Koki famużi · Simon Rogan

Stilel

Żewġ stilel: l-ewwel darba fl-istorja ta' Malta

Thibault Van de Sompele Minn Thibault Van de Sompele 2 min qari Ippubblikat

Fil-qosor

Fl-4 ta' April 2024 ION Harbour by Simon Rogan rebaħ żewġ stilel Michelin. Qatt qabel ma kien hemm restorant f'Malta b'żewġ stilel.

  • ION Harbour rebaħ żewġ stilel Michelin fl-2024[1].
  • Kienet l-ewwel darba fl-istorja ta' Malta[1].
  • Il-Michelin Guide jiddeskrivi l-kċina bħala Mediterranja kontemporanja[2].
  • Fl-2025 il-chef Oli Marlow kien qed iħaddem l-approċċ ta' Rogan[3].

Fl-4 ta' April 2024, il-Michelin Guide ħabbar ir-riżultati l-ġodda għal Malta. Fost l-aħbarijiet kollha, waħda kienet ikbar mill-oħrajn. ION Harbour by Simon Rogan kien rebaħ żewġ stilel[1].

Ir-restorant stess spjega għaliex kienet aħbar storika. Qal li kien kburi u grat li rebaħ żewġ stilel Michelin, xi ħaġa li qatt ma ġrat qabel fl-istorja ta' Malta[1].

X'tfisser it-tieni stilla

Stilla waħda tfisser kċina ta' kwalità għolja. Żewġ stilel ifissru kċina eċċellenti. Il-Michelin Guide illum jiddeskrivi lil ION Harbour bħala restorant b'kċina eċċellenti, b'żewġ stilel[2].

Il-kċina hija Mediterranja kontemporanja, u ssegwi l-approċċ farm-to-table ta' Rogan[2]. Hemm tasting menu wieħed għal nofsinhar u għal filgħaxija, u menu iqsar għal nofsinhar[2].

Ingredjenti Maltin

Il-qalba tal-menu huma l-gżejjer Maltin. L-ingredjenti huma mkabbra, imrobbija jew maqbuda f'Malta kull meta jista' jkun[2]. Huwa l-istess prinċipju li Rogan beda f'Cartmel, adattat għall-Mediterran.

Fis-sena ta' wara, l-ispetturi tal-Michelin fakkru platt ta' red snapper ma' zalza tal-kamomilla u l-ħall. Kitbu li l-chef Oli Marlow kien iħaddem l-approċċ farm-to-fork ta' Rogan[3].

Il-prezz huwa għoli, u l-gwida tpoġġih fl-ogħla kategorija tal-prezzijiet[2]. Imma għal ħafna klijenti, ikla f'restorant b'żewġ stilel hija esperjenza li ssir darba f'ħajjithom.

Il-kumpanija tal-istilel

L-istess ġurnata, Under Grain, Fernandõ, de Mondion, Rosamì, Bahia u Noni żammew l-istilla tagħhom[1]. Imma kien ION li kiteb l-istorja ta' dik is-sena.

Il-Fine Dining Lovers kienet diġà semmiet lil Rogan f'Jannar 2024 fost l-ismijiet li qed iġibu lil Malta fuq il-mappa tal-ikel, bħala ż-żieda l-ġdida fix-xena stellata tal-Belt[4]. Ftit xhur wara, it-tieni stilla kkonfermat dan.

Għal Malta, iż-żewġ stilel kienu sinjal li l-gżira setgħet tospita restoranti tal-ogħla livell Ewropew. Għal Rogan, kienet prova oħra li l-filosofija tiegħu tinftiehem f'kull pajjiż[1][2].

Mill-ewwel stilla fl-2021 sat-tnejn fl-2024, ION kien tela' pass pass, l-ewwel b'tim Malti u mbagħad taħt Rogan. U kull pass kien mibni fuq l-istess ħaġa: l-ikel tal-gżira, imsajjar bir-rispett[2][3].

Sorsi

Kull fatt f’din il-paġna ġej minn dawn is-sorsi. Kull numru fit-test jindika s-sors minn fejn ġie.

  1. Stampa GuideMeMalta: The winners react! Restaurants around Malta & Gozo immensely proud of their MICHELIN recognition · guidememalta.com · ikkonsultat
  2. Gwida MICHELIN Guide: ION Harbour by Simon Rogan – Valletta – a MICHELIN Guide Restaurant guide.michelin.com · ikkonsultat
  3. Gwida MICHELIN Guide: Our Inspectors' Top Five Memories from the 2025 Selection · guide.michelin.com · ikkonsultat
  4. Stampa Fine Dining Lovers: Malta ready to claim its place as a top food destination · finedininglovers.com · ikkonsultat