Koki famużi · Jonathan Brincat

Stilel

L-istilla tibqa': Noni fil-gwida tal-2026

Thibault Van de Sompele Minn Thibault Van de Sompele 2 min qari Ippubblikat

Fil-qosor

Fil-Michelin Guide Malta 2026, Noni żamm l-istilla tiegħu, flimkien mas-sitt restoranti stellati l-oħra tal-gżejjer.

  • Fl-2026 is-seba' restoranti stellati ta' Malta żammew l-istilel kollha[1].
  • Noni huwa wieħed mis-sitt restoranti b'stilla waħda[1].
  • Il-Michelin Guide jiddeskrivi l-kċina ta' Noni bħala moderna u Mediterranja[2].

Fi Frar 2026 ħarġet il-Michelin Guide Malta l-ġdida. Għal Jonathan Brincat, kienet okkażjoni oħra biex jara jekk ix-xogħol ta' sena kien biżżejjed. Kien[1].

Is-seba' restoranti stellati ta' Malta żammew l-istilel tagħhom kollha[1]. ION Harbour baqa' b'żewġ stilel. Rosamì, Fernandõ Gastrotheque, Under Grain, Noni, De Mondion u Le GV baqgħu bi stilla waħda[1].

Għal kull chef, il-ġurnata tal-gwida hija ġurnata ta' nervi. L-ispetturi ma jgħidu xejn minn qabel. Tista' tieħu, iżżomm jew titlef. Għal Noni, l-aħbar kienet tajba għal darb'oħra[1].

Mill-ewwel sal-lum

Noni kien hemm mill-bidu nett. Fi Frar 2020 kien fost l-ewwel tliet restoranti Maltin li ħadu stilla[3]. Sitt snin wara, għadu fil-lista. Mhux ħafna restoranti jistgħu jgħidu dan.

Il-Michelin Guide jiddeskrivi l-kċina ta' Noni bħala moderna u Mediterranja[2]. Hemm tasting menu sħiħ jew wieħed iqsar, ibbażati fuq ingredjenti tal-istaġun, l-iktar lokali[2]. Ma' kull menu tiġi mappa tal-fornituri.

Id-dixx l-iktar magħruf tal-menu għadu l-aljotta, is-soppa tal-ħut Maltija. Il-ħut jissajjar għalih, bil-ġilda, u l-brodu bit-tewm jitferra' madwaru fuq il-mejda. Fil-ġenb jiġi ftit ross pikkanti u ħut minfuħ[2]. Huwa dixx li jiġbor il-passat u l-preżent f'bowl wieħed.

Il-post

Il-post baqa' l-istess: dar antika f'211 Triq ir-Repubblika, b'saqaf tal-ġebel bl-arkati[2]. Il-kantina toffri inbejjed bojod u ħomor ta' snin[2]. Ir-restorant jiftaħ mit-Tlieta sas-Sibt, filgħaxija biss[2].

Il-gwida tal-2026 ġabet ukoll unuri ġodda għal oħrajn. George Attard ta' Level Nine rebaħ il-Young Chef Award, u Rosamì rebaħ il-Service Award[1]. Ix-xena Maltija qed tikber, u Noni għadu wieħed mill-pilastri tagħha.

Għaliex jibqa'

X'inhu s-sigriet? Forsi huwa l-fatt li Brincat ma jbiddilx l-identità tiegħu. Il-kċina tibqa' Maltija, imsejsa fuq it-tradizzjoni, b'teknika Franċiża u ħarsa moderna[2][3]. Kull sena tinbidel xi ħaġa żgħira, imma l-qalba tibqa'.

Għal chef li dejjem ried jirritorna Malta u jiftaħ post tiegħu, din hija l-aqwa prova li kellu raġun. Il-kċina Maltija tista' tkun fost l-aqwa, u Noni ilu juri dan mill-2020[1][3].

Sorsi

Kull fatt f’din il-paġna ġej minn dawn is-sorsi. Kull numru fit-test jindika s-sors minn fejn ġie.

  1. Stampa MaltaToday: Malta's culinary scene flourishes with 2026 MICHELIN recognitions · maltatoday.com.mt · ikkonsultat
  2. Gwida MICHELIN Guide: Noni – Valletta – a MICHELIN Guide Restaurant guide.michelin.com · ikkonsultat
  3. Stampa Horeca Malta: Michelin stars, a reason to celebrate · horecamalta.com.mt · ikkonsultat