Koki famużi · Jonathan Brincat

Stilel

Fost l-ewwel tliet stilel Michelin ta' Malta

Thibault Van de Sompele Minn Thibault Van de Sompele 2 min qari Ippubblikat

Fil-qosor

Fi Frar 2020 Noni rebaħ stilla Michelin fl-ewwel gwida għal Malta, flimkien ma' Under Grain u de Mondion.

  • L-istilel ġew imħabbra fis-26 ta' Frar 2020[1].
  • Noni kien wieħed mill-ewwel tliet restoranti lokali bi stilla[1][2].
  • Id-dixx tal-firma dak iż-żmien kien tagine tal-qarnit imsajjar bil-mod[1].
  • Ġimagħtejn wara l-aħbar, ir-restorant kellu jwaqqaf il-pjanijiet tiegħu[2].

Fis-26 ta' Frar 2020, il-Michelin Guide ħabbar l-ewwel stilel tiegħu f'Malta[1]. Tliet restoranti biss ħadu stilla. Wieħed minnhom kien Noni[1].

Għal Brincat u oħtu Ritienne, kienet ħolma li saret realtà. Fuq il-websajt tagħhom kitbu li l-istilla kienet mira li kienu ilhom iħarsu lejha[2]. Issa kellhom l-isem tagħhom fl-istorja: fost l-ewwel tliet restoranti lokali b'dan l-unur[2].

Ikla ta' dar, b'lussu

Kif jiddeskrivi l-esperjenza? Brincat qal lil Horeca Malta li Noni huwa bħal ikla Maltija ġo dar, imma b'daqsxejn ta' lussu[1]. Kliem sempliċi, imma jispjega kollox.

Id-dixx tal-firma ta' dak iż-żmien kien tagine tal-qarnit, imsajjar bil-mod. Brincat kien ilu jiżviluppah iktar minn ħames snin[1]. Kull darba żiedlu xi ħaġa żgħira, sakemm sar dixx li jirrappreżentah.

Il-menu ma kienx kbir, imma kien ċar. Kull dixx kien juri r-rabta mal-gżira: ingredjenti lokali, riċetti magħrufa u teknika moderna. L-ispetturi anonimi tal-Michelin kienu kielu hemm, bla ma ħadd kien jaf, u ħarġu konvinti[1][2].

Horeca Malta fakkret ukoll li Brincat kien ħadem f'diversi restoranti bi stilel Michelin qabel[1]. L-esperjenza barra kienet issa qed tħallas id-dar.

Ġimagħtejn ta' ferħ

Imma l-ferħ kien qasir. Ġimagħtejn biss wara l-aħbar, ir-restorant kellu jwaqqaf il-pjanijiet kollha tiegħu[2]. Kienu l-ġimgħat meta d-dinja kollha bdiet tagħlaq. L-istilla kienet hemm, imma l-mejdiet kienu vojta.

Noni ma qatax qalbu. Meta reġa' fetaħ, l-istilla kienet għadha fuq il-bieb. Sal-2026, il-Michelin Guide għadu jagħti stilla lil Noni[3]. Dik l-ewwel lejla fi Frar 2020 kienet biss il-bidu.

F'Novembru 2020, ir-restorant irċieva formalment l-unur f'ċerimonja, u kiteb dwar dan fuq il-websajt tiegħu. Hemm ikkwota lill-Ministru tat-Turiżmu, li sejjaħ l-istilel lokali pass importanti għall-industrija tat-turiżmu[2]. Il-messaġġ kien iffirmat minn Jonathan u minn Ritienne flimkien[2].

Għall-gżejjer, dawk it-tliet stilel kienu sinjal. Il-kċina Maltija setgħet tikkompeti mal-aqwa. U Noni, b'kċina mibnija fuq it-tradizzjoni Maltija, kien qed juri li l-ikel tan-nanniet jista' jilħaq livell dinji[2][3].

Sorsi

Kull fatt f’din il-paġna ġej minn dawn is-sorsi. Kull numru fit-test jindika s-sors minn fejn ġie.

  1. Stampa Horeca Malta: Michelin stars, a reason to celebrate · horecamalta.com.mt · ikkonsultat
  2. Uffiċjali Noni: Michelin Presentation & Taste History · noni.com.mt · ikkonsultat
  3. Gwida MICHELIN Guide: Noni – Valletta – a MICHELIN Guide Restaurant guide.michelin.com · ikkonsultat