HappyChef Daily · A nap éttermi hírei
Bértárgyalás 2027-re, filmes kudarc és siker vidéken
- Magyarország
Röviden
- Az elemzők szerint 2027-ben 4–6 százalékos minimálbér-emelés reális a megállapodott 14 százalék helyett.
- Öt évig forgatott dokumentumfilm mutatja be, hogyan próbált az Onyx demokratikusabb konyhát építeni.
- Az esztergomi 42 Restaurantban egy hónap bevétele két és félszerese lett az előző évinek, főleg két YouTube-csatorna miatt.
- Október 31-én bezár a miskolci Vasgyári piac Maci Büféje.
- Egy felmérésben a válaszadók 72 százaléka támogatná a balatoni építkezések felfüggesztését egy átfogó vizsgálatig.
Ma a bérköltség a legfontosabb téma. Az elemzők szerint a jövő évi minimálbér-emelés jóval kisebb lehet a korábban vártnál.
Mellette két vidéki történet: egy esztergomi étterem, amelyet a videók hoztak fel, és egy miskolci büfé, amely bezár.
Bértárgyalás: elemzők szerint 4–6 százalék reális 2027-re
A 2024 novemberében kötött bérmegállapodás 2027-re 14 százalékos minimálbér-emelést írt elő. A Pénzcentrum által megkérdezett elemzők szerint ez már nem tartható, reálisan 4–6 százalék várható.
A munkaadók 4 százalékot javasolnak, a szakszervezetek 14 százalékot kérnek. A VOSZ felmérésében a cégek 20 százaléka egyáltalán nem emelne, 46 százalékuk legfeljebb 6 százalékot támogatna.
Közben 2027-től a minimálbérig terjedő jövedelem szja-ja 15-ről 9 százalékra csökken. Ez a legalacsonyabb fizetéseknél havonta nagyjából 20 ezer forinttal több nettót jelent. A tárgyalások október 20-án kezdődtek.
Források: Pénzcentrum
Dokumentumfilm az Onyx konyhájának átalakulásáról
A demokrácia íze című dokumentumfilmet Akar Péter és Fatér Ambrus öt évig forgatta a budapesti Onyx étteremben. A tulajdonos, Niszkács Anna a szigorú konyhai hierarchia helyett közös döntéshozatalt akart bevezetni.
A film szerint az étterem közben elveszít egy Michelin-csillagot, és a csapaton belül kiéleződnek a feszültségek. A világpremier a tallinni Black Nights fesztiválon lesz, itthon 2027 januárjában, a BIDF-en látható először.
Források: Telex
Esztergom: YouTube-videók hozták a vendégeket egy kisvárosi étterembe
Varga Sándor, a 42 Restaurant és a Kuzin Bisztró tulajdonosa a Dining Guide-nak mesélt az évükről. Két YouTube-csatorna megjelenése után egy hónap bevétele két és félszerese lett az előző évinek.
Júliusban a 42 Restaurant 6,5 millió forint nyereséget ért el. Az étterem a Széchenyi tér 23. emeleti freskós termébe költözött, a konyhát tavaly december óta Szabó Kevin vezeti.
A tematikus estek is jól mennek: egy olasz hétvégén 219 vendég jött el, a Titanic-vacsorára közel 60 jegy kelt el három-négy nap alatt.
Források: Dining Guide
Miskolc: október végén lehúzza a rolót a Maci Büfé
A miskolci Vasgyári piacon működő Maci Büfé október 31-én bezár. Az apa és fia által vitt lángosozó a közösségi oldalán jelentette be a döntést, konkrét okot nem közölt.
A cikk a KSH adatait is idézi. A vendéglátóhelyek száma a 2019 végi 45 026-ról 2025 végére 35 109-re csökkent, ez közel 22 százalékos visszaesés. Az idei első nyolc hónapban a forgalom volumene 0,2 százalékkal nőtt.
Források: Pénzcentrum
Felmérés: a többség szigorúbb építési szabályokat kér a Balatonnál
A 21 Kutatóközpont október 13. és 15. között ezer embert kérdezett meg. A válaszadók 65 százaléka szerint a part túlépült, 60 százalékuk elégedetlen a szabad strandok fogyásával.
72 százalék támogatná az engedélyek és építkezések felfüggesztését, amíg egy átfogó tudományos vizsgálat el nem készül. 84 százalék teljes építési tilalmat is elfogadna a kulcsfontosságú partszakaszokon. Döntés még nem született.
Források: Pénzcentrum
Mit jelent ez az Ön éttermének?
Ha a jövő évi költségvetését tervezi, érdemes kisebb minimálbér-emeléssel számolnia, mint amit a régi megállapodás ígért. A nettó bérek az szja-csökkentés miatt így is nőnek.
Az esztergomi példa azt mutatja, hogy egy jó videós bemutatkozás messziről is vendéget hozhat egy kisvárosi helyre.
Források
Ez a kiadás az alábbi cikkeket foglalja össze. A részleteket ezekben olvashatja.