HappyChef Daily · A nap éttermi hírei
Erős őszi foglalások, vége az árrésstopnak, kiosztották a Gundel-díjat
- Magyarország
Röviden
- Az MSZÉSZ szerint sok szálloda erős foglaltsággal, egyes helyeken telt házzal várja a hosszú hétvégét és az őszi szünetet.
- Vidéken októberben 50–65 százalékos szobafoglaltság várható, az őszi szünet napjain akár 80 százalék felett.
- A kormány kivezeti az alapélelmiszerekre vonatkozó árrésstopot, a kereskedők szerint ez árversenyt hozhat.
- A Gundel Károly-díjat idén Kóbor Zoltán, László Árpád és Zsidai Ilona kapta.
- A budapesti Lazy Lion koktélbár nyerte a Restaurant & Bar Design Awards európai regionális fődíját.
Az őszi szünet sok szállodának telt házat hoz, de a szövetség szerint a kereslet nem nagyobb, mint tavaly. A költségek közben tovább nőnek.
A beszerzési oldalon is változás jön: megszűnik az árrésstop. A szakma közben ünnepelt is, a Gundel-díjakkal és egy budapesti bár nemzetközi sikerével.
Őszi szünet: sok a vendég, de a költség gyorsabban nő
A Magyar Szállodák és Éttermek Szövetsége szerint sok hotel erős foglaltsággal, néhol telt házzal készül az októberi hosszú hétvégére és az őszi szünetre. A tagok visszajelzése alapján a kereslet összességében stagnálhat vagy kissé csökkenhet a tavalyihoz képest.
Az erős forint miatt több magyar utazik külföldre. Vidéken októberben 50–65 százalékos szobafoglaltság várható, az őszi szünet napjain akár 80 százalék felett is. Budapesten erős marad a külföldi vendégforgalom.
A legkeresettebbek a négycsillagos wellness- és családbarát hotelek. A szobabevétel csak kicsit nő, ez nem tart lépést a működési költségekkel, így a jó foglaltság önmagában nem oldja meg a gondokat.
Források: Menedzsment Fórum
Megszűnik a kereskedelmi árkorlát az alapélelmiszereken
Magyar Péter miniszterelnök bejelentette, hogy kivezetik az alapélelmiszerekre vonatkozó árrésstopot. Pontos dátumot a cikk nem közöl.
Az Országos Kereskedelmi Szövetség szerint így újra lehet valódi árverseny, szélesebb és mélyebb akciókkal. A kiskereskedelmi különadót 2027-ben nem csökkentik, sőt az 1–50 milliárd forintos sávban 0,15-ről 0,45 százalékra emelkedik.
Egy étteremnek ez a beszerzési árakon múlik: érdemes figyelni, hogyan mozognak az alapanyagok árai a következő hetekben.
Források: Telex
Három vendéglátós kapta a Gundel Károly-díjat
A Magyar Vendéglátók Ipartestülete október 18-án a Gundel Étteremben adta át az idei Gundel Károly-díjakat. A díjat Kóbor Zoltán, a Gundel Károly Vendéglátó és Turisztikai Technikum igazgatója, László Árpád, a városligeti Robinson Étterem alapítója, és Zsidai Ilona, a Zsidai Gasztronómia Csoport tulajdonosa kapta.
Idén 22 szakembert jelöltek. A döntést 13 szakmai szervezet, három intézmény, a Gundel Étterem és a Gundel család képviselője hozta meg. Az MVI november 9-én szakmai konferenciát tart a Gundel épületében.
Források: Turizmus.com
Európai designdíjat nyert egy budapesti koktélbár
A 2025-ben nyílt Lazy Lion koktélbár nyerte a Restaurant & Bar Design Awards európai regionális fődíját. A verseny 18. kiírására 73 országból 1155 pályamű érkezett.
A bár a Szabadság tér melletti, 1902-ben épült Adria Palotában működik. A belsőt a barcelonai Astet Studio tervezte, sötét fával, természetes kővel és art deco részletekkel.
Források: Vince
Mit jelent ez az Ön éttermének?
Ha szállodát vagy éttermet üzemeltet, a jó foglaltság mellett most a költségeket is érdemes szorosan figyelnie. Az árrésstop kivezetése után a beszerzési árak is mozoghatnak, ezért kérjen friss árajánlatot a beszállítóitól.
Források
Ez a kiadás az alábbi cikkeket foglalja össze. A részleteket ezekben olvashatja.