Beretninger fra fremmede køkkener

I 2013 kom endnu en bog fra Nikolaj Kirk. Den hed Beretninger fra fremmede køkkener^[1]. Det var hans fjerde bog på fem år^[1]. Titlen fortæller om en kok, der er nysgerrig på, hvordan man laver mad andre steder.

Rejser i maden

Nysgerrigheden går igen i hans arbejde. I Nak og æd tager han og Jørgen Skouboe på jagt både i Danmark og i udlandet^[2]. Programmet har haft rejser rundt i Danmark og i udlandet^[3]. Hver rejse er en chance for at lære noget nyt. Nye dyr, nye urter og nye måder at lave mad på.

Beretninger

Ordet beretninger er værd at bemærke. En beretning er en fortælling om noget, man har oplevet. Det er ikke bare en samling opskrifter. Det er historier om mennesker og steder. Det passer godt til en madformidler^[1]. Han vil ikke kun fortælle, hvordan man laver maden. Han vil også fortælle, hvorfor.

Mad som kultur

For mange kokke er mad noget, der foregår i et køkken. For Nikolaj Kirk er det mere. Det er kultur. Det er natur. Det er mennesker, der mødes om et måltid. I fremmede køkkener kan man se, hvordan andre lever. Og man kan lære noget om sig selv.

En stabil forfatter

Bogen fra 2013 lukkede en række af bøger, der begyndte med Mad til folket i 2009^[1]. Imellem kom Mit lykkelige køkken i 2011 og Middag Middag i 2012^[1]. Hver bog havde sin egen vinkel. Men de handlede alle om god mad og om glæden ved at lave den.

De vilde dyr

Han er i dag kendt for at tilberede mange slags vilde dyr^[4]. Det er en ekspertise, han har bygget op over mange år og mange rejser. Og den kan spores tilbage til den nysgerrighed, som bogens titel vidner om.

Beretninger fra fremmede køkkener viser en kok, der ikke bliver hjemme. En kok, der vil ud og opleve. Og en kok, der kommer hjem og fortæller om det.