Next Door a Lehká kuchyně: podzim, kdy přibylo bistro i kniha

Říjen 2016 byl pro Zdeňka Pohlreicha rušný. Najednou představil novou knihu i novou restauraci^[1]. Obojí mělo jedno společné. Chtěl lidem nabídnout něco lehčího.

Bistro hned vedle

Restaurace dostala jméno Next Door by Imperial^[1]. Sídlí v nově opravených historických prostorách hotelu Cosmopolitan, kousek od Café Imperial^[2]. Odtud i název. Je to soused slavné kavárny.

Next Door měl být méně slavnostní. Rychlejší obsluha, uvolněná atmosféra bistra a sezonní menu^[2]. Na lístku se objevila zvěřina, ryby i česká klasika jako telecí řízek^[2]. Styl připomínal pařížské bistro, ale jádrem byla moderní česká kuchyně^[1].

Bistro přišlo v době, kdy Pohlreich své podnikání přeskupoval. Krátce předtím zavřel restauraci ve Švýcarsku a sushi podnik Yamamoto na Vinohradech^[2]. Místo rozšiřování do šířky se soustředil na Prahu a na to, co mu jde nejlíp.

Proč další podnik tak blízko? Jednoduše proto, že ne každý host chce slavnostní oběd v kavárně s mozaikami. Někdo si chce dát rychle dobré jídlo a jít dál. Pro takové hosty vzniklo Next Door. Méně pompy, stejně poctivá kuchyně^[2].

Kuchařka bez výčitek

Druhou novinkou byla kniha Lehká kuchyně^[1]. Nabízí gurmánská jídla s nižším obsahem kalorií^[1]. Některé recepty diváci znali z pořadu Teď vaří šéf! na Primě^[1].

Nebyla to jeho první kniha. Už předtím vydal Grilování, Rozpal to, šéfe!, Prostřeno bez servítků a Moje domácí kuchyně^[1]. Knihy jsou pro něj důležité. Má vlastní nakladatelství a prodává je i ve svém e-shopu^[3].

Ten podzim tak dobře ukazuje, jak Pohlreich pracuje. Jednou nohou v kuchyni, druhou v médiích. Restaurace mu dávají jistotu, knihy a televize mu dávají dosah^[1][3].

Lehká kuchyně byla odpovědí na to, co lidé chtěli. Jíst dobře, ale nepřejídat se. Pohlreich ukázal, že chuť nemusí stát na smetaně a másle. Stačí dobrá surovina, správná technika a trocha nápadu^[1].