Hvězdní šéfkuchaři · Zdeněk Pohlreich

Otevření

Café Imperial: nový život pro kavárnu, kam chodil Kafka

Thibault Van de Sompele Autor Thibault Van de Sompele 2 min čtení Zveřejněno

Ve zkratce

V roce 2007 převzal Pohlreich s Lukášem Koubkem Café Imperial na Na Poříčí. Kavárna z roku 1914 s keramickými obklady se stala jeho domovem a o rok později přibyla restaurace Divinis.

  • Café Imperial vítá hosty od roku 1914[2].
  • Pohlreich ji založil v roce 2007 s Lukášem Koubkem[1].
  • Mezi stálé hosty kavárny patřili Franz Kafka a Leoš Janáček[2].
  • V roce 2008 otevřel Pohlreich restauraci Divinis na Starém Městě[1].

Na Poříčí v Praze stojí kavárna, která pamatuje víc než sto let. Café Imperial vítá hosty od roku 1914[2]. Stěny zdobí keramické obklady a strop původní mozaiky[2]. Chodili sem Franz Kafka i skladatel Leoš Janáček[2].

V roce 2007 do ní vstoupil nový šéf. Zdeněk Pohlreich ji založil znovu spolu s obchodním partnerem Lukášem Koubkem[1]. Expats.cz později napsal, že Pohlreich převzal kormidlo Café Imperial právě v tom roce[3].

Velká kuchyně v krásném sále

Pohlreich nechtěl z kavárny udělat muzeum. Chtěl tu vařit dobré jídlo pro normální lidi. Česká klasika vedle moderních talířů, poctivé porce a dobrá obsluha. Kavárna tak dostala druhý dech.

Úspěch přišel rychle. Hned o rok později, v roce 2008, otevřel Pohlreich italskou restauraci Divinis ve Starém Městě[1]. Byla to druhá noha jeho podnikání. Italská kuchyně z jednoduchých surovin[4].

Kavárna s takovou historií je závazek. Hosté přicházejí kvůli mozaikám a atmosféře, ale vracejí se kvůli jídlu. Pohlreich to věděl. Proto do Imperialu přinesl to, co se naučil v hotelích i v zahraničí: pořádek, přesnost a respekt k surovině[1][2].

Startovní čára pro televizi

Imperial se stal i jeho základnou pro televizi. Natáčení pořadu Ano, šéfe! začalo rok poté, co kavárna otevřela[5]. Když divákům vysvětloval, jak se má vést kuchyně, měl za zády vlastní provoz. Nemluvil jen z teorie.

Kolem Imperialu pak vyrostla celá rodina podniků. Patří k ní bistro Next Door by Imperial a cukrářská dílna Café Imperial Dolce, která peče dorty pro všechny restaurace skupiny[4]. Manažerem zůstává Lukáš Koubek[2].

Dnes se kavárna pyšní i zmínkou v Michelin Guide 2026 na svém webu[2]. Pro Pohlreiche je to místo, kde se potkává historie s jeho vlastní cestou. Kluk z pražských hotelů tu dostal vlastní stůl ve slavné kavárně[1][3].

Bez Imperialu by možná nebyl ani pozdější Pohlreich, jak ho známe. Kavárna mu dala jistotu, tým a místo, kam se může kdykoli vrátit. Ať zrovna natáčí, píše knihu nebo otevírá další podnik, Imperial zůstává jeho kotvou[3][4].

Zdroje

Každý fakt na této stránce pochází z těchto zdrojů. Každé číslo v textu odkazuje na zdroj, ze kterého pochází.

  1. Tisk CNN Prima NEWS: Pohlreich: Jsem vůl a blb, říkal jsem si po návratu do Čech. Teď miluji svou popularitu · cnn.iprima.cz · citováno
  2. Oficiální Café Imperial: Café Imperial cafeimperial.cz · citováno
  3. Tisk Expats.cz: Celeb Chef Zdeněk Pohlreich Opens New Restaurant · expats.cz · citováno
  4. Oficiální Café Imperial: Our restaurants cafeimperial.cz · citováno
  5. Tisk MediaGuru: Ano, šéfe! nabídne od 27. srpna posledních šest dílů · mediaguru.cz · citováno