Restaurace 420: nová adresa na Staroměstském náměstí

Staroměstské náměstí je nejslavnější místo v Praze. Orloj, Týnský chrám a davy turistů. Restaurace kolem mají pověst míst, kde se spíš platí za výhled než za jídlo. V prosinci 2023 se tu ale objevila nová adresa^[1].

Radek Kašpárek otevřel restauraci 420^[1][2]. Michelinský šéfkuchař a hlavní porotce MasterChef Česko tak vstoupil do samého středu turistické Prahy. Byl to odvážný krok. Na náměstí jsou hosté z celého světa, ale i velká konkurence.

Kašpárek přitom nebyl na náměstí žádným neznámým jménem. Byl hlavním porotcem MasterChef Česko a objevil se i v pořadu Hell's Kitchen^[2]. Lidé ho znali z obrazovky. Teď ho mohli potkat i u stolu kousek od orloje.

Druhá kuchyně

Pro Kašpárka to neznamenalo odchod z Fieldu. Dál zůstal jeho výkonným šéfkuchařem a spolumajitelem^[2]. Restaurace 420 je druhou kapitolou, ne náhradou té první. Mít dvě kuchyně najednou ale vyžaduje dobrý tým a pevné vedení.

Hotelové zkušenosti z mládí se tu znovu hodí. Kdo vedl provoz ve velkém hotelu, ví, jak rozdělit úkoly a jak udržet kvalitu, i když u každé plotny nestojí sám. Kašpárek tuhle školu prošel v hotelech Savoy a Aria^[2].

Šance pro Staré Město

Proč zrovna Staroměstské náměstí? Protože právě tam potkává nejvíc lidí, kteří Prahu ochutnávají poprvé. Pokud tu najdou dobré jídlo, odnesou si domů dobrý dojem z celé české gastronomie.

Pro šéfkuchaře se jménem je to i zodpovědnost. Lidé ho znají z televize a přicházejí s velkým očekáváním. Každý talíř musí obstát. Jinak se zklamání rychle rozšíří.

Dál s hvězdou

Zatímco 420 začínala, Field pokračoval ve své práci. O dva roky později, v prosinci 2025, obhájil v prvním celostátním průvodci Michelin svou hvězdu^[3]. Patřil mezi osm restaurací v Česku s jednou hvězdou^[3].

Kašpárek tak dnes stojí na dvou nohách. Na jedné je michelinský Field, na druhé restaurace v srdci Prahy. A k tomu televize, kde ho zná celá země. Kariéra, která začala na ostravské hotelovce, má stále co nabídnout^[1][2][3].