Celostátní Michelin: Field hvězdu obhájil a sál dostal vlastní cenu

Prosinec 2025 byl pro českou gastronomii velký okamžik. Michelin poprvé vydal průvodce, který pokrývá celé Česko^[1]. Do té doby inspektoři hodnotili hlavně Prahu. Teď se dívali i na Moravu, jižní Čechy a malá města.

Pro restaurace, které už hvězdu měly, to byla zkouška nervů. Nový průvodce znamenal nové srovnání. Kdo obstojí vedle podniků z celé republiky? Kdo si hvězdu udrží a kdo o ni přijde? Na takové otázky čekají kuchaři celý rok.

Deset hvězd pro celou zemi

Výsledek byl jasný. Česko získalo celkem deset michelinských hvězd^[1]. Dvě z nich patří restauraci Papilio ve Vysokém Újezdu^[1]. Osm podniků dostalo po jedné hvězdě a šest z nich poprvé^[1].

Field mezi nimi nechyběl. Svou hvězdu si udržel^[1]. Pro Radka Kašpárka a jeho tým to znamenalo potvrzení dlouholeté práce. Restaurace se na svém webu dál hrdě představuje jako michelinská restaurace šéfkuchaře Radka Kašpárka^[2].

Ocenění pro sál

Ten večer ale přinesl ještě jednu radost. Miroslav Nosek, manažer a spolumajitel Fieldu, převzal cenu Michelin za obsluhu^[1]. Je to zvláštní ocenění pro lidi, kteří se starají o hosty v sále.

Pro Kašpárka to mělo zvláštní význam. S Noskem vlastní Field od roku 2014^[3]. Celé roky táhnou za jeden provaz. Jeden v kuchyni, druhý v sále. Teď dostali uznání oba najednou, kuchyně hvězdu a sál vlastní cenu.

Ve společnosti nováčků

Mezi novými hvězdami se objevila jména jako Entrée v Olomouci, La Villa ve Zlíně nebo pražské Levitate, Casa De Carli a Štangl^[1]. Česká gastronomie se rozrůstá. Field už ale nebyl nováčkem. Patřil k zavedeným hvězdám, které nové vydání jen potvrdilo.

Pro hosty je to jednoduchá zpráva. Kdo chce ochutnat sezonní kuchyni s hvězdou v centru Prahy, má ve Fieldu jistotu. Pro Kašpárka je to motivace pokračovat. Hvězda se totiž musí obhajovat každý rok znovu^[1][2][3].