Hvězdní šéfkuchaři · Marek Fichtner

Ocenění

Zlatý kuchař 2022 pro šéfkuchaře Červeného Jelena

Thibault Van de Sompele Autor Thibault Van de Sompele 2 min čtení Zveřejněno

Ve zkratce

Na jaře 2023 vyhlásil časopis Gastro&Hotel výsledky ankety Zlatý kuchař 2022. Vyhrál Marek Fichtner z pražského Červeného Jelena.

  • Anketu Zlatý kuchař 2022 vyhrál Marek Fichtner z Červeného Jelena[1][2].
  • Anketa se vrátila po tříleté covidové pauze[1].
  • Druhý skončil Pavel Býček, třetí Jan Punčochář[1].
  • Objevem roku se stal Jan Knedla z Papilia[1].

Tři roky se anketa Zlatý kuchař nekonala. Zastavil ji covid[1]. Na jaře 2023 se časopis Gastro&Hotel vrátil s ročníkem 2022[1]. A hlavní cenu získal Marek Fichtner[1].

Vítěz z Paláce Špork

Fichtner vyhrál hlavní kategorii jako šéfkuchař Červeného Jelena[1]. Restaurace v bývalé bance spojuje ducha tradiční české hospody s moderní gastronomií a obsluhou[1]. Novináři i veřejnost tak ocenili kuchyni, která krmí stovky hostů denně.

Souboj byl těsný. Druhý skončil Pavel Býček z The Eatery[1]. Třetí Jan Punčochář z U Matěje, jen o bod za druhým místem[1]. Fichtner tak porazil i kuchaře, který anketu v minulosti vyhrál třikrát.

Další vítězové

Objevem roku se stal Jan Knedla z Papilia ve Vysokém Újezdě[1]. Zlatým zahraničním kuchařem Andy Tan ze SaSaZu[1]. Zlatou cukrářkou Helena Fléglová a hvězdou street foodu Peter Szamuhel z brněnského Bücheck[1].

Newstream při té příležitosti shrnul Fichtnerovu kariéru. Pětihvězdičková loď, luxusní hotely, Saúdská Arábie a Švýcarsko[1]. Pobyt v kodaňské Nomě[1]. Kempinski, Le Grill a léta v Augustine[1].

Uznání pro hospodu

Je v tom i symbolika. Fichtner se kdysi trápil, že Češi nechodí do hotelových restaurací a dobrá práce zůstává nedoceněná[3]. Teď dostal hlavní cenu za kuchyni v hospodě. Kvalita se ukázala tam, kam lidé opravdu chodí.

CzechTourism ho dnes uvádí jako vítěze ankety Zlatý kuchař 2022 a kuchaře, který vaří v Červeném Jelenu[2]. Připomíná i jeho cesty po Německu, Saúdské Arábii, Kodani a Švýcarsku[2].

Co titul znamená

Zlatý kuchař je ocenění od lidí, kteří jídlo hodnotí profesionálně. Pro Fichtnera to bylo potvrzení, že návrat z ciziny měl smysl. A že velká restaurace může vařit na vysoké úrovni.

Pro tým Červeného Jelena to byla odměna za společnou práci, protože titul získal jako jejich šéfkuchař[1].

Z kluka, který po revoluci odjel do Heidelbergu, se stal nejlepší kuchař roku. Cesta vedla přes oceány i poušť. A skončila na vrcholu české gastronomie, v srdci Prahy.

Zdroje

Každý fakt na této stránce pochází z těchto zdrojů. Každé číslo v textu odkazuje na zdroj, ze kterého pochází.

  1. Tisk Newstream: Kdo jsou nejlepší čeští kuchaři. Anketu Zlatý kuchař 2022 ovládl Fichtner z restaurace Červený jelen · newstream.cz · citováno
  2. Tisk Kudy z nudy (CzechTourism): Známá jména: mistři šéfkuchaři a místa, kde vaří kudyznudy.cz · citováno
  3. Tisk CzechCrunch: Na oceánu i na poušti šéfoval stovkám kuchařů. Dnes Marek Fichtner servíruje menu v bankovním trezoru · cc.cz · citováno