V tem članku
Natančno veste, koliko vas kuhar, natakar ali delavec na začasnem delu stane v bruto plači, prispevkih in regresu. Številka, ki je na nobeni plačilni listi ni videti posebej, je pokojnina, ki jo kot delodajalec plačujete zraven — in ta številka ni evropska. Je nizozemska, francoska, italijanska, irska, poljska ali nemška, razpon pa sega od dobesedno nič do skoraj desetine bruto plače.
To ni članek o božičnici (ta je na tej strani že objavljen) in tudi ne o tem, kako deluje delo za določen čas oziroma priložnostno delo (tudi to je že pojasnjeno). To je številka, ki leži nekje vmes in ki je skoraj noben gostinski podjetnik nikoli ni preveril: koliko mora delodajalec po zakonu ali panožni kolektivni pogodbi prispevati k pokojnini zaposlenega in kako divje se ta znesek spremeni, brž ko pogledate čez mejo.
Ta razlika ni majhna. Na Nizozemskem gostinski delodajalec od 1. januarja 2026 plačuje obvezen panožni prispevek v višini 17,14 % pokojninske osnove, enakomerno razdeljen med delodajalca in delavca — torej 8,57 % zraven vsake bruto plače, za vsakega zaposlenega v panogi. V Nemčiji delodajalec ne plača nič, razen če delavec to izrecno zahteva. Med tema dvema skrajnostma je vrsta držav, vsaka s svojim odstotkom, svojim pragom in svojimi izjemami.
Tri od teh shem so povrhu vsega povsem nove. Nizozemski panožni pokojninski sklad Pensioenfonds Horeca & Catering je 1. januarja 2026 prešel na povsem novo strukturo prispevkov. Irska je istega dne prvič dobila obvezno pokojninsko shemo za zaposlene, My Future Fund. Poljski sistem PPK pa je sredi vala množičnih izstopov — udeležba je v začetku leta 2026 nihala med komaj 51,9 % in rekordnimi 60,3 %, odvisno od meseca meritve.
Sedem številk, v tem vrstnem redu: koliko po novem plača nizozemski gostinski sektor; kaj Francija zahteva že od prvega zasluženega evra, brez praga; kaj je italijanski TFR in zakaj ga v celoti krije delodajalec; zakaj belgijska shema PC302 iz nje izključuje ravno tiste, ki opravijo največ izmen; koliko danes in čez deset let stane irska čisto nova shema My Future Fund; koliko poljskih delavcev dejansko ostane v shemi PPK; in zakaj nemški delodajalec ne plača ničesar, dokler ga za to nekdo izrecno ne prosi.
Zakaj tega skoraj nihče ni nikoli preveril
Pokojnina zveni kot nekaj za velika podjetja s kadrovsko službo, ne za lokal z osmimi zaposlenimi. Določba o 'drugem stebru' se bere kot nekaj za redne, polni delovni čas — večina gostinskih obratov pa dela predvsem z delavci na začasnem delu, dijaki in študenti ter zaposlenimi za krajši delovni čas, zato je prvi refleks: 'nas to ne zadeva'.
Problem ostaja neviden tudi zato, ker ga nihče ne preverja. Panožni sklad svoj prispevek navadno pobere kar samodejno prek plač ali socialnih prispevkov, ne da bi kadar koli nastala posebna postavka z napisom '17,14 %' — skrit je v skupnih stroških dela. Opazi se šele, ko primerjate stroške dela med državami ali ko nova shema (kot nizozemski prehod 1. januarja 2026 ali povsem nova irska obveznost) nenadoma doda novo vrstico na obračun plače.
Preostanek tega članka sešteva tisto, česar večina lastnikov nikoli ni preverila: točen odstotek po državah, kdo je zajet in kdo izrecno ni — ter številko, ki največ ljudi presenetiti: da panoga, ki najbolj sloni na začasnem delu, na Nizozemskem plača več kot kjer koli drugje, v Belgiji pa iz plačevanja izključi prav tiste, ki opravijo največ ur.
Brezplačni vodnik Vse o vodenju gostinske ekipe, v enem vodniku Od zaposlovanja do razporejanja izmen — celoten vodnik za vodenje ekipe v vaši restavraciji. Preberi vodnik7 številk, ki jih večina lokalov nikoli ni preverila
Vsaka številka spodaj izvira iz objavljenega vira — panožnega sklada, državnega organa ali uradnega predpisa — nikoli iz ocene te strani. To ni davčni ali pravni nasvet: natančni odstotki, pragovi in postopki se razlikujejo med državami in se skozi čas spreminjajo, zato vedno preverite veljavna pravila države, kjer je vaše osebje zaposleno.
1. Nizozemska: 8,57-odstotni delež delodajalca, obvezen za celotno panogo
Pokojninski sklad Pensioenfonds Horeca & Catering je 1. januarja 2026 prešel na povsem novo strukturo prispevkov: 17,14 % pokojninske osnove (16,80 % za starostno pokojnino in 0,34 % za pokojnino preživelih), enakomerno razdeljeno med delodajalca in delavca. To pomeni 8,57 % zraven vsake bruto plače kot delež delodajalca — obvezno, za skoraj vsakega zaposlenega v nizozemskem gostinstvu, ne glede na velikost lokala.
Prehod je več kot le prilagoditev odstotka: sklad je z ureditve s fiksnim letnim odstotkom rasti prešel na prispevno shemo, kjer prispevek gradi osebni pokojninski kapital, ki raste z donosom naložb. Za delodajalca se v praksi glede stroška dela malo spremeni — znesek, ki ga nakaže vsak mesec, ostaja v bistvu enak odstotek.
To je najvišja številka v tem članku in ni izjema za velike verige: vsak gostinski obrat na Nizozemskem, od samostojnega podjetnika do verige, plača enakih 8,57 %. Primerjajte to s 4. številko spodaj — popolnoma ista panoga, v sosednji državi, s povsem drugačno zgodbo prav za tiste zaposlene, ki opravijo največ izmen.
Vsaka iz ločenega, objavljenega vira — skupaj razlog, zakaj to ni 'majhna podrobnost', ki jo urediš mimogrede.
Viri: Pensioenfonds Horeca & Catering (prispevna shema 2026); belgijski panožni odbor 302 (panožni pokojninski načrt, izključitev priložnostnega dela); irska vlada — My Future Fund / Automatic Enrolment Retirement Savings Scheme; italijanski Civilni zakonik, čl. 2120 (TFR). Pravila in zneski se spreminjajo — vedno preverite veljavno zakonodajo države, kjer je vaše osebje zaposleno.
2. Francija: že od prvega evra, brez praga in brez minimalnega števila ur
Francoska dodatna pokojninska shema AGIRC-ARRCO je obvezna za vsakega zaposlenega v zasebnem sektorju, že od prvega zasluženega evra — brez minimalne plače, brez minimalnega števila ur, brez starostnega praga. Stopnja za leto 2026 znaša 7,87 % od plače do 4.005 € mesečno (Tranche 1), od česar delodajalec krije 60 % — približno 4,72 % zraven bruto plače — preostalih 40 % pa plača delavec.
Prav to načelo 'že od prvega evra' AGIRC-ARRCO ločuje od večine drugih držav v tem članku: medtem ko Irska in Poljska (številki 5 in 6) postaneta obvezni šele nad dohodkovnim ali starostnim pragom, francoski prispevek velja za vsako dodatno izmeno za krajši delovni čas, vsako vikend delo, vsakega dijaka ali študenta s pogodbo za nekaj ur na teden.
Za francoski gostinski obrat, ki sloni na delavcih za krajši delovni čas in sezonskem osebju, to pomeni, da se pokojninskega prispevka nikoli ne da obiti s kratkimi pogodbami — v nasprotju s shemami drugod, ki majhne ali začasne pogodbe puščajo povsem zunaj.
3. Italija: 6,91-odstotni TFR, v celoti v breme delodajalca
Italija ne pozna klasičnega pokojninskega prispevka, temveč Trattamento di Fine Rapporto (TFR) — z zakonom obvezen prihranek v višini 6,91 % bruto letne plače, ki ga delodajalec vsako leto odloži za vsakega zaposlenega s pogodbo o zaposlitvi, ne glede na vrsto pogodbe. Za razliko od Nizozemske ali Francije tu delavec sam ne prispeva ničesar: celotnih 6,91 % nosi lokal.
TFR se izplača ob koncu delovnega razmerja ali — če se delavec tako odloči — prenese v dodatni pokojninski sklad (previdenza complementare). Nabrani znesek se vsako leto revalorizira po italijanskem indeksu inflacije (ISTAT), tako da ne ostane mrtev kapital.
Za italijanski gostinski obrat je to številka, ki je v ponudbi ali izračunu stroškov nikoli ne smete pozabiti: 6,91 % ni všteto v bruto plačo, temveč vedno pride zraven — leto za letom, za vsakogar na plačilni listi, brez izjeme za kratke ali skrajšane pogodbe.
4. Belgija: 0 % za izmeno, ki jo boste jutri dejansko pokrili
Belgijski panožni odbor 302 (gostinstvo) sicer pozna dodatno panožno pokojnino, drugi steber — a z izključitvijo, ki tehta veliko: delavci na priložnostnem delu (flexi-job), dijaki, študenti in agencijski delavci nimajo pravice do panožnega pokojninskega prispevka. Ta drugi steber si gradijo le zaposleni z rednim ali stalnim delovnim razmerjem.
To ni obroben primer — je natančno to, kako danes deluje belgijsko gostinstvo. Delavci na priložnostnem delu namesto tega prejmejo dodatek k urni postavki (t. i. 'flexi-pokojninski dodatek'), a ta ne gradi pokojninskega kapitala tako, kot to za redno zaposlene počne panožni prispevek. Za lokal, ki v veliki meri sloni na priložnostnem delu, dijakih, študentih in agencijskih delavcih — takih je v belgijskem gostinstvu ogromno — to pomeni, da za velik del opravljenih ur po zakonu ne nastaja nikakršna dodatna pokojnina.
Postavite to ob bok 1. številki zgoraj: povsem ista panoga, v sosednji Nizozemski, plača 8,57 % za vsakogar. V Belgiji je odgovor za večino zaposlenih: nič — razen če se zavestno odločite za redne pogodbe namesto priložnostnega dela.
Delež delodajalca kot odstotek bruto plače, danes, drug ob drugem.
Odstotki predstavljajo delež delodajalca od bruto plače (za Italijo celoten strošek TFR). Stopnja nima valute — odstotek se ne spreminja glede na državo bralca, spreminja se le znesek, ki iz njega izhaja.
5. Irska: 1,5 % danes, do leta 2035 do 6 %
Irska je 1. januarja 2026 prvič dobila obvezno pokojninsko shemo za zaposlene: My Future Fund. Vsak delavec med 23. in 60. letom, ki na leto zasluži več kot 20.000 € (seštevek pri vseh delodajalcih skupaj) in še nima delodajalske pokojnine, je samodejno vključen — razen če se sam odloči za izstop.
Začetni prispevek je namerno nizek: v prvih treh letih (2026–2028) delodajalec plača 1,5 %, delavec 1,5 %, država pa doda 0,5 % — skupaj 3,5 %. Vsaka tri leta se to zviša za 1,5 odstotne točke pri vsaki strani, dokler leta 2035 ne doseže 6 % delodajalca, 6 % delavca in 2 % države — skupaj 14 %.
Za irski gostinski obrat, ki danes računa z 1,5 %, je to številka, ki jo je treba že zdaj vpisati v večletni finančni načrt: v devetih letih bo enaka plačilna lista pomenila štirikrat večje pokojninsko breme, ne da bi bilo za to treba sprejeti en sam nov zakon — vse je že zdaj zapisano v urniku.
6. Poljska: 1,5 % obvezno — za tiste, ki niso izstopili
Poljska shema PPK (Pracownicze Plany Kapitałowe) vsakega delodajalca zavezuje k prispevku v višini 1,5 % bruto plače, ki se dopolni s privzetim 2-odstotnim prispevkom delavca (znižljivim na 0,5 % za tiste, ki zaslužijo manj kot 1,2-kratnik minimalne plače). Država enkratno doda 250 zlotov in nato letno še 240 zlotov, pod pogojem, da so bili minimalni prispevki poravnani.
Zanka se skriva v udeležbi, ne v stopnji: vsi so samodejno vključeni, izstopiti pa je mogoče kadar koli. V začetku leta 2026 je dejanska udeležba nihala med komaj 51,9 % in rekordnimi 60,3 %, odvisno od datuma meritve — z jasno nižjo udeležbo v zasebnem sektorju kot pri velikih podjetjih. Zakon poleg tega vsake štiri leta zahteva popoln krog ponovnega vpisa za vse, ki so prej izstopili.
Za poljski gostinski obrat to pomeni dvojno administrativno delo: ne le obračun in plačilo lastnega 1,5-odstotnega deleža, temveč tudi vsake štiri leta ponovno prijavo vseh nekdanjih izstopnikov — ta cikel se ponovi ne glede na to, koliko osebja dejansko ostane vključenega vmes.
7. Nemčija: 0 %, razen če nekdo to izrecno zahteva
Nemčija ne pozna samodejnega vpisa niti obveznega prispevka delodajalca. Delavec pa ima zakonsko pravico zahtevati Entgeltumwandlung — pretvorbo dela bruto plače v pokojninski prispevek namesto izplačila v gotovini. Brž ko delavec to zahteva, mora delodajalec plačati doplačilo v višini 15 % zraven pretvorjenega prispevka, pod pogojem, da delodajalec s to pretvorbo sam prihrani pri prispevkih za socialno varnost.
Rezultat: dokler tega nihče izrecno ne zahteva, nemški gostinski obrat sistemsko plača 0 % za dodatno pokojnino — povsem drugačno izhodišče kot na Nizozemskem, v Franciji ali celo na Irskem, kjer vpis uredi kar zakonodajalec sam.
Za nemškega lastnika je to natančno obrnjeno tveganje glede na preostalih šest številk: ne 'koliko moram plačati', temveč 'ali sem prepričan, da nihče v moji ekipi še ni zahteval Entgeltumwandlung, in če je, ali sem obvezno 15-odstotno doplačilo pravilno obračunal?' — vprašanje, ki se navadno pokaže šele pri reviziji plač.
Koliko bi vas ta ekipa dejansko stala?
Vsaka od sedmih zgornjih številk je odstotek — konkreten znesek postane šele, ko ga postavite ob svojo plačilno listo. Ta kalkulator naredi prav ta preračun: izberite državo, vnesite število zaposlenih in povprečno bruto plačo ter takoj vidite, kolikšen bi bil tam prispevek delodajalca.
Vnesite svoje lastne podatke. Orodje preračuna sproti in vaš rezultat samodejno postavi ob bok znesku, ki bi ga ista ekipa stala po nizozemski panožni stopnji — najvišji stopnji v tem članku.
Preračunajte svojo lastno ekipo
Vnesite svoje podatke — preostalo izračuna orodje samo.
—
To je preračun z vašimi lastnimi podatki, ne računovodsko zagotovilo ali davčni nasvet. Vsaka država ima svoje pragove, zgornje meje in izjeme, ki jih to orodje poenostavlja — za natančen izračun preverite dejansko shemo države, kjer je vaše osebje zaposleno.
Orodje računa z eno fiksno stopnjo na državo — v resnici lahko pragovi (kot irskih 20.000 €), starostne meje ali vrsta pogodbe (kot belgijska izključitev priložnostnega dela) znesek za del vaše ekipe naredijo popolnoma drugačen kot za preostale.
Kaj orodje ne meri: administrativno breme, ki ga nekatere sheme dodajo zraven odstotka — kot poljski obvezni štiriletni krog ponovnega vpisa ali nemška obveznost pravilno izračunati 15-odstotno doplačilo, brž ko en sam zaposleni zahteva Entgeltumwandlung.
Kako to preveriti pred naslednjim pogovorom o plačah
Trije koraki, v vrstnem redu, v katerem se morajo zgoditi — pred naslednjim pogovorom o plačah, ne po njem.
1. Točno stopnjo preverite pri svojem panožnem skladu ali računovodskem servisu
- Pri računovodskem servisu ali izplačevalcu plač izrecno vprašajte, kateri odstotek za dodatno pokojnino je danes že vštet v vaš strošek dela — ta podatek je le redko naveden posebej.
- Pri svojem panožnem skladu (kot PC302 v Belgiji ali Pensioenfonds Horeca & Catering na Nizozemskem) preverite, katere vrste pogodb so zajete in katere ne.
- Vprašajte posebej po nedavnih spremembah — kot je nizozemski prehod 1. januarja 2026 — ki bi lahko spremenile vaš strošek dela, ne da bi to opazili.
2. Odstotek vpišite v svoj lastni večletni proračun
- Pri shemah s fiksnim urnikom rasti (kot irsko naraščanje do leta 2035) že zdaj vpišite prihodnje odstotke v proračun — rast je že z zakonom določena.
- Zgornji kalkulator preračunajte s svojo lastno zasedbo in rezultat primerjajte s tem, kar danes dejansko plačujete.
- Če delate s priložnostnim delom ali kratkotrajnimi pogodbami, izrecno preverite, ali te vrste pogodb spadajo pod panožno shemo ali ne — ta razlika lahko zadeva večji del vaše plačilne liste.
3. To ponovite vsako leto, ne le enkrat
- Panožni prispevki se spreminjajo letno (kot francoske stopnje AGIRC-ARRCO) ali v korakih vsakih nekaj let (kot na Irskem) — lanska stopnja o letošnji ne pove ničesar.
- Če osebje zaposlujete čez mejo ali odprete drug lokal v drugi državi EU, ta celoten seznam ponovite posebej za to državo — nobena stopnja iz tega članka ni prenosljiva.
- Sami hranite kopijo zadnje uradne potrditve svojega panožnega sklada — ne le besedo svojega izplačevalca plač, da 'je vse v redu'.
Kratek odgovor
Koliko gostinski obrat po zakonu ali panožni kolektivni pogodbi prispeva k pokojnini zaposlenih, ni ena evropska številka — razpon sega od 0 % v Nemčiji (razen na zahtevo) do 8,57-odstotnega deleža delodajalca na Nizozemskem, medtem ko imajo Francija, Italija, Irska, Poljska in Belgija vmes vsaka svojo stopnjo, prag in izjemo.
Tri od teh shem so se pravkar spremenile: Nizozemska je 1. januarja 2026 prešla na novo strukturo prispevkov, Irska je istega dne dobila svojo prvo obvezno pokojnino za zaposlene, udeležba v poljskem PPK pa v letu 2026 niha med komaj polovico in dobrimi 60 % zaposlenih.
Popravek ne zahteva novega sistema — pri svojem panožnem skladu ali izplačevalcu plač preverite točno stopnjo, preračunajte jo z zgornjim orodjem in prihodnje dvige (kot irsko pot do leta 2035) že zdaj vpišite v svoj večletni proračun, namesto da počakate na naslednji dvig.