Hotel a reštaurácie na južnej Morave

Južná Morava je kraj vína, zámkov a pohostinnosti. Práve tu sa Marcel Ihnačák usadil. Newstream v júni 2024 napísal, že tu žije a podniká^[1].

Jeho najznámejšou adresou je Boutique Hotel Templ v Mikulove. Stojí v historickej budove v židovskej štvrti. Kedysi v nej sídlil krajinský rabinát. Dnes tu hostia nájdu nocľah aj Ihnačákovu kuchyňu^[2].

Tri podniky, jeden rukopis

V Mikulove prevádzkuje aj reštauráciu O´Hara. V neďalekých Ledniciach, známych zámkom a parkom, vedie reštauráciu Stravovna. K tomu ponúka kurzy varenia pre tých, ktorí sa chcú učiť priamo od neho^[2].

Newstream uvádza, že vedie viacero podnikov na Břeclavsku. Všetky spája rovnaká filozofia: čerstvé suroviny z regiónu, bylinky a moderná kuchyňa bez zbytočných dochucovadiel^[3][2].

Pohľad zo susedstva

Ihnačák sleduje slovenskú gastronómiu zblízka, hoci varí za hranicami. V rozhovore pre Newstream v júni 2024 povedal, že Česko je pred Slovenskom. Článok ho pritom opísal ako jedného z najznámejších slovenských šéfkuchárov, ktorý sa snaží slovenskú gastronómiu zlepšiť^[1].

Nie je to výčitka, ale povzbudenie. Kuchár, ktorý pozná obe krajiny, vidí, čo by mohlo Slovensko urobiť lepšie. A chce, aby jeho rodná krajina dobehla susedov^[1].

Kudy z nudy ho zaradila medzi známych majstrov šéfkuchárov, za ktorými sa oplatí cestovať. Pre slovenských hostí je Mikulov len kúsok za hranicou. Cesta za kuchárom z Popradu tak nie je ďaleká^[2].

Z hokejistu, ktorý sníval o NHL, sa stal kuchár, ktorý vedie hotel a reštaurácie v jednom z najkrajších kútov strednej Európy. A stále sa vracia k jednoduchej myšlienke: dobrá surovina je základ všetkého^[2][1].

Pre hostí zo Slovenska je to zaujímavá skúsenosť. Kuchár, ktorý vyrástol pod Tatrami, ich víta v moravskom vinohradníckom kraji. Dve kultúry, ktoré majú k sebe blízko, sa stretávajú na jednom tanieri.

Mikulov aj Lednice sú obľúbeným cieľom výletov. Kto sa tam vyberie za vínom alebo za zámkom, môže si k tomu pridať aj večeru od kuchára, ktorého pozná z televízie.