Hviezdni šéfkuchári · Jaroslav Žídek

Míľnik

Prezident slovenského Bocuse d'Or

Thibault Van de Sompele Autor Thibault Van de Sompele 2 min čítania Zverejnené

V skratke

Jaroslav Žídek bol pri prvom slovenskom kole Bocuse d'Or v roku 2010, v roku 2020 hodnotil európske kolo v Ženeve a v roku 2021 viedol slovenskú súťaž ako jej prezident.

  • V roku 2010 bol v organizačnom tíme prvého slovenského kola Bocuse d'Or v Inchebe[1].
  • V roku 2020 bol porotcom európskeho kola v Ženeve[1].
  • Startitup ho v roku 2021 predstavil ako slovenského prezidenta súťaže[1].
  • Založil aj projekt Worlds Chef, ktorý pozýva zahraničných kuchárov na Slovensko[2].

Bocuse d'Or je najprestížnejšia kuchárska súťaž sveta. Niekedy sa jej hovorí kuchárska olympiáda. Kuchári v nej súťažia pred publikom a porotou zloženou z najlepších šéfkuchárov[1].

Žídek je so súťažou spojený dlho. V roku 2010 sa v bratislavskej Inchebe konalo prvé slovenské národné kolo. Bol súčasťou organizačného tímu. Podľa Startitupu išlo do roku 2021 o prvé a zároveň jediné slovenské kolo[1].

Porotca v Ženeve

V roku 2020 sa posadil do poroty európskeho kola v Ženeve. Hodnotil tímy z celého kontinentu. Pre kuchára zo Slovenska to bola veľká pocta aj zodpovednosť[1].

Ide o milimetre

V novembri 2021 s ním Startitup urobil rozhovor ako so slovenským prezidentom súťaže. Žídek v ňom vysvetľoval, aká náročná je príprava. Na Bocuse d'Or podľa neho rozhodujú milimetre, každá sekunda a každý stupeň Celzia[1].

Rozhovor vznikol v rámci projektu Kávičkári.sk. Žídek v ňom hovoril aj o tom, čo potrebuje Slovensko, aby mohlo v súťaži uspieť. Tím, tréning a podporu[1].

Bocuse d'Or zapadá do jeho dlhodobej snahy. Chce pozdvihnúť slovenskú gastronómiu a spojiť ju so svetom. Rovnaký cieľ mal aj jeho projekt Worlds Chef, ktorý pozýva na Slovensko zahraničných kuchárov[2].

Kuchár pôvodom z Česka sa tak stal jedným z hlavných ľudí, ktorí reprezentujú slovenské kuchárstvo navonok. V televízii, v knihách aj v súťaži, na ktorú sa pozerá celý kuchársky svet[1][2].

Pre mladých slovenských kuchárov je to dôležitý odkaz. Cesta na svetovú scénu existuje. Je náročná a vyžaduje presnosť, no niekto ju musí otvoriť. Žídek sa o to snaží už viac ako desať rokov[1].

Súťaž pritom nie je len o samotnom dni finále. Tímy sa pripravujú mesiace, trénujú každý pohyb a každý tanier opakujú desiatky krát. Úloha prezidenta je pomôcť, aby takáto príprava bola na Slovensku vôbec možná.

Zdroje

Každý fakt na tejto stránke pochádza z týchto zdrojov. Každé číslo v texte odkazuje na zdroj, z ktorého pochádza.

  1. Tlač Startitup: Jaroslav Žídek k boju Slovenska o prestížnu gastro cenu: Ide o milimetre, každú sekundu, o jeden stupeň Celzia (ROZHOVOR) · startitup.sk · citované
  2. Tlač TASR / TERAZ.sk: Novým šéfkuchárom Grand Hotela River Park je Jaroslav Žídek · teraz.sk · citované