Artigos práticos sobre sistemas de reservas, otimização de website, prevenção de no-shows e muito mais. Escritos por especialistas para gerentes de restaurante.
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Ler artigoAs suas melhores decisões acontecem de manhã, não durante o rush. Veja porque surge a fadiga de decisão e calcule o seu próprio ponto de viragem com a ferramenta abaixo.
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Ler artigoA partir de 30 de dezembro de 2026, todo o torrefador e chocolateiro na UE terá de provar que o seu café e o seu cacau não vêm de terras desflorestadas. Provavelmente não vai assinar nada — mas o seu fornecedor sim, e isso afeta o seu preço. 7 números, mais uma calculadora.
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Ler artigo"Vendo o restaurante" não é um plano de reforma, é uma aposta. 7 números sobre o que os proprietários independentes da restauração realmente poupam — e quanto o seu negócio vale, na realidade.
Ler artigoQuem vai continuar o seu restaurante? 7 perguntas concretas sobre sucessão na restauração, com uma pontuação que mostra o quão preparado está — e o que ainda falta fazer.
Ler artigoÀs 15h, um cliente com portátil não lhe custa nada — a mesa estava vazia de qualquer forma. Às 12h30 de sábado, o mesmo cliente custa-lhe dois serviços de almoço. 4 soluções, ordenadas pelo que recuperam e pelo que arriscam.
Ler artigoAntes de assinares um contrato de arrendamento, sobe uma escada de 4 patamares — chef convidado, banca, residência, cozinha-teste — e descobre qual o teu orçamento aguenta.
Ler artigoUma segunda marca só para entregas, a partir da sua própria cozinha, parece receita grátis. Calcule a comissão, o food cost e as suas horas mortas e vai saber se é mesmo assim.
Ler artigoUm cliente habitual pergunta se pode abrir o teu negócio na cidade dele. Faz as contas às 7 cifras antes de dizeres que sim: taxa de entrada, royalties, custos de arranque e o prazo legal de reflexão.
Ler artigoO seu restaurante deve vender assinaturas de membros? Quatro modelos reais — crédito pré-pago, um clube de produtos, vantagens exclusivas e um lugar recorrente — a matemática do ponto de equilíbrio de cada um, e uma calculadora interativa.
Ler artigoO seu custo de bebidas conhece-o ao cêntimo. O que um cliente fiel lhe rende ao longo dos anos, normalmente não. Calcule o valor vitalício real de um cliente fiel, com uma ferramenta gratuita.
Ler artigoQue parte dos seus vouchers presente nunca é utilizada, quando deve realmente IVA sobre eles, e o único número que devia conseguir dizer. Calcule-o para o seu restaurante.
Ler artigoO seu saldo bancário diz 14.000 €, mas boa parte já é de outra pessoa — o fisco, os seus vales-presente, os seus fornecedores. Calcule o que é realmente seu.
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Ler artigoUm pagamento com cartão que, semanas depois, acaba na mesma por ser revertido. Quanto tempo tem um cliente para contestar, quanto tempo tens tu para responder, e quanto te custa realmente um estorno — calcula-o com os teus próprios números.
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Ler artigoMilhões de clientes na UE já têm um saldo que só podem gastar num estabelecimento aderente — e apenas 21% dos empregadores da restauração oferecem o mesmo benefício isento de imposto à própria equipa. O custo real de ambos, finalmente calculado.
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