Koki famużi · Marvin Gauci

Ftuħ

Minn Malta għal Budapest, u titlu ta' Chef of the Year

Thibault Van de Sompele Minn Thibault Van de Sompele 2 min qari Ippubblikat

Fil-qosor

Caviar & Bull ħareġ minn Malta għal Budapest bl-appoġġ ta' Corinthia. F'Budapest Gauci rebaħ Chef of the Year fil-Best of Budapest & Hungary Awards.

  • Caviar & Bull Budapest kien l-ewwel restorant ta' Gauci barra minn Malta[1].
  • Fetaħ bl-appoġġ ta' Corinthia[1].
  • Rebaħ Chef of the Year fil-25 edizzjoni tal-Best of Budapest & Hungary Awards[1].
  • Fl-2018 kien qed jiftaħ restorant ġdid ieħor f'Budapest, Hidden[1].

Ħafna chefs Maltin ħadmu barra. Ftit fetħu restorant tagħhom barra. Marvin Gauci għamel dan. F'Lulju 2018, MaltaToday kitbet li s-sena ta' qabel kien esporta Caviar & Bull għal Budapest[1].

Kien l-ewwel restorant tiegħu barra minn Malta, u ma għamlux waħdu. Fetħu bl-appoġġ ta' Corinthia[1], l-istess grupp ta' lukandi li kien laqa' l-ewwel Caviar & Bull f'San Ġiljan.

Il-kunċett kien l-istess: kavjar, laħam u l-istil kreattiv ta' Gauci. Imma l-klijenti kienu ġodda, il-fornituri ġodda u l-lingwa ġdida. Kollox kellu jerġa' jinbena minn xejn, f'belt li ma kinitx tafu[1].

Chef of the Year

Il-kapitali Ungeriża laqgħet tajjeb lill-chef Malti. Gauci rebaħ it-titlu ta' Chef of the Year fil-25 edizzjoni tal-Best of Budapest & Hungary Awards[1]. Chef minn gżira żgħira kien qed jiġi msemmi l-aqwa f'belt kbira Ewropea.

Budapest ma kinitx biss restorant ieħor. Kienet prova. Kien jista' kunċett Malti jaħdem f'pajjiż ieħor, ma' klijenti differenti u ma' kultura differenti? It-tweġiba kienet iva.

Budapest għandha tradizzjoni twila ta' ikel tajjeb, ta' kafetteriji storiċi u ta' restoranti eleganti. Li tirbaħ hemm titlu ta' Chef of the Year, bħala barrani, ifisser li l-ikel tiegħek kellem lin-nies tal-post[1].

Restorant moħbi

U ma waqafx hemm. Fl-2018 Gauci kien qed jiftaħ restorant ġdid ieħor f'Budapest, bl-isem Hidden[1]. Sal-2025, BusinessNow kienet tiddeskrivih bħala chef u restoratur b'diversi restoranti f'Malta u f'Budapest[2].

Il-web tal-marka llum turi tliet postijiet ta' Caviar & Bull: San Ġiljan, il-Belt u Budapest[3]. Minn restorant wieħed f'lukanda waħda, il-kunċett sar marka internazzjonali.

Ingredjenti u identità

Kif iżomm l-identità Maltija barra? Gauci jgħid li jħobb juża ingredjenti lokali u li l-istorja ta' Malta ħalliet marka fuq il-kċina tagħha[2]. Imma jgħid ukoll li l-varjetà tal-kċejjen tiegħu titlob ingredjenti minn barra[1].

Il-pass lejn Budapest wera lil ħafna intraprendituri Maltin li l-ikel jista' jkun prodott ta' esportazzjoni. Għal Gauci, kien l-akbar prova tal-parir li jagħti liż-żgħażagħ: ieqaf toħlom u aqbeż[1].

Sorsi

Kull fatt f’din il-paġna ġej minn dawn is-sorsi. Kull numru fit-test jindika s-sors minn fejn ġie.

  1. Stampa MaltaToday: Marvin Gauci | Malta's culinary delight · maltatoday.com.mt · ikkonsultat
  2. Stampa BusinessNow.mt: Marvin Gauci recounts coming up with 'Lobster Popcorn' dish during a cinema outing with the kids · businessnow.mt · ikkonsultat
  3. Uffiċjali Caviar & Bull: Caviar & Bull caviarandbull.com · ikkonsultat