Koki famużi · Kurt Micallef

Negozju

It-tim jikber: George Attard isir sous chef

Thibault Van de Sompele Minn Thibault Van de Sompele 2 min qari Ippubblikat

Fil-qosor

F'Ġunju 2023 George Attard ingħaqad mal-kċina ta' Micallef bħala sous chef. Kien ħadem f'The Kitchin f'Edinburgh, f'Cail Bruich fi Glasgow u f'Bahia.

  • George Attard ingħaqad bħala sous chef ta' Fernandõ f'Ġunju 2023[1].
  • Kien ħadem f'The Kitchin f'Edinburgh u f'Cail Bruich fi Glasgow[1].
  • F'Bahia għen biex ir-restorant iżomm l-istilla għal sentejn[1].
  • Fl-2026 Attard rebaħ il-Young Chef Award tal-Michelin[2].

Chef tajjeb jaf li ma jistax jagħmel kollox waħdu. F'Ġunju 2023, it-tim ta' Kurt Micallef f'Fernandõ kiber b'isem ġdid: George Attard, is-sous chef il-ġdid[1].

Attard ma kienx wiċċ ġdid fid-dinja tal-istilel. Tħarreġ f'lukandi ta' ħames stilel f'Malta, imbagħad mar l-Iskozja[1]. Ħadem f'The Kitchin f'Edinburgh, restorant bi stilla Michelin[1].

Glasgow u Bahia

Fi Glasgow ħadem f'Cail Bruich. GuideMeMalta kitbet li x-xogħol tiegħu kellu rwol importanti biex dak ir-restorant rebaħ stilla Michelin[1]. Lura Malta, ħadem f'Bahia, u għen biex ir-restorant iżomm l-istilla għal sentejn wara xulxin[1].

Esperjenza bħal din hija rari. Ftit chefs żgħażagħ jistgħu jgħidu li kienu parti minn kċina li rebħet stilla ġdida. Attard kien jaf x'tiswa, u kemm tiswa biex iżżommha[1].

Għal Micallef, kien sħab perfett. Sous chef b'esperjenza ta' kċejjen stellati f'żewġ pajjiżi, li jaf x'jitlob livell bħal dan.

Tim internazzjonali

F'Jannar 2024, Micallef iddeskriva t-tim tiegħu lil GuideMeMalta. Semma lis-sous chef George, sous chef żagħżugħ minn Għawdex, u chefs mill-Ungerija u mill-Brażil[2]. Tim żgħir, imma minn kull rokna tad-dinja.

Kull wieħed iġib miegħu xi ħaġa differenti. Tekniki, togħmiet u ideat minn pajjiżu. Micallef jaħdem fuq bażi Franċiża klassika, imma jħalli l-influwenzi tad-dinja jidħlu fil-kċina[2][3].

Stilla żgħira, aħbar kbira

L-istorja ta' Attard ma waqfitx hawn. Fil-gwida Michelin tal-2026, George Attard rebaħ il-Young Chef Award, meta kien imexxi Level Nine f'The Grand fil-port tal-Imġarr[4]. Is-sous chef ta' Micallef kien sar chef b'isem tiegħu.

Il-premju tal-Young Chef jingħata lil chef żagħżugħ li l-ispetturi jaraw futur kbir fih. Għal Attard, kien rikonoxximent ta' snin ta' xogħol f'kċejjen stellati, minn Edinburgh sa Tas-Sliema[1][4].

Dan juri x'jagħmel restorant stellat tajjeb: jibni n-nies. Mill-kċina żgħira ta' Fernandõ ħarġu chefs li llum qed jiġu rikonoxxuti waħedhom[1][4].

Għal Micallef, l-2023 kienet is-sena tal-bini tat-tim. Mingħajr tim b'saħħtu, l-istilla tal-ewwel jum kienet tibqa' biss tifkira. Bit-tim, setgħet tinżamm[2].

Sorsi

Kull fatt f’din il-paġna ġej minn dawn is-sorsi. Kull numru fit-test jindika s-sors minn fejn ġie.

  1. Stampa GuideMeMalta: Fernandõ's culinary team welcomes new Sous-Chef George Attard · guidememalta.com · ikkonsultat
  2. Stampa GuideMeMalta: Fernandõ Head Chef Kurt Micallef leads a small team with big ambitions into 2024 · guidememalta.com · ikkonsultat
  3. Stampa GuideMeMalta: Noni Head Chef Kurt Micallef joins Fernandõ's · guidememalta.com · ikkonsultat
  4. Stampa MaltaToday: Malta's culinary scene flourishes with 2026 MICHELIN recognitions · maltatoday.com.mt · ikkonsultat