Koki famużi · Kevin Bonello

Stilel

Stilla Michelin fuq is-sisien tal-Imdina

Thibault Van de Sompele Minn Thibault Van de Sompele 2 min qari Ippubblikat

Fil-qosor

Fis-26 ta' Frar 2020 de Mondion ħa stilla Michelin fl-ewwel gwida għal Malta. Bonello kien il-Group Chef de Cuisine li mexxa l-brigata.

  • Il-Xara Palace ħabbret l-istilla fis-26 ta' Frar 2020[1].
  • De Mondion kien wieħed mill-ewwel tliet restoranti stellati f'Malta[2].
  • Bonello kien il-Group Chef de Cuisine[1].
  • Il-menu kien jinbidel kull sitt xhur[1].

Fis-26 ta' Frar 2020, ix-Xara Palace ippubblikat aħbar li kienet ilha tistenniha. De Mondion kien rebaħ stilla Michelin[1]. Kienet l-ewwel gwida Michelin li qatt saret għal Malta[1].

Tliet restoranti biss ħadu stilla dik is-sena: Noni, Under Grain u de Mondion[2]. Għal Kevin Bonello, kienet il-quċċata ta' kważi għoxrin sena fl-Imdina.

Fl-istess lejla, 26 restorant Malti ġew rikonoxxuti mill-gwida b'xi mod, bejn stilel, Bib Gourmand u Michelin Plate[2]. Imma l-istilel kienu tlieta biss, u waħda minnhom kienet fl-Imdina.

It-tim wara l-istilla

Ix-Xara Palace semmiet lil Bonello bħala l-Group Chef de Cuisine li jmexxi l-brigata tal-kċina[1]. Semmiet ukoll lil kull membru tat-tim, mill-kċina sas-sala[1]. Stilla hija dejjem xogħol ta' ħafna nies.

Horeca Malta fakkret li Bonello kien qatta' tliet snin f'restoranti stellati, xi 18-il sena qabel[2]. Semmiet ukoll Four Hands dinner li kien organizza ma' chefs stellati tliet snin qabel[2]. Il-preparazzjoni kienet ilha għaddejja.

Ir-rebħa kienet ukoll ta' tim sħiħ fis-sala. Ix-Xara Palace semmiet il-maniġer tar-restorant, il-maniġer tal-ikel u x-xorb u l-assistenti[1].

Ristorant fuq is-swar

De Mondion jinsab fl-ogħla sular tax-Xara Palace, fuq is-sisien antiki tal-Imdina[1]. Mit-terrazzin tara iktar minn nofs il-gżira[1]. Fis-sajf tiekol barra, fix-xitwa fil-kamra ta' ġewwa.

Ir-restorant kien jiftaħ għall-ikla ta' filgħaxija biss, b'menu à la carte u tasting menu kuljum. Il-menu kien jinbidel kull sitt xhur[1].

Il-prodotti Maltin

Horeca Malta kitbet li l-menu kien idur madwar il-prodotti lokali, bħall-fenek u l-majjal[2]. Bonello qatt ma ħeba li l-kċina tiegħu hija marbuta mal-art Maltija.

Kienet ukoll stilla għal Relais & Châteaux. Ix-Xara Palace hija parti minn din l-assoċjazzjoni ta' lukandi u restoranti eleganti[1][2]. Bonello kien diġà mdorri jsajjar għal klijenti minn kull rokna tad-dinja.

Il-websajt tax-Xara Palace sejħet l-istilla 'l-ewwel stilla Michelin f'Malta'[1]. Kienet waħda mit-tlieta, imma għall-Imdina kienet unika. U għal chef li ried isir pilota, kienet titjira mill-isbaħ.

Sorsi

Kull fatt f’din il-paġna ġej minn dawn is-sorsi. Kull numru fit-test jindika s-sors minn fejn ġie.

  1. Uffiċjali The Xara Palace: The de Mondion gets a Michelin Star · xarapalace.com.mt · ikkonsultat
  2. Stampa Horeca Malta: Michelin stars, a reason to celebrate · horecamalta.com.mt · ikkonsultat