Koki famużi · Andrew Borg

Stilel

Le GV: it-tieni stilla ta' Borg, fuq bejt f'Tas-Sliema

Thibault Van de Sompele Minn Thibault Van de Sompele 2 min qari Ippubblikat

Fil-qosor

Fi Frar 2025 Le GV, ir-restorant ta' Andrew Borg u David Tanti fuq il-bejt tal-1926 Le Soleil, rebaħ l-ewwel stilla Michelin tiegħu. Kienet l-unika stilla ġdida tas-sena.

  • Il-gwida tħabbret fid-19 ta' Frar 2025[1].
  • Le GV kien l-uniku restorant li rebaħ stilla ġdida[1][2].
  • Il-chefs huma Andrew Borg u David Tanti[1][2].
  • Ir-restorant jinsab fil-ħdax-il sular tal-1926 Le Soleil[2].

Fid-19 ta' Frar 2025, il-Michelin Guide ħabbar is-selezzjoni l-ġdida għal Malta. Kien hemm restorant wieħed biss li rebaħ l-ewwel stilla tiegħu: Le GV[1]. Il-chefs tiegħu kienu Andrew Borg u David Tanti[1].

Għal Borg, kienet it-tieni darba. Erba' snin qabel kien ġab l-ewwel stilla lil ION – The Harbour[3]. Issa kien għamilha mill-ġdid, f'restorant ġdid, ma' sieħeb ġdid.

Il-kumpanija Michelin stess ippubblikat stqarrija l-għada, u ddeskriviet lil Le GV bħala restorant li daħal fis-selezzjoni bl-ewwel stilla tiegħu[2]. Għal restorant ġdid, ma setax ikun hemm bidu aħjar.

Grand Voyage

Le GV huwa qasir għal Grand Voyage[2]. Ir-restorant jinsab fil-ħdax-il sular tal-lukanda 1926 Le Soleil, b'terrazzin panoramiku fuq il-belt[2]. Id-dekor huwa ispirat mill-vaguni lussużi tal-Orient Express[2].

Il-kċina hija miftuħa. Il-klijenti jaraw lil Borg u lil Tanti jaħdmu quddiemhom[4]. Il-Michelin Guide jiddeskrivi menu internazzjonali u kreattiv[2].

Il-platt li għoġob

L-ispetturi semmew platt partikolari: amberjack ikkurat u maturat, bir-rizzi tal-baħar, bużbież ippreservat u sabayon tal-grejpfrut roża[2]. Huwa platt li jgħaqqad il-baħar Malti ma' tekniki minn madwar id-dinja.

Fl-istess ċerimonja, Rosamì u Fernandõ żammew l-istilla taħt chefs ġodda, Eoin Smith u Hiram Cassar[1]. Il-kċina Maltija kienet qed tara ġenerazzjoni ġdida ta' chefs.

Tim ta' tnejn

Le GV huwa eżempju ta' sħubija. Il-Michelin Guide isemmi liż-żewġ chefs flimkien, f'kull artiklu[1][2]. F'kċina miftuħa u menu konċiż, it-tnejn jaħdmu spalla ma' spalla.

Il-menu ta' Le GV huwa konċiż. Mhux lista twila ta' platti, imma għażla żgħira, kull platt maħsub sew[4]. Huwa approċċ li jitlob kunfidenza: kull platt irid ikun tajjeb.

Issa Andrew Borg kellu stilla Michelin f'żewġ restoranti differenti: ION fl-2021 u Le GV fl-2025[1][3].

Mill-bejt ta' ION fuq il-Port il-Kbir għall-bejt ta' Le GV f'Tas-Sliema, Borg sab il-mod kif jagħmel kċina li tingħata stilla, darba wara l-oħra[2][3].

Għall-lukanda, kienet ukoll ġurnata storika. Bini tal-1926 issa kellu restorant stellat fuq il-quċċata tiegħu, b'veduta fuq il-belt[2].

Sorsi

Kull fatt f’din il-paġna ġej minn dawn is-sorsi. Kull numru fit-test jindika s-sors minn fejn ġie.

  1. Gwida MICHELIN Guide: The MICHELIN Guide Malta 2025 is launched today · guide.michelin.com · ikkonsultat
  2. Gwida Michelin: The 2025 Malta MICHELIN Guide selection celebrates a newly awarded One MICHELIN Star restaurant · michelin.com · ikkonsultat
  3. Stampa Food and Wine Gazette: Two new restaurants awarded with a Michelin star in Malta · foodandwinegazette.com · ikkonsultat
  4. Gwida MICHELIN Guide: Le GV – Sliema – a MICHELIN Guide Restaurant guide.michelin.com · ikkonsultat