Koki famużi · Andrew Borg

Stilel

Stilla Michelin għal restorant li kien għadu kif fetaħ

Thibault Van de Sompele Minn Thibault Van de Sompele 2 min qari Ippubblikat

Fil-qosor

F'April 2021 Andrew Borg u t-tim tiegħu rebħu stilla Michelin għal ION – The Harbour fil-Belt, restorant li kien għadu kif fetaħ.

  • ION – The Harbour rebaħ stilla Michelin f'April 2021[1].
  • Borg kien l-eżekuttiv chef[1][2].
  • Ir-restorant kien għadu kif fetaħ[1][3].
  • Bl-istilla, Malta kellha ħames restoranti stellati[1].

F'April 2021, il-Michelin Guide ħareġ it-tieni edizzjoni tiegħu għal Malta. Żewġ restoranti ġodda biss ħadu stilla. Wieħed minnhom kien ION – The Harbour fil-Belt, bil-chef Malti Andrew Borg fil-kċina[1][2].

Food and Wine Gazette kitbet li Borg u t-tim tiegħu rebħu l-istilla għal restorant li kien għadu kif fetaħ[1]. Bl-istilla ta' ION u ta' Bahia, Malta kellha issa ħames restoranti stellati[1].

Eżekuttiv chef

Is-sit Ġermaniż Tageskarte semma lil Borg bħala l-eżekuttiv chef ta' ION – The Harbour, fil-lukanda Iniala Harbour House[2]. Kien hu li kien imexxi l-kċina kuljum.

Ftit ġimgħat wara, is-sid tal-lukanda u tar-restorant, Mark Weingard, tkellem dwar ir-rebħa. Qal li li jirbħu stilla Michelin daqshekk malajr wara l-ftuħ kien pass kbir għalihom[3]. Il-ġurnal kiteb ċar li l-istilla nkisbet taħt il-chef Malti Andrew Borg[3].

Il-post

ION jinsab fuq il-bejt tal-Iniala Harbour House and Residences, lukanda ta' 22 kamra u suite. Iħares fuq il-Port il-Kbir u fuq it-Tliet Ibliet[3]. Huwa wieħed mill-isbaħ postijiet fil-Belt għal ikla.

Għal chef Malti, rebħa bħal din kellha tifsira speċjali. Ir-restorant kien f'lukanda ta' lussu b'sid barrani, imma l-istilla nkisbet minn kċina mmexxija minn Malti[1][3].

Malta tikber

Fl-ewwel gwida, fl-2020, tliet restoranti biss kienu ħadu stilla. Fl-2021 saru ħamsa[1]. Il-kċina Maltija kienet qed tikber malajr, u Borg kien parti minn dan il-mument.

Wara l-istilla, ION kompla jfittex ismijiet ġodda. F'Ġunju 2021 laqa' lil Alex Dilling minn Londra għal residenza ta' mitt jum[3]. Ir-restorant kien qed isir post fejn jiltaqgħu chefs minn pajjiżi differenti.

Għal Borg, l-istilla ta' ION kienet l-ewwel waħda. Ma kinitx se tkun l-aħħar[1].

Kienet ukoll prova li chef lokali jista' jibni kċina stellata minn xejn, f'restorant ġdid, f'żmien qasir. Lezzjoni li Borg kien se jerġa' juża erba' snin wara[1][2].

Sorsi

Kull fatt f’din il-paġna ġej minn dawn is-sorsi. Kull numru fit-test jindika s-sors minn fejn ġie.

  1. Stampa Food and Wine Gazette: Two new restaurants awarded with a Michelin star in Malta · foodandwinegazette.com · ikkonsultat
  2. Stampa Tageskarte: Guide Michelin: Zwei neue Sterne für Malta · tageskarte.io · ikkonsultat
  3. Stampa Food and Wine Gazette: Alex Dilling to cook in Malta for 100 days · foodandwinegazette.com · ikkonsultat