Koki famużi · Andrew Borg

Karriera

ION jgħaddi f'idejn Simon Rogan

Thibault Van de Sompele Minn Thibault Van de Sompele 2 min qari Ippubblikat

Fil-qosor

F'Marzu 2023 Simon Rogan sar chef patron ta' ION Harbour, b'Oli Marlow bħala eżekuttiv chef. L-istilla li Borg kien rebaħ kienet il-pedament tal-kapitlu l-ġdid.

  • F'Marzu 2023 Simon Rogan sar chef patron ta' ION Harbour[1].
  • L-eżekuttiv chef il-ġdid kien Oli Marlow[1].
  • ION kien għadu wieħed mis-sitt restoranti Maltin bi stilla[1].
  • L-ewwel stilla nkisbet taħt Andrew Borg fl-2021[2].

F'Marzu 2023, ION Harbour biddel id-direzzjoni. Simon Rogan, il-chef Ingliż ta' L'Enclume, sar il-chef patron tar-restorant[1]. L-eżekuttiv chef il-ġdid kien Oli Marlow, li kien ilu jaħdem ma' Rogan mill-2012[1].

Ir-restorant li Rogan ħa f'idejh ma kienx restorant bla isem. Kien wieħed mis-sitt restoranti Maltin bi stilla Michelin[1]. Dik l-istilla kienet ġiet fl-2021, taħt il-chef Malti Andrew Borg[2].

Il-wirt ta' Borg

Borg kien bena kċina li rebħet stilla ftit wara l-ftuħ[2]. Kien dan is-suċċess li għamel lil ION post attraenti għal chefs internazzjonali. Fl-2021 kien diġà laqa' lil Alex Dilling għal residenza ta' mitt jum[2].

Rogan kien ġie f'ION is-sena ta' qabel, għal four-hands dinner ma' Dilling[1]. Ir-relazzjoni kibret, u fl-2023 saret sħubija sħiħa.

Is-sid ta' ION kien diġà qal, fl-2021, li l-istilla kienet pass kbir għar-restorant[2]. Bl-wasla ta' Rogan, ir-restorant ried jagħmel pass ieħor, ikbar.

Pjan ġdid

Il-pjan il-ġdid kien tasting menu ta' ħafna platti, b'ingredjenti iper-lokali, biex juri l-istaġuni ta' Malta[1]. Sena wara, ION sar l-ewwel restorant f'Malta b'żewġ stilel[3].

Għal Borg, dan kien it-tmiem ta' kapitlu. Il-ġurnal ta' Marzu 2023 isemmi lil Marlow bħala l-eżekuttiv chef, u ma jsemmix lil Borg[1]. Il-kċina li kien mexxa għal-l-ewwel stilla issa kienet f'idejn oħra.

Kċina li tħalli marka

Fil-kċina stellata, chefs jiġu u jmorru. Imma l-istilla tal-bidu tibqa' parti mill-istorja tar-restorant. Ir-restorant li llum għandu żewġ stilel beda l-vjaġġ tiegħu bi stilla mirbuħa minn tim Malti[2][3].

Borg kien se jerġa' jidher fil-gwida, din id-darba f'restorant ġdid, fuq bejt ieħor, f'Tas-Sliema[4].

L-istorja ta' ION turi kemm il-kċina Maltija saret parti minn netwerk internazzjonali. Chefs Maltin u barranin jaħdmu fl-istess kċejjen, u kull wieħed iħalli xi ħaġa għal ta' warajh[1][2].

Għal Borg, il-mistoqsija issa kienet waħda: x'se jibni wara? It-tweġiba kienet se tasal fl-2025[4].

Sorsi

Kull fatt f’din il-paġna ġej minn dawn is-sorsi. Kull numru fit-test jindika s-sors minn fejn ġie.

  1. Stampa Food and Wine Gazette: Simon Rogan takes over ION Harbour in Malta · foodandwinegazette.com · ikkonsultat
  2. Stampa Food and Wine Gazette: Alex Dilling to cook in Malta for 100 days · foodandwinegazette.com · ikkonsultat
  3. Stampa GuideMeMalta: The winners react! Restaurants around Malta & Gozo immensely proud of their MICHELIN recognition · guidememalta.com · ikkonsultat
  4. Gwida MICHELIN Guide: The MICHELIN Guide Malta 2025 is launched today · guide.michelin.com · ikkonsultat