Napi 550 forint egy kórházi beteg nyersanyagnormája
A közétkeztetésre évente 186 milliárd forintot költ az állam. A szakma szerint a nyersanyagnorma elavult, és az olcsó közbeszerzések rontják a minőséget.
Röviden
- A kórházi nyersanyagnorma 2007 óta napi 550 forint, szakmai becslés szerint 1800-2000 forint kellene.
- Az állam idén 186 milliárd forintot költ közétkeztetésre.
- A közétkeztetés naponta nagyjából 1,2 millió embert ellát.
- 2028 szeptemberétől a megengedett sótartalom 50-57 százalékkal csökkenne.
A 2027-es költségvetési tervek között a kormány a közétkeztetés javítását is kiemelte. A Menedzsment Fórum cikke szerint a szakma szerint komoly akadályok vannak az úton.
Feigl Edit, a Magyar Közétkeztetők Szövetségének szakmai vezetője szerint a kórházi nyersanyagnorma 2007 óta napi 550 forint. Jó minőséghez szerinte 1800-2000 forint kellene, ő pedig ismer olyan kórházat, ahol 660 forintból etetnek.
Az iskolai étkezésre nincs előírt minimum, és az olcsó közbeszerzések a gyengébb alapanyagok felé terelik a szolgáltatókat. A 2020-as rendelet legfeljebb négy évre engedi a szerződéseket, ezért a konyhafelújítás nem térül meg.
A közétkeztetés a cikk szerint naponta nagyjából 1,2 millió embert lát el, a kórházakkal együtt becslés szerint 1,8 milliót. A Tisza-párt programjában szerepel az egészséges élelmiszerek áfájának 5 százalékra csökkentése. Az éttermi étkezés áfája 2018 óta 5 százalék, a közétkeztetésé 27 százalék.
2028 szeptemberétől a megengedett sótartalom 50-57 százalékkal csökkenne. Feigl Edit szerint ez nehezen teljesíthető, mert a pékáruk és a húskészítmények sok sót igényelnek.
Mit jelent ez az Ön éttermének?
Az étterem és a közétkeztetés szabályai itt élesen különböznek, főleg az áfánál. Ha a nyersanyagnorma emelkedik vagy az áfa változik, az hatással lehet a beszállítók áraira és a munkaerőpiacra is, ezért érdemes figyelni a döntéseket.
Források
Ez a hír az alábbi cikkeket foglalja össze. Olvasd el őket a részletekért.