Hviezdni šéfkuchári · Lukáš Heuser

Ocenenie

Šéfkuchár zajtrajška a tri čapice pre Origin

Thibault Van de Sompele Autor Thibault Van de Sompele 2 min čítania Zverejnené

V skratke

V prvom slovenskom Gault&Millau dostal Lukáš Heuser titul Šéfkuchár zajtrajška a jeho Origin tri čapice z piatich.

  • Prvé slovenské vydanie Gault&Millau vyhlásili 2. júna 2025 v Bratislave[1].
  • Heuser získal titul Šéfkuchár zajtrajška[1].
  • Origin dostal tri čapice[1].
  • Falstaff ho opisuje ako jednu z vychádzajúcich hviezd slovenskej gastronómie[2].

Druhého júna 2025 sa v bratislavskej Starej tržnici písala história. Gault&Millau, jeden z najznámejších reštauračných sprievodcov sveta, prvýkrát ohodnotil Slovensko[1].

Sprievodca hodnotí kuchyne bodmi do dvadsať a čapicami, najviac piatimi. Najvyššie, so štyrmi čapicami, sa umiestnila bratislavská ECK. Za ňou nasledovala skupina reštaurácií s tromi čapicami[1].

Origin medzi najlepšími

V tejto skupine bol aj Origin. Malá reštaurácia z Lučenca sa ocitla vedľa Gašperovho mlyna, Irin, ARTE či Edomae Sushi Matsuki. Startitup pri nej uviedol, že leží v mikroregióne Lučenca na strednom Slovensku[1].

Titul pre budúcnosť

Ešte väčšiu radosť priniesli osobné ocenenia. Šéfkuchárom roka sa stal Daniel Tilinger. Titul Šéfkuchár zajtrajška dostal Lukáš Heuser. Gault&Millau ním označuje kuchára, od ktorého čaká veľké veci[1].

Dva roky po otvorení Originu je to výnimočný výsledok. Reštaurácia, ktorá začínala s dvadsiatimi miestami v starej továrni, sa dostala na národnú gastronomickú mapu. A jej šéfkuchár do zoznamu mien, ktoré treba sledovať[1][2].

Falstaff ho neskôr opísal podobne. Ako jednu z vychádzajúcich hviezd slovenskej gastronómie. Dva rôzne sprievodcovia tak došli k rovnakému záveru[2].

Pre mladých kuchárov je jeho príbeh povzbudením. Začínal pri drezu v horskej reštaurácii. Dnes ho medzinárodný sprievodca vyhlasuje za šéfkuchára budúcnosti. Medzi tým je dvanásť rokov tvrdej práce a odvaha vrátiť sa domov[3][1].

Titul zajtrajška má aj jednu krásnu vlastnosť. Hovorí, že najlepšie ešte len príde. A Heuser to v nasledujúcom roku potvrdil ďalším hodnotením, tentoraz od Falstaffu[2].

Na rovnakom večere dostal titul Mladý talent roka Patrik Pokrývka z reštaurácie Sissi. Gault&Millau tak výrazne podporil novú generáciu slovenských kuchárov[1].

Heuser medzi nimi patrí k tým, ktorí už majú vlastnú reštauráciu a vlastný jasný rukopis. Hostia v Lučenci tak môžu ochutnať kuchyňu, o ktorej sa hovorí v celej krajine.

Pre Lučenec to bol veľký deň, hoci sa oslavovalo v Bratislave.

Zdroje

Každý fakt na tejto stránke pochádza z týchto zdrojov. Každé číslo v texte odkazuje na zdroj, z ktorého pochádza.

  1. Tlač Startitup: Slovensko má nových kráľov gastronómie: Gault&Millau odhalil najlepšie reštaurácie a šéfkuchárov · startitup.sk · citované
  2. Sprievodca Falstaff: Origin · falstaff.com · citované
  3. Tlač Startitup: Zo Švajčiarska do Lučenca: Mladý pár to riskol a otvára podnik, ktorý v okolí nemá konkurenciu · startitup.sk · citované