Hviezdni šéfkuchári · Lukáš Heuser

Ocenenie

Objav roka podľa sprievodcu Gurmán

Thibault Van de Sompele Autor Thibault Van de Sompele 2 min čítania Zverejnené

V skratke

Necelý rok po otvorení Originu vyhlásil sprievodca Gurmán Lukáša Heusera za Objav roka. Kategóriu otvoril v roku 2024 prvýkrát, pre mladých kuchárov.

  • V roku 2024 vznikla v Gurmáne nová kategória Objav roka pre mladých kuchárov[1].
  • Ocenenie získali Lukáš Heuser z Originu a Matej Bakoš z Bakoš Bistro[1].
  • Origin otvoril len na konci jari 2023[3].

Origin bol otvorený necelý rok, keď prišlo prvé veľké uznanie. V apríli 2024 vyhlásil slovenský sprievodca Gurmán svoje výsledky. A v novej kategórii sa objavilo meno Lukáša Heusera[1].

Kategória sa volala Objav roka. Gurmán ju vytvoril práve v roku 2024, aby upozornil na mladých kuchárov, ktorí prinášajú do slovenskej gastronómie niečo nové[1].

Dvaja objavení

Ocenenie získali dvaja. Lukáš Heuser z Originu v Lučenci a Matej Bakoš z Bakoš Bistro. Dvaja mladí kuchári, ktorí si cestu k hosťom našli mimo zabehnutých bratislavských adries[1].

Pre Heusera to bolo potvrdenie, že riskantné rozhodnutie sa oplatilo. Ešte v apríli 2023 Startitup písal o páre, ktorý opúšťa Švajčiarsko a riskuje. O rok neskôr už stál medzi ocenenými najlepšieho slovenského sprievodcu[2][1].

V spoločnosti najlepších

Na rovnakom vyhlásení sa Kuchárom roka stal Daniel Tilinger z ECK. Najlepšími reštauráciami boli ECK, Gašperov mlyn a Irin. Heuser sa tak ocitol v spoločnosti tých, ktorí udávajú tón slovenskej kuchyni[1].

Gurmán hodnotí reštaurácie na stupnici do sto bodov. Polovicu tvorí kuchyňa, zvyšok servis, vínna karta a atmosféra. Pre malý Origin s dvadsiatimi miestami je každý z týchto bodov výsledkom práce celého tímu[1][3].

Objav roka je ocenenie, ktoré sa pozerá dopredu. Nehodnotí, čo kuchár dokázal za desaťročia, ale čo môže ešte dokázať. A Heuser mal pred sebou ešte veľa. Už o rok neskôr ho čakalo ocenenie s ešte väčšou váhou[1].

Pre Lučenec to bola tiež dobrá správa. Mesto, ktoré dovtedy nebolo spájané s jemnou kuchyňou, sa zrazu objavilo v rebríčku, ktorý sledujú gurmáni z celej krajiny[1].

Ocenenie malo aj praktický dopad. Viac ľudí sa o Origine dozvedelo a viac z nich si rezervovalo stôl. Pre malú reštauráciu mimo veľkého mesta je každý nový hosť dôležitý.

A pre mladý tím to bola motivácia pracovať ešte lepšie.

Zdroje

Každý fakt na tejto stránke pochádza z týchto zdrojov. Každé číslo v texte odkazuje na zdroj, z ktorého pochádza.

  1. Tlač Noviny.sk (TV JOJ): Gurmán Award 2024: Toto sú najlepšie reštaurácie a TOP šéfkuchári na Slovensku! · noviny.sk · citované
  2. Tlač Startitup: Zo Švajčiarska do Lučenca: Mladý pár to riskol a otvára podnik, ktorý v okolí nemá konkurenciu · startitup.sk · citované
  3. Tlač Startitup: Najväčšie gastro prekvapenia roka: V historickej smaltovni otvorili reštauráciu, aká v kraji nemá konkurenciu · startitup.sk · citované