Cash flow, bod zlomu, KPI a strategické rozhodnutia s číslami.
Reštaurácia spotrebuje 5 až 7-krát viac energie na meter štvorcový ako bežná komerčná budova a až 6 % tržieb zmizne v tejto faktúre. Spoznajte energetické náklady na kuvert, štartovaciu kaskádu a dvanásť stratégií, ktoré okamžite prinesú maržu.
Čítať článokNáklady na suroviny a mzdové náklady sú najväčším ovplyvniteľným nákladom vašej reštaurácie. Spoznajte vzorec prime cost, skutočné benchmarky fine dining presahujúce pravidlo 60 %, a 7 pák na jeho zníženie.
Čítať článokZostavte ročný rozpočet, ktorý môžete používať každodenne: od prognózy tržieb cez náklady na potraviny po podiel mzdových nákladov a tvorbu rezervného fondu. S konkrétnymi percentami pre slovenské pohostinstvo.
Čítať článokNová rúra, terasa alebo rezervačný systém: ako zistíte, či sa investícia oplatí? Naučte sa počítať dobu návratnosti, ROI a chyby v myslení, ktorých sa majitelia reštaurácií dopúšťajú.
Čítať článokOd januárskeho minima cez dohody s dodávateľmi až po systém eKasa — kompletný sprievodca cash flow pre prevádzkovateľov pohostinstiev.
Čítať článok66 % prevádzkovateľov pohostinstiev uvádza rastúce náklady na nákup ako najväčšiu výzvu. Využite výhodu januára/júla a percentuálne zľavy na úspory 10–20 %.
Čítať článokNaučte sa používať analýzu bodu zlomu ako každodenný prevádzkový nástroj. So slovenskými vzorovými číslami, vzorcami a sprievodcom krok za krokom pre pohostinstvo.
Čítať článokRevPASH meria skutočnú výnosovú efektivitu každého miesta za hodinu. Naučte sa vzorec, referenčné hodnoty a 5 pák na zvýšenie RevPASH.
Čítať článok