Z Warszawy przez Hawanę do Madrytu

Warszawa, rok 1953. Na świat przychodzi Magdalena Ikonowicz^[1]. Dziś cała Polska zna ją jako Magdę Gessler. Zanim jednak stała się najsłynniejszą restauratorką w kraju, przeszła długą drogę. I to dosłownie, przez kilka krajów i dwa kontynenty.

Dzieciństwo w drodze

Praca ojca, dziennikarza, sprawiła, że rodzina często się przeprowadzała^[1]. Mała Magda mieszkała w Sofii i w Hawanie^[1]. To zupełnie różne światy, różne języki i różne stoły. Dziecko, które zmienia kraje, szybko uczy się patrzeć, słuchać i próbować nowych rzeczy.

Sztuka w Madrycie

Potem przyszła Hiszpania. Magda pojechała do Madrytu studiować sztukę i została tam na 17 lat^[1]. To bardzo długi rozdział życia. Wystarczająco długi, by Hiszpania stała się drugim domem.

Studia artystyczne zostawiły ślad, który widać do dziś. Jej restauracje słyną z bogatych, wyrazistych wnętrz^[1]. Projektuje je tak, jak malarz komponuje obraz. Strona warszawskiej restauracji U Fukiera podkreśla, że to ona nadała jej obecny wygląd i atmosferę^[2].

Pierwsze restauracje

W Madrycie zaczęła się też jej przygoda z gastronomią. Zarządzała tam restauracjami^[1]. Uczyła się, jak działa sala, jak pracuje kuchnia i czego oczekują goście. To praktyczna wiedza, której nie da się wyczytać z książek. Zdobywa się ją latami, wieczór po wieczorze.

Powrót do Warszawy

Po latach Magda wróciła do Polski^[1]. Przywiozła ze sobą hiszpańskie doświadczenie, oko artystki i wielki apetyt na życie. Wkrótce miała z tego zrobić coś zupełnie nowego w polskiej gastronomii.

Co z tego zostało

Wielu uważa, że to ona pomogła unowocześnić polską kuchnię i podnieść standard obsługi po upadku komunizmu^[1]. Trudno się dziwić. Ktoś, kto widział restauracje Sofii, Hawany i Madrytu, wiedział, jak może wyglądać dobra restauracja. I chciał, by tak wyglądały także w Polsce.

Ta podróż z Warszawy przez Hawanę do Madrytu to fundament wszystkiego, co przyszło potem^[1][2]. Smaki z dzieciństwa, sztuka i hiszpańska sala restauracyjna. Z tych składników powstała Magda Gessler.