HappyChef Daily · Wiadomości dnia z restauracji
Słodkie napoje, alkohol i noclegi droższe od stycznia 2027
- Polska
W skrócie
- Sejm uchwalił wyższą opłatę cukrową: stała stawka rośnie z 50 do 70 groszy za litr od 1 stycznia 2027.
- Akcyza na cydr i perry wzrośnie o 20 procent, na piwo z 12,04 do 13,82 zł za stopień Plato.
- Gminy mogą od 2027 roku pobierać od gości do 5 zł za nocleg, a nawet 1500 gmin może wprowadzić opłatę.
- 62 procent Polaków kojarzy etykietę piwa 0% z marką piwa z alkoholem.
- Na Travelist.pl rezerwacji w Małopolsce jest o 25 procent więcej niż rok temu.
Ten piątek to dzień podatków. Sejm zajął się napojami słodzonymi i alkoholem, a nowe zasady opłaty miejscowej wchodzą w życie w styczniu.
Dla lokali i hoteli oznacza to jedno: ceny w karcie i w cenniku pokoi trzeba będzie policzyć na nowo przed nowym rokiem.
Napoje słodzone i energetyki w karcie zdrożeją od 2027
Sejm przyjął zmianę ustawy o zdrowiu publicznym. Stała stawka opłaty cukrowej rośnie z 50 do 70 groszy za litr. Dotyczy napojów z cukrem do 5 g na 100 ml albo ze słodzikiem.
Zmienna stawka rośnie z 5 do 10 groszy za każdy gram cukru powyżej 5 g na 100 ml. Opłaty za kofeinę i taurynę będą dziesięć razy wyższe. Obejmą też część napojów z sokiem, koncentraty i syropy.
Nowe stawki mają obowiązywać od 1 stycznia 2027 roku. Ustawa trafia teraz do Senatu. Prezydent zawetował już wcześniej podobne przepisy.
Źródła: Wiadomości Handlowe
Wyższa akcyza na alkohol przegłosowana, cydr o 20 procent w górę
Sejm uchwalił 22 października wyższą akcyzę na alkohol od 1 stycznia 2027 roku. Na cydr i perry do 5 procent alkoholu stawka rośnie o 20 procent, z 97 zł do 116,40 zł za hektolitr. Rząd chciał 26 procent.
Piwo zdrożeje z 12,04 zł do 13,82 zł za stopień Plato na hektolitr. Wino rośnie z 245 zł do 280,83 zł za hektolitr, a spirytus z 8811 zł do 10 109 zł za hektolitr czystego alkoholu. Teraz decyduje Senat, potem prezydent.
Branża piwna i tak się kurczy. Produkcja piwa w Polsce spadła w sześć lat o siedem milionów hektolitrów, a browary zamykają zakłady.
Źródła: HorecaTrends, Wiadomości Handlowe
Gminy mogą pobierać od gości do 5 zł za dobę
Od 1 stycznia 2027 roku maksymalna opłata miejscowa rośnie z 3,46 zł do 5 zł za nocleg. W gminach z ochroną uzdrowiskową limit to 5,50 zł, a opłata uzdrowiskowa może wynieść 6,86 zł.
Gmina nie musi już mieć odpowiedniej jakości powietrza, żeby pobierać opłatę. Dziś robi to 234 z około 2500 gmin. Ministerstwo Finansów szacuje, że może ich być nawet 1500.
Rada gminy sama ustala stawkę, zwolnienia i okresy roku. Kto zbiera opłatę dla gminy, zatrzymuje co najmniej 10 procent.
Źródła: HorecaTrends
Klienci mylą piwo bezalkoholowe z mocnym
Według badania IBRiS dla Fundacji Forum Konsumentów 62 procent dorosłych kojarzy etykietę piwa 0% z marką piwa z alkoholem. 51 procent czasem nie odróżnia reklam obu wersji.
54 procent chce takich samych ograniczeń reklamy dla piwa 0% sprzedawanego pod marką alkoholu. Sejm 8 października uchwalił zakaz reklamy alkoholu, także piwa, od 1 stycznia 2027 roku.
Dla restauracji, pubów i barów ważne jest, jak pokazują i promują piwo 0%. Samo podanie produktu w karcie może trzeba będzie odróżnić od reklamy.
Źródła: HorecaTrends
Coraz więcej turystów w regionie Krakowa i Tatr
Według badań Małopolskiej Organizacji Turystycznej w 2025 roku region odwiedziło 29 milionów osób, o 10,3 procent więcej niż rok wcześniej.
Od stycznia do września 2026 roku liczba rezerwacji noclegów w Małopolsce na Travelist.pl wzrosła o 25 procent. Region jest piąty wśród najczęściej rezerwowanych, tuż za Śląskiem.
Kampania promuje teraz wyjazdy jesienią i zimą: góry, Kraków, kopalnie soli, termy na Podhalu i uzdrowiska jak Krynica-Zdrój.
Źródła: HorecaTrends
Co to oznacza dla Twojej restauracji?
Większość tych zmian startuje 1 stycznia 2027 roku. Sprawdź u dostawców nowe ceny napojów i alkoholu, a w gminie, czy i ile wyniesie opłata miejscowa. Lepiej zmienić cennik raz, niż poprawiać go w styczniu.
Źródła
To wydanie streszcza poniższe artykuły. Przeczytaj je, aby poznać wszystkie szczegóły.