Minn Edinburgh u Glasgow għall-kċina ta' Fernandõ

Kull chef żagħżugħ jiġi f'mument meta jrid jaqbeż. George Attard qabeż 'il bogħod. Wara t-taħriġ f'lukandi Maltin ta' ħames stilel, mar l-Iskozja^[1].

F'Edinburgh ħadem f'The Kitchin, restorant bi stilla Michelin u ħames premjijiet AA. GuideMeMalta kitbet li hemm saħħaħ il-ħiliet tiegħu^[1]. Kienet kċina iebsa u preċiża, l-iskola perfetta għal chef żagħżugħ.

Glasgow

Imbagħad mar Glasgow, f'Cail Bruich. Hemm, skont GuideMeMalta, ix-xogħol tiegħu kellu rwol importanti biex ir-restorant jirbaħ stilla Michelin^[1]. Mhux kull chef jista' jgħid li kien parti minn kċina li rebħet stilla ġdida.

Lura Malta

Lura Malta, ħadem f'Bahia. Hemm għen biex ir-restorant iżomm l-istilla Michelin għal sentejn wara xulxin^[1]. Issa kien jaf kemm hija diffiċli li tirbaħ stilla, u kemm hija diffiċli li żżommha.

F'Ġunju 2023 ġie l-pass li jmiss. Fernandõ Gastrotheque ħabbar lil Attard bħala s-sous chef il-ġdid tiegħu^[1]. Ir-restorant kien għadu kif rebaħ l-ewwel stilla, u l-head chef il-ġdid, Kurt Micallef, kien qed jibni t-tim tiegħu^[2].

Sous chef huwa l-id il-leminija tal-head chef. Imexxi l-kċina meta l-chef ma jkunx hemm, jgħallem lill-koki ż-żgħar u jara li kull platt joħroġ kif suppost. F'kċina żgħira bħal ta' Fernandõ, kien rwol ewlieni.

Tim internazzjonali

F'Jannar 2024, Micallef semma lis-sous chef George fost it-tim tiegħu, flimkien ma' sous chef żagħżugħ minn Għawdex u chefs mill-Ungerija u mill-Brażil^[2]. Attard kien jaħdem f'kċina ta' ħames persuni biss^[2].

Il-karriera tiegħu sa dak il-punt kienet tgħaddi minn erba' kċejjen stellati: The Kitchin, Cail Bruich, Bahia u Fernandõ^[1]. Ftit chefs żgħażagħ għandhom kurrikulu bħal dan.

Kienet esperjenza li kienet se tħallas. Ftit snin wara, l-isem ta' Attard kien se jinstema' f'ċerimonja tal-Michelin, din id-darba waħdu^[1][2].

Għal issa, kien qed jitgħallem minn ġewwa kif titmexxa kċina stellata Maltija. U kull jum kien pass lejn kċina tiegħu^[1].