Koki famużi · George Attard

Stilel

L-istilla ta' Fernandõ tinżamm għat-tieni sena

Thibault Van de Sompele Minn Thibault Van de Sompele 2 min qari Ippubblikat

Fil-qosor

F'April 2024 Fernandõ żamm l-istilla Michelin għat-tieni sena wara xulxin. Kienet l-ewwel gwida li ġġudikat ix-xogħol tat-tim li fih Attard kien sous chef.

  • Fernandõ żamm l-istilla għat-tieni sena wara xulxin[1].
  • Ir-riżultati tħabbru fl-4 ta' April 2024[1].
  • Attard kien is-sous chef ta' Fernandõ dak iż-żmien[2].

Fl-4 ta' April 2024 ġiet il-mument tal-verità. Il-Michelin Guide ħabbar ir-riżultati għal Malta, u Fernandõ Gastrotheque kien kuntent li jgħid li, għat-tieni sena wara xulxin, kien ingħata stilla Michelin[1].

Għal George Attard, kienet l-ewwel darba li l-ispetturi ġġudikaw kċina li fiha kien is-sous chef. Ftit xhur qabel, GuideMeMalta kienet semmietu fit-tim żgħir ta' Fernandõ[2].

Il-ġurnata tal-gwida hija ġurnata ta' tensjoni f'kull kċina stellata. It-tim ikun ilu xhur jaħdem mingħajr ma jaf meta ġew l-ispetturi jew x'ħasbu. Imbagħad, f'daqqa waħda, tasal l-aħbar.

Stilla f'kċina żgħira

F'kċina ta' ħames persuni, kull wieħed għandu sehem fl-istilla. Il-head chef jagħti d-direzzjoni, iżda s-sous chef huwa dak li jara li kollox isir sew, kuljum[2].

L-istess ġurnata, ION Harbour sar l-ewwel restorant f'Malta b'żewġ stilel[1]. Under Grain, de Mondion, Rosamì, Bahia u Noni żammew l-istilla tagħhom[1].

Bahia fl-istess lista

Kien hemm kurżità oħra. Fost ir-restoranti stellati kien hemm ukoll Bahia, fejn Attard kien ħadem qabel[1][3]. F'Bahia kien għen biex ir-restorant iżomm l-istilla għal sentejn wara xulxin[3].

Hekk, sal-2024, Attard kien ħadem f'erba' restoranti li kellhom stilla Michelin: The Kitchin, Cail Bruich, Bahia u Fernandõ[3]. Kull wieħed għallmu xi ħaġa differenti.

Kull kċina kellha l-istil tagħha. F'Fernandõ, il-head chef kien jibni fuq it-taħriġ Franċiż klassiku u jagħmlu tiegħu[2]. Attard kien qed jiġbor minn kull wieħed[3].

Lejn kċina tiegħu

Il-ħajja ta' sous chef hija ħajja ta' tagħlim. Imma jasal żmien meta trid tmexxi waħdek. Għal Attard, dak iż-żmien kien se jasal f'darhom, f'Għawdex[2][3].

Iż-żamma tal-istilla tal-2024 kienet konferma li t-tim li Micallef bena, b'Attard bħala sous chef, kien qed jaħdem tajjeb[1][2].

Għal chef żagħżugħ, li tkun parti minn stilla miżmuma huwa lezzjoni importanti: is-suċċess ma jiġix darba biss. Irid jinkiseb mill-ġdid kull sena[1].

Fernandõ kien se jibqa' jżomm l-istilla anki fis-snin ta' wara. Imma Attard kien qed iħares lejn sfida ġdida[1][3].

Sorsi

Kull fatt f’din il-paġna ġej minn dawn is-sorsi. Kull numru fit-test jindika s-sors minn fejn ġie.

  1. Stampa GuideMeMalta: The winners react! Restaurants around Malta & Gozo immensely proud of their MICHELIN recognition · guidememalta.com · ikkonsultat
  2. Stampa GuideMeMalta: Fernandõ Head Chef Kurt Micallef leads a small team with big ambitions into 2024 · guidememalta.com · ikkonsultat
  3. Stampa GuideMeMalta: Fernandõ's culinary team welcomes new Sous-Chef George Attard · guidememalta.com · ikkonsultat