U ovom članku
Svaki HR članak na ovoj stranici pretpostavlja da planirate smjene ili upravljate zadacima. Ovaj govori o nečemu što nijedan raspored ne može predvidjeti: dvoje ljudi u vašoj sali ili kuhinji zaljubi se jedno u drugo.
Ugostiteljstvo ima najveći udio veza među kolegama od svih djelatnosti ikad izmjerenih — ne zato što je osoblje u ugostiteljstvu drukčije, nego zato što restoran stvara upravo prave uvjete za to: duge zajedničke smjene, intenzivnu, adrenalinom nabijenu uslugu, mali tim koji zajedno jede, puši i zatvara lokal, te osoblje koje je izrazito mlado i neudano ili neoženjeno.
Pretvarati se da se to neće dogoditi u vašem lokalu jedina je opcija koju ovaj članak odgovara.
Ovaj članak uspoređuje tri stvarne politike, s onim što svaka od njih zaista košta — nije to popis za odrađivanje, nego tri različita načina nošenja s istom stvarnošću.
Zašto Baš vaš Restoran
Istraživanja o vezama na radnom mjestu dosljedno stavljaju ugostiteljstvo na prvo mjesto: otprilike polovica zaposlenika u djelatnosti navodi da je nekad izlazila s kolegom, naspram otprilike trećine do dvije petine radne snage općenito.
To nije alarmni znak koji treba upravljati dok ne nestane. Otprilike 30% veza na poslu preraste u dugoročnu vezu, a odvojeno od toga, otprilike 3 od 10 ljudi koji su nekad izlazili s kolegom na kraju se udaju ili ožene za tu osobu.
Broj koji stvarno odlučuje što vaš restoran mora UČINITI: otprilike 4 od 5 veza na poslu su među jednakima, bez ikakvog sukoba nadređenosti — ista razina, drugi odjel. Preostala 1 od 5, gdje jedna osoba raspoređuje, ocjenjuje ili zapravo može okončati posao druge, ono je o čemu se zapravo radi u svakoj politici u nastavku.
Dva broja iz istog skupa istraživanja o vezama na poslu, jedan uz drugi.
Ovo je argument za politiku koja se odnosi samo na slučaj 1 od 5 — a ne za onu koja pokušava spriječiti nešto što u 4 od 5 slučajeva uopće nije problem.
Što Košta “Nema Politike”
Nepostojanje pisane politike zadana je opcija u većini samostalnih restorana — najjeftinija za “napisati”, jer nema što napisati.
Gdje to zakaže: u trenutku kad veza između voditelja smjene i osobe iz odjela kojim upravlja loše završi usred sezone ili usluge, ne postoji okvir za premještaj bilo koga od njih bez dojma degradacije, kazne ili favoriziranja.
Stvarni trošak obično ne snosi sam par — snose ga svi oko njih: dvoje kolega čija zamjena smjene odjednom više ne ispada pošteno, novi zaposlenik koji više ne zna kome od njih dvoje prijaviti problem.
Tri Politike, Poredane prema Riziku
Nijedna od tri nije popis za prolazak korak po korak — to su tri različita načina nošenja s istom stvarnošću, a koji odgovara vašem restoranu ovisi o tome kako je vaš tim zaista ustrojen.
Šutnja — Bez Pisane Politike
Ništa na papiru, ništa se ne govori dok sve ide dobro. To je upravo trošak opisan gore: nema okvira u trenutku kad veza sa sukobom nadređenosti loše završi.
Postoji jedno mjesto gdje to još uistinu funkcionira: vrlo mali tim — šačica ljudi — bez ikakve stvarne strukture nadređenosti. Ondje strukturno još nema ničega što bi trebalo zaštititi.
Prijava — Model kojemu Teži Većina
Zaposlenici koji započnu vezu o tome povjerljivo obavještavaju, u kratkom roku bez pritiska — ugostiteljske HR smjernice često navode nešto poput dva tjedna — voditelja ili vlasnika. Ne da bi tražili dopuštenje, nego kako bi se stvarni sukob nadređenosti mogao tiho riješiti: jedno od njih dvoje tiho prelazi pod drugog voditelja smjene ili u drugi odjel, bez otkaza i bez da itko mora napustiti posao.
Povjerljivost i izričito obećanje da neće biti odmazde ono je što zaposlenike zaista potiče da to koriste umjesto da skrivaju vezu. Većina restorana koja uopće nešto zapiše na kraju se skloni ovoj opciji.
Stroga Granica, Samo za Odnose s Nadređenošću
Najstroža verzija koju restoran realno može provoditi: veze među jednakima — dva konobara, dva kuhara — ostaju potpuno nedirnute. Njihova zabrana bila bi prilično upitno miješanje u privatni život zaposlenika izvan radnog vremena, a u većini zemalja EU-a taj argument ne opstaje.
No veza u kojoj jedna osoba izrađuje raspored druge, piše njezinu ocjenu ili odlučuje o njezinoj plaći zabranjena je bez iznimke, uz automatski, nepregovarački premještaj čim se prijavi. To je verzija za voditelja koji ne želi nikakvu nejasnoću o tome što učiniti kad se to dogodi.
Tko s kim može izlaziti bez stvaranja problema nadzora — a tko ne.
Sigurno — jednaki, bez moći nad rasporedom ili plaćom
- Dva konobara, različiti odjeli
- Dva kuhara na istoj poziciji
- Barmen i djelatnica na prijemu
Rizik — jedno raspoređuje, plaća ili ocjenjuje drugo
- Glavni kuhar i pomoćni kuhar kojeg obučava
- Voditelj sale i konobar kojemu izrađuje raspored
- Vlasnik i bilo koji izravni podređeni
Popis desno upravo je ono o čemu se zaista radi u svakoj gornjoj politici — nikad onaj lijevo.
Jedina Veza koju Nijedna Verzija Ne Dopušta
Vlasnik ili najviši voditelj — osoba iznad koje nitko ne stoji da bi vezu premjestio dalje od nje same — ima vezu s nekim tko izravno odgovara njoj. Ne postoji opcija “premjesti jedno od njih dvoje pod drugog nadređenog” kad je osoba u vezi SAMA vrh strukture nadređenosti.
Stoga ostaje ili jasno ne, ili vlasnik osobno postaje jedina osjetljiva točka u svakom budućem razgovoru koji će ostatak tima voditi o favoriziranju, pravednosti rasporeda ili prelaženju granica. Ista temeljna logika — stroga granica točno ondje gdje netko ima moć nad plaćom, rasporedom ili poslom druge osobe — povlači granicu i u politici video nadzora restorana i GDPR-u na ovoj stranici, primijenjenoj na potpuno drugačiju situaciju.
Koja Politika Odgovara vašem Restoranu?
Četiri kratka pitanja o vašem timu daju preporučenu razinu politike, razlog za nju i rečenicu koju možete odmah staviti u pravilnik o radu.
Ništa od onoga što unesete u nastavku ne napušta vaš preglednik.
Koja Politika Odgovara Vama?
Četiri pitanja, jedna preporuka.
Preporučena politika:
—
—
—
Ovo uvijek vrijedi, bez obzira na gornju razinu: veza između vlasnika ili najvišeg voditelja i izravnog podređenog nema opciju “premještaja pod drugog nadređenog” i ostaje zasebno, strogo pravilo.
Sve gore navedeno računa se u vašem vlastitom pregledniku; ništa se ne šalje niti sprema.
Što Provjeriti Večeras
Provjerite večeras vlastiti raspored tražeći jedan par sa sukobom nadređenosti koji bi realno mogao postati veza — voditelja smjene i nekoga iz njegova vlastitog odjela, kuhara i njegova pomoćnika. Ako takav ne postoji, “šutnja” za sada uistinu može biti dovoljna — vratite se na to kad tim naraste iznad šačice ljudi.
Ako postoji, napišite dvije rečenice koje model prijave treba i nastavite dalje. Taj par, ako se to ikada dogodi, upravo je onaj otprilike 1 od 5 slučaj koji vas nešto košta ako ništa nije zapisano.