Uimh. 6 as 10

Réaltchócairí · Éire

Mickael Viljanen An cócaire a tógadh san Fhionlainn agus a bhuaigh dhá réalta Michelin faoi dhó i mBaile Átha Cliath.

63Scór cáile
  • Aitheantas36/40
  • Meáin10/40
  • Preas17/20

Dhá réalta Michelin ag The Greenhouse i 2019, an chéad dara réalta sa phríomhchathair ó 2000; ansin dhá réalta arís ag Chapter One laistigh de sheacht mí ón athoscailt i 2022, agus fós i dtreoir 2026; 10/10 ón Irish Times agus Cócaire na Bliana Food & Wine faoi dhó.

Thibault Van de Sompele Le Thibault Van de Sompele Nuashonraithe

Rugadh Mickael Viljanen i Stócólm agus tógadh é i Pori na Fionlainne, áit a raibh sé ina phríomhchócaire ar PK's ag trí bliana is fiche d'aois[1]. I 2000 bhog sé go hÉirinn, áit ar oibrigh sé le Paul Flynn ag The Tannery i bPort Láirge agus ar feadh cúig bliana ag Gregans Castle[1][2].

I 2012 bhí sé ar fhoireann bhunaithe The Greenhouse i mBaile Átha Cliath[1]. Bhuaigh an bhialann a céad réalta Michelin i 2015 agus a dara ceann i 2019, an chéad bhialann i mBaile Átha Cliath a fuair dara réalta ó 2000[1][4].

I mBealtaine 2021 rinneadh cócaire pátrúin agus comhúinéir de ag Chapter One ar Chearnóg Parnell, a athainmníodh Chapter One by Mickael Viljanen[2][5]. Bhuaigh sí dhá réalta i dtreoir 2022 agus choinnigh sí iad i 2026[3][6].

Amlíne an tsaoil

Tapáil aon nóiméad chun a scéal a léamh.

  1. Gairm Cócaire ó Pori ag teacht i dtír in Éirinn Rugadh é i Stócólm, tógadh é san Fhionlainn agus bhí sé ina phríomhchócaire ag trí bliana is fiche. I 2000 bogann Mickael Viljanen go hÉirinn. Léigh an scéal
  2. Oscailt Greenhouse nua ag fás i mBaile Átha Cliath I 2012 bíonn Viljanen ar fhoireann bhunaithe The Greenhouse i mBaile Átha Cliath. Sa chéad bhliain ainmníonn Georgina Campbell í mar Bhialann na Bliana. Léigh an scéal
  3. Réaltaí An chéad réalta ag The Greenhouse Trí bliana tar éis di oscailt, buann The Greenhouse a céad réalta Michelin, i dtreoir 2016. Buann Viljanen Cócaire na Bliana Food & Wine faoi dhó. Léigh an scéal
  4. Réaltaí Dhá réalta do The Greenhouse I 2019 buann The Greenhouse a dara réalta Michelin, an chéad bhialann i mBaile Átha Cliath le dara réalta ó 2000. Ach athraíonn an phaindéim gach rud. Léigh an scéal
  5. Gnó Caibidil nua ar Chearnóg Parnell I mBealtaine 2021 tagann Viljanen agus Ross Lewis le chéile ag Chapter One. Athainmnítear an bhialann agus athosclaítear í, athdheartha, i mí Iúil. Léigh an scéal
  6. Réaltaí Dhá réalta arís, níos lú ná seacht mí isteach I bhFeabhra 2022 buann Chapter One by Mickael Viljanen dhá réalta Michelin, níos lú ná seacht mí tar éis di athoscailt. Coinníonn sí iad go 2026. Léigh an scéal

Bialanna

  • PK's Pori, An Fhionlainn príomhchócaire D’imigh an cócaire Bhí sé ina phríomhchócaire anseo ag trí bliana is fiche. [1]
  • The Tannery Co. Phort Láirge, Éire cócaire D’imigh an cócaire Le Paul Flynn i gCo. Phort Láirge, ceann dá chéad chistiní in Éirinn. [1]
  • Gregans Castle Baile Uí Bheacháin, Éire cócaire D’imigh an cócaire Cúig bliana in iarthar na hÉireann; Cócaire na Bliana Food & Wine. [1]
  • The Greenhouse Baile Átha Cliath, Éire príomhchócaire agus comhpháirtí · 2012–2021 DúntaRéaltaí Michelin: 2 Dhá réalta Michelin faoi Viljanen; ní raibh sí ar oscailt nuair a tháinig treoir 2022 amach. [3]
  • Chapter One by Mickael Viljanen Baile Átha Cliath, Éire cócaire pátrúin agus comhúinéir · 2021–inniu Ar oscailtRéaltaí Michelin: 2 Ar Chearnóg Parnell, le Ross Lewis mar phátrún; dhá réalta ó 2022. [3]

Stair sa rangú

Áit6Meán sé mhí63Measúnú na míosa63

13510–Dei2026Deireadh Fómhair 2026 · Uimh. 6 as 10
506070Dei2026Deireadh Fómhair 2026 · Measúnú na míosa: 63Deireadh Fómhair 2026 · Meán sé mhí: 63
Meán sé mhíMeasúnú na míosa

Nuashonraímid an rangú gach mí. Leanann sé meán ualaithe sé mhí den scór, mar sin is beag a athraíonn mí chiúin.

Stair sa rangú
Measúnú na míosaÁitScór clúMeán sé mhí
Deireadh Fómhair 202666363

Foinsí

Tagann gach fíric ar an leathanach seo ó na foinsí seo. Tagraíonn gach uimhir sa téacs don fhoinse as ar tháinig sí.

  1. Preas The Staff Canteen: 2 Michelin Star Chefs: Mickael Viljanen, chef patron, Chapter One · thestaffcanteen.com · ceadaithe
  2. Preas The Staff Canteen: Mickael Viljanen becomes chef patron of Chapter One as Ross Lewis steps out of the kitchen · thestaffcanteen.com · ceadaithe
  3. Preas The Irish Times: Michelin awards 2022: Chapter One and Liath win two stars · irishtimes-irishtimes-prod.cdn.arcpublishing.com · ceadaithe
  4. Preas Hospitality Ireland: Dublin's Chapter One By Mickael Viljanen Restaurant Gains Two Michelin Stars · hospitalityireland.com · ceadaithe
  5. Oifigiúil Chapter One by Mickael Viljanen: THE RESTAURANT | Chapter One Restaurant chapteronerestaurant.com · ceadaithe
  6. Preas TheTaste: MICHELIN Guide: Full List of Ireland's Michelin Star Restaurants for 2026 · thetaste.ie · ceadaithe