Sceideal glantacháin do do bhialann
Tá a fhios agat go gcaithfear scagairí na cochaille a dhéanamh gach seachtain. An rud nach bhfuil scríofa in aon áit ná cén lá — agus sin an fáth go dtagann an t-oigheann, na scagairí agus dí-oighriú an reoiteora le chéile ar an aon Domhnach traochta amháin, agus go bhfágtar gan déanamh le chéile iad. Roinneann an uirlis seo do sheachtain, cuireann sí an modh ceart le gach tasc, agus deir sí go macánta cad nach n-oireann do d'uaireanta.
Mar a oibríonn sé
- 1
Inis dúinn cathain a bhíonn tú ar oscailt
Marcáil na laethanta a bhíonn tú ar oscailt, cé mhéad seirbhís a ritheann tú in aghaidh an lae agus cé mhéad ama glantacháin atá agat i ndáiríre gach lá. Is í an uimhir dheireanach sin a fhágann an chuid eile macánta.
- 2
Tic na spásanna atá i d'áit
Ocht spás. Mura bhfuil ardán ná beár agat, imíonn na tascanna sin as an sceideal — agus na huaireanta a chosain siad leo.
- 3
Roinneann an tseachtain í féin
Téann na tascanna seachtainiúla ceann ar cheann chuig an lá is éadroime ag an nóiméad sin, na cinn mhíosúla thar seachtainí na míosa, na cinn ráithiúla thar míonna na ráithe.
- 4
Cuir ainmneacha leo
Tasc gan ainm, is tasc é nach ndéanann aon duine. Líon isteach cé a dhéanann cad é; an té atá gan ainm, luaitear ar dtús sa bhreithiúnas é.
- 5
Priontáil cárta na seachtaine agus cárta na modhanna
Crochtar cárta na seachtaine in aice leis an doirteal, le boscaí le sínniú. Tugtar cárta na modhanna don duine atá nua anseo.
Ní hionann glanadh agus díghalrú — agus sin an difríocht ar fad
Spraeálann beagnach gach cistin san Eoraip agus cuimlíonn siad ar an bpointe. Ní leisce é sin: níor chuir aon duine riamh an t-am teagmhála ar an sceideal. Seo iad na ceithre chéim, agus na dromchlaí a bhfuil na ceithre cinn de dhíth orthu.
Bain amach
Fuílleach scaoilte agus salachar amach ar dtús. Díghalrán a thiteann ar shalachar, is é an salachar a dhíghalraíonn sé.
Glan
Uisce te agus glantach. Baineann sé seo an tsaill agus an fuílleach — agus is é seo atá i gceist ag formhór na n-áiteanna nuair a deir siad go bhfuil glanadh déanta.
Díghalraigh agus fág ag obair é
Cuir an táirge air AGUS fág air é. Tagann an t-am teagmhála ó lipéad DO tháirge féin, agus gan an t-am sin níor tharla an chéim.
Lig dó triomú
San aer. Éadach a úsáidfeá ina dhiaidh sin, cuireann sé ar ais an rud a bhain tú díreach.
Cé chomh minic a dhéantar cad é?
Tógtar an tábla as an múnla céanna as a ndíorthaíonn an uirlis do sheachtain, mar sin ní féidir leo beirt rud éagsúil a rá go deo. Is é an t-am atá ann d'áit lánfheistithe le sé lá oscailte agus dhá sheirbhís sa lá.
| Rithim | Cad atá istigh ann | Líon na dtascanna | A chosnaíonn sé i seachtain iomlán |
|---|---|---|---|
| Gach seirbhís | Boird agus cathaoireacha · Boird an ardáin · Cuairt ar na leithris le linn na seirbhíse | 8 | 11 u 48 |
| Go laethúil | Na leithris go hiomlán · Urlár na cistine · Urlár an tseomra bia | 22 | 24 u |
| Go seachtainiúil | Taobh istigh an oighinn · An friochtóir a dhí-shailliú go hiomlán · An t-urlár faoin trealamh | 13 | 5 u 50 |
| Go míosúil | Tolganna agus cumhdach · Meaisín oighir · Fuinneoga taobh istigh | 9 | 1 u 38 |
| Gach ráithe | An reoiteoir a dhí-oighriú · Cochall agus cainéal aeir · Soilse agus greillí aeir | 3 | 21 nóim |
Na focail atá ar an sceideal
Cúig théarma a úsáideann gach cigire agus nach mínítear ar aon sceideal cistine.
- Glanadh
- Salachar, saill agus fuílleach a bhaint le huisce agus glantach. Fágann glanadh rud glan don tsúil; ann féin is ar éigean a mharaíonn sé aon rud.
- Díghalrú
- Líon na miocrorgánach a laghdú go leibhéal sábháilte, le táirge atá ceaptha chuige sin. Ní oibríonn sé ach ar dhromchla atá glanta cheana.
- Am teagmhála
- An t-am a chaithfidh an díghalrán fanacht fliuch ar an dromchla chun oibriú. Tá sé ar lipéad do tháirge féin agus athraíonn sé ó bhranda go branda.
- Dromchla teagmhála bia
- Gach rud a dtagann bia neamhphacáistithe air go díreach: cláir ghearrtha, cuntair oibre, sceana, an sliseoir, an meaisín oighir. Sin í an aicme nach leor glanadh amháin di choíche.
- Sceideal glantacháin
- An plean roimh ré: cad é, cé chomh minic, cé a dhéanfaidh é agus cén modh. Ná meascaigh é leis an taifead ina dhiaidh, áit a sínítear go ndearnadh é.
Ceisteanna coitianta
An ionann é seo agus an plean glantacháin i mo fhillteán HACCP?
Ní hea, is é an leath eile é. Is é do thaifead HACCP an bhileog a shíníonn tú ina dhiaidh sin le rá go ndearnadh an glanadh. Seo é an plean a gcoinnítear an bhileog sin ina choinne: cén lá, cé, agus cén modh. An gaol céanna atá idir rota agus taifead uaireanta — teastaíonn an dá cheann uait.
Cén fáth a roinneann an uirlis mo thascanna seachtainiúla í féin?
Toisc nach ndéanann aon duine i gceart de láimh é. Téann an tasc is troime chuig an lá is éadroime ag an nóiméad sin, agus mar sin de. Dá bharr sin ní féidir le do lá is gnóthaí a bheith níos mó ná tasc amháin níos troime ná do lá is éadroime — níl an tréith sin ag plean a scríobhtar de láimh, agus sin an fáth go mbíonn an t-oigheann, na scagairí agus an reoiteoir i gcónaí ar an lá céanna.
Ní oireann mo sheachtain do na huaireanta atá agam. Cad anois?
Deir an uirlis é sin leat, leis an líon uaireanta atá in easnamh ort, agus ainmníonn sí na tascanna a bhainfeá de do lá is troime — an aicme riosca is ísle i gcónaí ar dtús, agus ní bhaintear tasc teagmhála bia riamh. Má chaithfidh níos mó ná ceathair imeacht, ní fadhb phleanála a thuilleadh é ach fadhb uaireanta, agus deir an uirlis é sin freisin.
Cén fáth nach líonann an uirlis an t-am teagmhála isteach í féin?
Toisc go n-athraíonn sé ó tháirge go táirge. Is measa uimhir nach bhfuil ag teacht leis an mbuidéal i do chófra ná uimhir ar bith: léann d'fhoireann uair amháin í, cuimhníonn siad go mícheart uirthi agus úsáideann siad ar feadh na mblianta í. Tóg an t-am ó do lipéad féin; cuirfear ansin ar gach tasc teagmhála bia agus teagmhála láimhe é.
An féidir liom mo thascanna féin a chur leis?
Is féidir. Tabhair spás, aicme riosca, rithim agus na nóiméid a thógann siad dóibh, agus glacann siad páirt go díreach mar a dhéanann an chuid eile: roinntear iad, cuirtear san áireamh i d'uaireanta iad agus faigheann siad modh a n-aicme.
An gcoinnítear mo sceideal?
Coinnítear, sa bhrabhsálaí seo. Ní sheoltar rud ar bith agus níl aon chuntas de dhíth. Má ghlanann tú sonraí do bhrabhsálaí, tá sé imithe — mar sin priontáil an sceideal chomh luath agus atá sé ceart.
Doiciméad tí é seo, ní téacs dlí. Athraíonn ó thír go tír agus ó chomhlacht iniúchta go chéile cad é nach mór a ghlanadh, cé chomh minic, cad é nach mór a thaifeadadh agus cé na táirgí a cheadaítear duit a úsáid. Lean do phlean HACCP féin agus lipéid do tháirgí i gcónaí.