Pleanálaí Biachláir Sheachtainiúil
Ceist amháin: cé na laethanta a bhfreastalaíonn tú biachlár an lae? Ansin líon isteach do sheachtain. Oibríonn an uirlis amach í féin cathain a chaithfear tosú ar gach mias — tosaíonn stobhach an lá roimh ré — agus deir sí láithreach nuair a chuireann tú an rud céanna ar an mbord dhá lá as a chéile, nó nuair nach bhfuil rogha veigeatórach ar lá. Priontáil bileog an dorais do do chuid aíonna agus bileog na cistine don bhriogáid.
Conas a oibríonn sé
- 1
Tic na laethanta a bhfreastalaíonn tú biachlár an lae
Sin an t-aon cheist ag an tús, agus crochann gach rud eile uaithi. Cócaráileann áit a ritheann biachlár an lae ó Luan go hAoine seachtain atá go hiomlán difriúil ó áit a osclaíonn Dé Sathairn freisin — agus sin go díreach an fáth a gcaithfidh stobhach an Mháirt tosú ar Luan nach bhfuil éinne san fhoirgneamh.
- 2
Líon isteach do sheachtain: mias, cad air a bhfuil sí bunaithe, conas a chócaráiltear í
Líne amháin in aghaidh an lae agus in aghaidh an chúrsa. Dhá chliceáil is ea an bunábhar agus an modh cócaireachta, agus déanann siad an uimhríocht ar fad: eascraíonn lá an ullmhúcháin astu, agus mar an gcéanna an bhfuil do sheachtain á athrá féin.
- 3
Léigh a n-oibríonn an uirlis amach
Cathain a chaithfear tosú ar gach mias, agus an lá é sin a bhfuil tú ag cócaireacht i ndáiríre. Chomh maith leis sin: an bunábhar céanna dhá lá as a chéile, trí huaire in aon seachtain amháin, lá gan phríomhchúrsa veigeatórach, an mhias chéanna faoi dhó, agus na sliotáin atá folamh fós.
- 4
Priontáil an dá bhileog
Is í bileog an dorais an rud a léann do aoi: an tseachtain, lá ar lá, le praghsanna. Is í bileog na cistine an rud a choinníonn an bhriogáid: in aghaidh an lae cad a théann amach agus cad nach mór tosú air cheana féin do níos déanaí sa tseachtain, le bosca le ticeáil.
Cathain a chaithfidh mias tosú?
Ní chuirtear lá an ullmhúcháin isteach ach eascraíonn sé as an modh cócaireachta. Seo an tábla a n-oibríonn an uirlis leis — figiúirí coimeádacha cistine, ní an t-íosmhéid teoiriciúil: is stobhach nár bhlais éinne roimh an gcéad ordú é stobhach a thosaigh maidin an fhreastail.
| Tosaíonn | Modhanna cócaireachta | Cén fáth |
|---|---|---|
| An lá céanna | Freastalaithe fuar · Friochta ar an bhfriochtán · Grioscaithe · Bácáilte san oigheann · Galaithe nó scallta | Obair thapa a thagann den fhriochtán nó den ghreille: déanann tú ar an lá féin í, i mise en place na maidine sin. |
| An lá roimhe | Stobhtha · Tarraingthe (stoc nó anraith) | Rud ar bith a bhfuil am ag teastáil uaidh chun tarraingt nó suaimhniú. Bíonn stobhach agus stoc níos fearr an lá dár gcionn ná an lá féin — agus ar an lá féin níl siad réidh, go simplí. |
| Dhá lá roimhe | Íseal agus mall · Marináilte nó leasaithe | Marináil, leasú agus cócaireacht fhada ar theocht íseal. Sin na miasa a thiteann go ciúin den chárta, mar nár chuimhnigh éinne in am go raibh siad air cheana. |
Na focail ar an mbileog seo
Cúig théarma, mar a úsáideann cistin iad.
- Biachlár an lae
- Biachlár socraithe a ritheann lá amháin, de ghnáth ar phraghas seasta agus de ghnáth ag am lóin. I mórchuid na hEorpa is é croílár an ghnó é: menú del día, plat du jour, denní menu, dagens lunch, prato do dia.
- Biachlár na seachtaine
- Cúig, sé nó seacht mbiachlár an lae de sheachtain amháin le chéile, mar aon cháipéis amháin. Sin an bhileog a chrochtar ar an doras agus an bhileog a cheannaíonn agus a ullmhaíonn an chistin a seachtain uaithi.
- Bunábhar
- Cad air a bhfuil an mhias bunaithe — mairteoil, muiceoil, éanlaith, iasc, glasraí. Sin an t-aon airí a thugann aoi faoi deara nuair a itheann sé an rud céanna trí huaire sa tseachtain, is cuma cé chomh difriúil a ainmnítear gach leagan.
- Modh cócaireachta
- Conas a chócaráiltear an mhias: friochtán, greille, oigheann, galaithe, stobhtha, tarraingthe, marináilte, íseal agus mall. Socraíonn sé ní hamháin an blas ach freisin cathain a chaithfear tosú ar an mias.
- Lá an ullmhúcháin
- An lá nach mór do mhias tosú chun a bheith réidh ar an lá a fhreastalaítear í. Don chuid is mó de na miasa is é an lá céanna é; do stobhach an lá roimhe, do mharanáid dhá lá. Má thiteann an lá sin lasmuigh de do sheachtain, ní tharlaíonn an mhias i ndáiríre.
Ceisteanna coitianta
An bhfuil sé seo saor in aisce?
Tá, saor in aisce go hiomlán, gan chuntas agus gan suiteáil. Líonann tú isteach é agus priontálann tú go díreach ó do bhrabhsálaí. Fanann gach rud i do bhrabhsálaí féin.
Cén fáth a n-iarrann an uirlis an bunábhar agus an modh cócaireachta?
Mar gurb iad sin an dá rud as a n-eascraíonn gach rud eile. Tugann an modh cócaireachta an lá nach mór don mhias tosú. Insíonn an bunábhar duit an bhfuil do sheachtain á athrá féin — agus is é an t-aoi a itheann anseo gach Máirt AGUS gach Déardaoin go díreach an duine a thugann faoi deara é. Ní deir ainm na méise faic faoi: is éanlaith faoi dhó iad 'brollach sicín le brúitín' agus 'sicín rósta'.
Cad is brí leis an sliocht ómra nó dearg taobh thiar de mhias?
Sin an lá nach mór don mhias sin tosú. Ciallaíonn ómra: lá difriúil ón lá freastail, mar sin cuir i do mise en place é. Ciallaíonn dearg: ní fhreastalaíonn tú biachlár an lae an lá sin, mar sin níl éinne ann chun é a dhéanamh. Sin an bealach is ciúine a thiteann mias den chárta.
An gcaithfidh mias veigeatórach a bheith ann gach lá?
Ní de réir an dlí, agus ní shocraíonn an uirlis duit é ach an oiread — is féidir leat an tseiceáil a mhúchadh. Ach ar bhiachlár socraithe an lae níl an dara rogha ann: an té nach n-itheann feoil, ní itheann sé faic. Sin an fáth a ndeir an bhileog é nuair nach bhfuil aon phríomhchúrsa veigeatórach ar lá.
Cén fáth nach bhfuil cainníochtaí ná praghsanna costais ann?
Mar go mbaineann an bhileog seo leis an tseachtain, ní leis na figiúirí. Oibríonn tú amach cad a chosnaíonn mias leis an áireamhán oidis saor in aisce, agus cé mhéad de a dhéanamh leis an liosta mise en place. Freagraíonn an bhileog seo an cheist a thagann rompu sin: cad atá ar cén lá, agus cathain a chaithfidh sé tosú?
Cáipéis tí é seo, ní ráiteas dlí. Athraíonn ó thír go tír cad nach mór a dhearbhú faoi mhias, conas nach mór praghas a thaispeáint agus cén t-eolas ailléirgin atá éigeantach — cuir iad sin i do nósanna imeachta féin agus ar do chairt ailléirgin.