Plean stórála fuair: cad a théann ar cén tseilf?
Tá an riail ar eolas ag gach duine sa chistin agus ní chuireann aon duine i bhfeidhm í: dá fhad atá rud éigin ón bpláta fós, is ea is ísle a chuirtear é. Abair cén trealamh fuaraithe atá agat agus cá bhfuil gach grúpa táirgí — leanann an tseilf, an teocht agus na rabhaidh astu féin. Priontáil an póstaer agus cuir ar dhoras an tseomra fhuair é.
Conas do phlean stórála a dhéanamh
- 1
Tic an trealamh fuaraithe atá agat
Seomra fuar, cuisneoir, saladette, cuisneoir éisc, reoiteoir. Ní théann ach an méid a thiceálann tú ar an bpóstaer, agus socraíonn líon na seilfeanna an gcaithfidh dhá leibhéal riosca seilf a roinnt.
- 2
Abair cá bhfuil gach grúpa táirgí
Naoi ngrúpa dhéag, liosta anuas an ceann. Ní scríobhann aon duine uimhir seilfe: leanann sí ón leibhéal riosca, agus tugann an uirlis rabhadh nuair atá rud éigin níos teo ná mar a mhaireann sé.
- 3
Priontáil an póstaer agus cuir ar an doras é
Bileog amháin in aghaidh an trealaimh, le do rialacha tí féin faoina bhun. Léann duine nua í ina seasamh, i ndeich soicind.
An t-ord i dtrealamh fuaraithe, ó bharr go bun
Sé leibhéal riosca, san ord seo i gcónaí. Is í an domhantarraingt an t-aon bhealach éillithe is féidir le seilf a stopadh — sin an fáth a gcuirtear gach rud a bheidh á chócaráil fós faoi gach rud a itear mar atá sé.
| Seilf | Leibhéal riosca | Cad a théann ann | Cén fáth ansin |
|---|---|---|---|
| 1 | Réidh le hithe | Béilí ullmhaithe (fuaraithe) · Stoic, anlainn agus blastáin · Milseoga agus taosráin · Feoil leasaithe bruite agus pâté · Sailéad nite, gearrtha agus maisiúcháin | Ní théifear arís é, mar sin ní féidir le haon rud titim air. |
| 2 | Déiríocht agus uibheacha | Bainne, uachtar agus iógart · Cáis · Uibheacha · Prócaí oscailte agus cannaí aistrithe | Téann sé amach mar atá go minic agus tógann sé bolaithe agus sú ón méid atá thíos faoi. |
| 3 | Torthaí agus glasraí | Glasraí gan ní · Torthaí · Luibheanna úra | Iompraíonn sé cré fós, ach níl aon ghnó aige os cionn an bhia atá réidh le hithe. |
| 4 | Iasc amh | Iasc amh agus filléid · Sliogéisc agus bia mara | Amh, agus ritheann an leacht go héasca — mar sin faoi gach rud a itear mar atá sé. |
| 5 | Feoil amh | Mairteoil, uaineoil agus fiabhia amh · Muiceoil amh | Sú amh le go leor miocróib; níl ach éanlaith agus mionfheoil níos ísle. |
| 6 | Éanlaith agus mionfheoil | Éanlaith amh · Mionfheoil agus ispíní úra · Gach rud atá á dhíreo | An riosca is mó sa teach: an tseilf is ísle i gcónaí, agus é á dhíreo freisin. |
Focail an bhileoige seo
Cúig théarma a thagann aníos ag gach cigireacht chistine.
- Plean stórála
- An t-ord seasta ina bhfuil táirgí i dtrealamh fuaraithe: dá fhad atá rud éigin ón bpláta fós, is ea is ísle atá sé, ionas nach féidir le sú amh titim riamh ar rud a itear gan chócaráil.
- Traseitriú
- Miocróib a aistríonn ó tháirge amháin go dtí ceann eile — trí sheilf, trí chlár gearrtha, trí lámh nó tríd an sú a shileann ó sheilf níos airde.
- Táirge réidh le hithe
- Gach rud a itheann an t-aoi gan téamh eile: béilí ullmhaithe, anlainn, sailéad gearrtha, taosráin. Bíonn an grúpa seo ar barr i gcónaí.
- Slabhra fuar
- An fuarú gan bhriseadh ón seachadadh go dtí an pláta. Cosnaíonn gach tréimhse róthe seilfré nach dtagann ar ais.
- Leibhéal riosca
- Áit ghrúpa táirgí san ord ó bharr go bun. Ní cé chomh daor ná chomh meatach atá sé, ach cé mhéad atá le tarlú dó fós sula n-itear é.
Ceisteanna coitianta
Cén t-ord ina gcuirtear bia sa chuisneoir?
Ó bharr go bun: réidh le hithe (béilí ullmhaithe, anlainn, sailéad gearrtha), ansin déiríocht agus uibheacha, ansin torthaí agus glasraí, ansin iasc amh, ansin feoil amh, agus ag an mbun ar fad éanlaith amh, mionfheoil agus gach rud atá á dhíreo. Is í an domhantarraingt an chúis: titeann an méid a shileann síos.
Cén fáth a gcuirtear éanlaith amh ag an mbun ar fad?
Toisc gurb í an riosca is mó sa chistin ar fad í agus go bhfuil cócaráil fós roimpi sula n-itear í. D’fhéadfaí aon rud a bheadh fúithi a éilliú leis an sú a shileann amach — agus níl aon rud faoin tseilf is ísle.
Cén teocht ar cheart do mo threalamh fuaraithe a bheith?
Ríomhann an uirlis leis an méid a éilíonn an grúpa táirgí féin: teastaíonn níos fuaire ón iasc agus ón mionfheoil (thart ar 2 °C) ná ó fhormhór na dtáirgí eile (thart ar 4 °C). Tá an méid nach mór do do threalamh a choinneáil i ndáiríre i do nósanna imeachta HACCP féin agus ar phacáistíocht do sholáthraí.
Cá gcuirim an t-iasc?
Is fearr i gcuisneoir éisc ar leith nó ar oighear, mar ní mhaireann iasc ach go dtí thart ar 2 °C. Mura bhfuil ceann agat, cuireann an uirlis an t-iasc sa trealamh is fuaire, ar an tseilf faoi na glasraí agus os cionn na feola — agus scríobhann sí go bhfuil sé níos teo ansin ná mar a mhaireann sé.
Cad a tharlaíonn má tá róbheagán seilfeanna i mo chuisneoir?
Ansin caithfidh dhá leibhéal riosca seilf a roinnt, agus deir an uirlis cé acu dhá cheann. Ní botún é sin, ach is comhaontú é: na táirgí sin i gcoimeádáin dhúnta, coinnithe scartha, agus an bia réidh le hithe riamh faoin mbia amh.
An é seo an rud céanna le plean HACCP?
Ní hea. Deir an bhileog seo cá bhfuil gach rud; socraíonn plean HACCP cad a thomhaiseann tú agus a thaifeadann tú. Téann siad le chéile: tagann na bileoga teochta agus an plean glantacháin ón uirlis HACCP, agus crochtar an póstaer seo lena dtaobh ar an doras.
Riail tí atá anseo, ní téacs dlí. Athraíonn ó thír go tír agus ó údarás go húdarás cad nach mór a thaifeadadh, ag cén teocht agus cá fhad is féidir stóráil — lean do nósanna imeachta HACCP féin agus treoracha do sholáthraí i gcónaí.