Réaltchócairí · Mickael Viljanen

Gnó

Caibidil nua ar Chearnóg Parnell

Thibault Van de Sompele Le Thibault Van de Sompele 2 nóim. léitheoireachta Foilsithe

Go hachomair

I mBealtaine 2021 tagann Viljanen agus Ross Lewis le chéile ag Chapter One. Athainmnítear an bhialann agus athosclaítear í, athdheartha, i mí Iúil.

  • Fógraíodh an chomhpháirtíocht ar 21 Bealtaine 2021[1][2].
  • Bhí Ross Lewis i gceannas ar Chapter One le beagnach tríocha bliain agus bhí réalta aige ann ar feadh cúig bliana déag[1].
  • Athainmníodh an bhialann Chapter One by Mickael Viljanen[1].
  • Athosclaíodh í, athdheartha, ar 27 Iúil 2021[2].

Bhí Chapter One ar cheann de na bialanna ba cháiliúla i mBaile Átha Cliath. Bhí sí ar Chearnóg Parnell, i lár na cathrach[3]. Agus bhí Ross Lewis ina cheann uirthi le beagnach tríocha bliain[1].

Bialann le stair

Bhí réalta Michelin ag Chapter One ó 2007[2]. Choinnigh Lewis an réalta sin ar feadh cúig bliana déag[1]. Ní raibh sé éasca. Ach anois bhí sé ag smaoineamh ar an gcéad chéim eile.

21 Bealtaine 2021

Ar 21 Bealtaine 2021 bhris an nuacht[2]. Bhí Mickael Viljanen ag teacht go Chapter One[1]. Dhá lá roimhe sin, d'fhógair sé go raibh sé ag fágáil The Greenhouse[2]. Bhí an chathair ag caint.

Socrú simplí a bhí ann. Ghlacfadh Viljanen seilbh ar an gcistin mar chócaire pátrúin[1]. D'fhanfadh Lewis mar chomhpháirtí, ach ní sa chistin[1]. Bhí sé ag iarraidh díriú ar a bhialann Iodálach, Osteria Lucio[1].

Ainm nua

Bhí ainm nua ar an mbialann freisin. Chapter One by Mickael Viljanen[1]. Caibidil a haon, ach caibidil nua. Ní fhéadfaí ainm níos oiriúnaí a cheapadh.

Rinneadh athchóiriú iomlán. Bheadh níos lú clúdach ann, agus fócas ar an mbia agus ar an tseirbhís[1]. Dhear an t-ailtire inmheánach Éireannach Maria MacVeigh an seomra i stíl mhinimiúil[3]. Tá obair le ceardaithe Éireannacha ann, mar Emmet Kane agus Joe Hogan[3].

27 Iúil

Ar 27 Iúil 2021 d'athoscail an bhialann i gceart, tar éis na ndúnadh ar fad[2][4]. Bhí an fhoireann réidh. Bhí an seomra nua. Agus bhí an cócaire le dhá réalta sa chistin.

Sa lá atá inniu ann, tá Ross Lewis fós ina phátrún[3]. Tá Mickael Viljanen ina chócaire pátrúin agus ina chomhúinéir[3][4]. Dhá ghlúin de chócaireacht mhór i mBaile Átha Cliath, faoi aon díon amháin.

Bhí Lewis féialach sa mholadh. Nuair a tháinig na réaltaí níos déanaí, chuir sé a dhea-mhéin chuig Mickael, chuig Danny agus chuig an bhfoireann ar fad[4]. Agus bhronn Michelin gradam Chef Mentor 2021 ar Lewis féin[4]. Bhí an seanmháistir agus an máistir nua ar an taobh céanna.

Foinsí

Tagann gach fíric ar an leathanach seo ó na foinsí seo. Tagraíonn gach uimhir sa téacs don fhoinse as ar tháinig sí.

  1. Preas The Staff Canteen: Mickael Viljanen becomes chef patron of Chapter One as Ross Lewis steps out of the kitchen · thestaffcanteen.com · ceadaithe
  2. Preas The Irish Times: Michelin awards 2022: Chapter One and Liath win two stars · irishtimes-irishtimes-prod.cdn.arcpublishing.com · ceadaithe
  3. Oifigiúil Chapter One by Mickael Viljanen: THE RESTAURANT | Chapter One Restaurant chapteronerestaurant.com · ceadaithe
  4. Preas Hospitality Ireland: Dublin's Chapter One By Mickael Viljanen Restaurant Gains Two Michelin Stars · hospitalityireland.com · ceadaithe