Réaltchócairí · Mickael Viljanen

Oscailt

Greenhouse nua ag fás i mBaile Átha Cliath

Thibault Van de Sompele Le Thibault Van de Sompele 2 nóim. léitheoireachta Foilsithe

Go hachomair

I 2012 bíonn Viljanen ar fhoireann bhunaithe The Greenhouse i mBaile Átha Cliath. Sa chéad bhliain ainmníonn Georgina Campbell í mar Bhialann na Bliana.

  • Chuaigh Viljanen isteach i The Greenhouse nuair a bunaíodh í i 2012[1][2].
  • Comhfhiontar le Eamonn O'Reilly a bhí ann[1].
  • Ainmníodh í mar Bhialann na Bliana i dtreoir Georgina Campbell i 2012[1].
  • An bhliain chéanna bhí sé ina aoi-mholtóir ar MasterChef Ireland[1].

Faoi 2012 bhí Mickael Viljanen in Éirinn le dhá bhliain déag. Bhí cáil air in iarthar na tíre. Anois bhí sé in am don phríomhchathair.

Foireann nua

I 2012 bhí sé ar an bhfoireann a bhunaigh The Greenhouse i mBaile Átha Cliath[1]. Comhfhiontar a bhí ann le Eamonn O'Reilly[1]. Bhí sé ina phríomhchócaire ar an mbialann nua[2].

Bialann nua sa chathair. Ainm simplí. Agus cócaire a bhí ag iarraidh rud éigin difriúil a dhéanamh. Bhí blas na Fionlainne ina chuid oibre, teicníc na Fraince, agus táirgí na hÉireann ar an bpláta.

Bialann na bliana

Níor ghlac sé i bhfad. Sa chéad bhliain, 2012, ainmníodh The Greenhouse mar Bhialann na Bliana i dtreoir Georgina Campbell[1]. Gradam don bhialann a bhí ann, ní don chócaire amháin[1]. Ach bhí a lámh le feiceáil ar gach pláta.

Ar an scáileán

An bhliain chéanna tháinig sé ar an teilifís. Bhí sé ina aoi-mholtóir ar MasterChef Ireland[1]. Ní réalta teilifíse é, ach thug sé deis do lucht féachana Éireannach aithne a chur air.

Bhí sé ina mholtóir ar chomórtais eile freisin, níos déanaí. I 2018 bhí sé ina mholtóir ag cluiche ceannais an San Pellegrino World Young Chef i Londain[1]. Bhí meas ag a chomhghleacaithe ar fud an domhain air.

Ach sa chistin a bhí a chroí. Lá i ndiaidh lae, bhí sé ag forbairt stíle. Miasa casta, cúramach, iontasacha. Bhí sé ag tógáil rud éigin a bheadh ar cheann de na bialanna ab fhearr sa tír.

Ag an am, ní raibh ach cúpla bialann i mBaile Átha Cliath le réalta Michelin. Bhí The Greenhouse ag teacht aníos. Agus laistigh de thrí bliana bheadh a hainm ar an liosta sin freisin.

Bhí an fhoireann tábhachtach dó i gcónaí. Ní réalta aonair a bhí ann. Bhí sé ag tógáil cistine, agus ag múineadh do chócairí óga. Blianta ina dhiaidh sin, labhródh sé go bródúil faoin gcaoi ar oibrigh a fhoireann le chéile[2].

Foinsí

Tagann gach fíric ar an leathanach seo ó na foinsí seo. Tagraíonn gach uimhir sa téacs don fhoinse as ar tháinig sí.

  1. Preas The Staff Canteen: 2 Michelin Star Chefs: Mickael Viljanen, chef patron, Chapter One · thestaffcanteen.com · ceadaithe
  2. Preas The Staff Canteen: Mickael Viljanen becomes chef patron of Chapter One as Ross Lewis steps out of the kitchen · thestaffcanteen.com · ceadaithe