Bezpečnost Potravin A Stahování
Nákaza v pražské jídelně: hygienici označili za viníka stará vejce
Hygienici potvrdili příčinu salmonelózy v jídelně základní školy v Újezdu nad Lesy: nedostatečně tepelně upravená prošlá vejce.
Ve zkratce
- Nákaza se týkala školní jídelny Masarykovy základní školy v Újezdu nad Lesy.
- Nakazilo se téměř 500 lidí, převážně dětí, přibližně pětina skončila v nemocnici.
- Příčinou byl pokrm z málo tepelně upravených vajec po datu spotřeby.
- Hygienici našli další nedostatky a výše sankce zatím není známa.
Pražská hygienická stanice potvrdila, co způsobilo salmonelózu ve školní jídelně v Újezdu nad Lesy. Šlo o pokrm z vajec, která nebyla dostatečně tepelně upravena a byla navíc po datu spotřeby.
Nákaza začala přibližně před měsícem po obědě z 21. září. Podle zpráv se nakazilo téměř 500 lidí, jiný údaj uvádí 494. Většinou šlo o děti a zhruba každý pátý nakažený skončil v nemocnici.
Jídelna byla dočasně zavřená. Před znovuotevřením musel provozovatel doložit úklid a dezinfekci a kuchařky podstoupily mimořádné lékařské prohlídky.
Hygienici při kontrole zjistili i další nedostatky. Sankce zatím nebyla stanovena a jídelna bude pod zvýšenou pozorností, včetně namátkových kontrol.
Co to znamená pro Vaši restauraci?
Případ ukazuje, že u pokrmů ze syrových nebo málo prohřátých vajec rozhoduje datum spotřeby a správný postup. Provozovatelé by měli zkontrolovat, jak ve své kuchyni evidují šarže vajec a jak je tepelně upravují.
Zdroje
Tato zpráva shrnuje níže uvedené články. Přečtěte si je pro všechny podrobnosti.