Kun af iċ-ċifri tiegħek, ipproteġi l-cash flow tiegħek u kabbar b'mod profittabbli.
Ristoranti profittabbli jfallu minħabba l-cash flow, mhux minħabba t-telf. Din il-gwida tgħallmek tkun taf iċ-ċifri tiegħek, tipproteġi l-likwidità tiegħek u tikber b'mod profittabbli — bil-formuli u ċifri ta' eżempju Belġjani.
Jekk taf eżatt kemm-il couvert irid jagħmel servizz biex joħroġ mill-ispejjeż, kull deċiżjoni ssir kalkolu minflok ċajta. Tgħallem il-formula fl-analiżi tal-break-even.
Id-differenza tinsab fit-timing: il-fornituri jridu jitħallsu issa, il-mistednin ħallsu lbieraħ. Bil-ġestjoni tal-cash flow ibni buffer ta' xahrejn ta' spejjeż fissi qabel ma tespandi. Il-likwidità, mhux il-profitt, tiddetermina jekk ix-xahar li ġej tkunx għadek miftuħ.
Id-dħul waħdu jigdeb: lejla movimentata b'infiq baxx tista' tirrendi inqas minn waħda kwieta b'infiq għoli. RevPASH tgħaqqad flimkien l-okkupazzjoni, l-infiq u l-ħin u tikxef liema sigħat verament jaqilgħu l-flus.
Kull euro li tiffranka fix-xiri jaqa' kollu fuq il-profitt tiegħek — m'hemmx bżonn ta' mistednin addizzjonali. Madankollu kważi ħadd ma jerġa' jinnegozja kull sena. Tgħallem it-tattiċi fin-negozjar mal-fornituri.