Neste artigo
A Diretiva (UE) 2024/825 proíbe alegações climáticas vagas como "neutro em carbono" ou "eco-friendly" sem prova, e aplica-se a partir de 27 de setembro de 2026 a qualquer empresa que faça uma alegação a um consumidor — o seu menu incluído. A maioria dos proprietários nunca ouviu falar dela, e um menu que hoje já diz "neutro em carbono" porque o estabelecimento compra créditos de carbono está a fazer exatamente aquilo que esta lei foi escrita para travar.
Todas as diretivas da UE que afetam a restauração são discutidas aqui em algum lugar — o AI Act, o Regulamento Europeu de Desflorestação para o café e o chocolate, as regras de embalagem. Esta é a primeira que visa diretamente as PALAVRAS no seu menu, e não o seu stock, a sua caixa registadora ou os seus fornecedores.
A Diretiva (UE) 2024/825 — a diretiva "Empowering Consumers for the Green Transition" — altera as regras da UE sobre práticas comerciais desleais. Está em vigor desde março de 2024, os Estados-Membros têm de a transpor para o direito nacional até 27 de março de 2026, e aplica-se a qualquer comerciante a partir de 27 de setembro de 2026. Isso é já este ano.
A lei toca em três coisas que se tornaram tão comuns na restauração que já ninguém as questiona: a expressão "neutro em carbono" num menu ou site porque compra créditos de carbono, uma folha verde desenhada à mão ao lado de um prato, e a promessa "neutros em carbono até 2030" sem qualquer plano por trás.
Este artigo percorre as 4 regras exatamente como a lei as define, e depois apresenta a forma honesta e ainda permitida de mostrar o impacto climático de um prato — construída sobre o estudo científico mais citado sobre a pegada climática dos alimentos, e não um logótipo desenhado por si.
Porque é que isto recai sobre o seu menu, não só sobre o seu marketing
Um menu é uma prática comercial a partir do momento em que afirma algo em que um cliente possa basear a sua escolha. É exatamente assim que a lei define uma "alegação ambiental": qualquer mensagem que dê a impressão de que um produto ou uma empresa tem um impacto ambiental favorável. "Jantar neutro em carbono", um ícone de folha ao lado da opção vegetariana, "peixe pescado de forma sustentável" — todas estas são alegações ambientais, quer estejam impressas em papel, no seu site ou no Instagram.
É isto que torna esta lei diferente da maioria das regras da UE aqui abordadas. O Regulamento de Desflorestação afeta o seu fornecedor de café e chocolate; o AI Act afeta software que talvez nem sequer utilize. Esta lei afeta a frase que o próprio escreveu da última vez que reimprimiu o menu.
E a fiscalização não é nova nem experimental — passa pelo quadro europeu já existente para a proteção do consumidor, que desde 2022 permite coimas até 4% do volume de negócios anual no Estado-Membro em causa, em casos de infrações generalizadas. A probabilidade de um único restaurante independente atingir esse teto é extremamente baixa — mas o dever de ter provas aplica-se a qualquer dimensão, desde o primeiro dia.
As 4 regras, tal como constam na lei
A diretiva acrescenta quatro novas práticas à "lista negra" de práticas comerciais da UE, sempre consideradas desleais — sem zona cinzenta, sem "depende". Eis o que estas quatro significam na prática para um restaurante, pela ordem em que um menu normalmente as viola.
1. Nenhuma alegação genérica sem prova de um desempenho ambiental genuinamente excelente
"Eco", "verde", "amigo do clima", "consciente", "sustentável" — a lei nomeia diretamente estas palavras como exemplos de uma alegação ambiental genérica. Só são permitidas quando conseguir demonstrar que o seu negócio se destaca genuinamente nesse ponto específico, e não apenas "melhor do que antes" ou "estamos a tentar".
A diferença está na especificidade. "O nosso peixe é sustentável" é uma sensação. "O nosso peixe tem o rótulo MSC" é um facto que um cliente pode verificar. A primeira frase torna-se uma infração a partir de 27 de setembro de 2026 assim que alguém perguntar e não conseguir apresentar prova; a segunda nunca é.
2. Comprar créditos de carbono continua permitido; chamar-lhe "neutro" já não
Esta é a mais específica das quatro regras, e a mais subestimada: a lei nomeia, expressamente, a alegação de que um produto ou serviço tem um impacto climático neutro, reduzido ou positivo PORQUE as suas emissões são compensadas através de créditos de carbono.
Comprar créditos de carbono continua perfeitamente legal — financiar a reflorestação não é o problema. O problema é a frase que se segue: "…por isso, este jantar é neutro em carbono." Essa conclusão já não pode assentar numa compensação, por mais genuíno que seja o projeto por trás dela.
Seguem-se cinco exemplos de como isto se traduz na prática: a alegação que hoje consta em muitos menus, e o facto que pode colocar no seu lugar.
À esquerda, a frase que passa a ser uma infração a partir de 27 de setembro de 2026. À direita, um facto específico e verificável que diz o mesmo — sem a palavra "neutro" nem um logótipo não certificado.
Isto são orientações, não aconselhamento jurídico — para uma alegação que tenha de ser juridicamente sólida para o seu negócio específico, consulte um jurista especializado em direito do consumidor.
3. Um rótulo sem certificação real por trás está prestes a ser proibido — os números são a alternativa
Uma segunda prática na lista negra: exibir um rótulo de sustentabilidade que não assenta num regime de certificação nem foi criado por uma autoridade pública. A folha verde desenhada à mão que um chef criou um dia para o menu enquadra-se exatamente aqui, por bem-intencionada que tenha sido.
O caminho seguro é um rótulo real (Rótulo Ecológico da UE, MSC, ASC, a folha biológica da UE) com número de certificado. Mas nem todos os estabelecimentos podem, ou querem, certificar cada prato. A alternativa que sobrevive à lei: não mostrar nenhum rótulo — mostrar um número, com base em ciência publicada, e não num desenho próprio.
É por isso que a secção abaixo constrói um sistema de bandas climáticas assente no estudo global mais citado sobre a pegada climática dos alimentos (Poore & Nemecek, Science, 2018): sem alegação, sem rótulo, apenas um número com uma fonte.
Médias globais de Poore & Nemecek (Science, 2018), a maior meta-análise alguma vez feita sobre a pegada climática dos alimentos (quase 40 000 explorações agrícolas em 119 países). São regras práticas amplas e amplamente citadas — não um certificado para o seu fornecedor específico.
Vale a pena saber: o camarão de aquacultura situa-se na mesma banda alta que a carne de vaca, devido à destruição de manguezais para tanques de aquacultura — um número que nunca aparece em nenhum menu, mas que está bem documentado na ciência.
4. Uma promessa para o futuro precisa de um plano, não de um slogan
A quarta regra visa a frase "neutros em carbono até 2030". Uma alegação sobre o desempenho ambiental futuro só é permitida se assentar num plano de implementação claro, publicamente disponível e verificável, com metas intermédias — e não numa ambição que não está escrita em lado nenhum.
Esse plano não precisa de ser complicado. "Reduzimos a percentagem de carne de vaca no nosso menu em 10% todos os anos, e publicamos esse número no nosso site" é específico, verificável e alcançável em qualquer dimensão. "Neutros em carbono até 2030" sem mais nada por trás é exatamente o tipo de alegação que a lei agora bloqueia.
Estime a banda climática de um prato
Este é exatamente o tipo de número que a regra 3 acima permite: sem rótulo, sem alegação de "neutro", apenas uma estimativa com uma fonte associada. Escolha um ingrediente principal e um peso de dose, e a ferramenta mostra a pegada estimada, a sua banda, e um ponto de comparação concreto.
Importante: isto é uma estimativa baseada em médias globais, não uma análise de ciclo de vida do seu prato específico. Use-a para perceber onde está realmente o impacto — não como o número exato a imprimir num menu sem mais fundamentação.
Estimador de banda climática
Escolha um ingrediente principal e um peso de dose.
Impacto estimado desta dose
Média global de Poore & Nemecek (2018), não certificada para o seu fornecedor específico.
Se colocar este número num menu, seja tão específico sobre a fonte como seria sobre um preço: "± {x} kg CO2e, média global (Poore & Nemecek, 2018)" é um facto verificável. "Prato amigo do clima" sem essa fonte é exatamente a alegação genérica que a regra 1 proíbe.
E a lição inversa é pelo menos igualmente útil: um menu que mostra, desta forma, que a opção vegetal tem uma fração do impacto da carne de vaca convence melhor um cliente do que qualquer folha verde alguma vez conseguiria — sem alegar uma única palavra que um advogado precisasse de verificar.
O seu plano de ação antes das duas datas de 2026
Não precisa de reimprimir nada antes de 27 de setembro de 2026 — a lei visa a redação, não o papel. O que PODE fazer já hoje, de graça: corrigir o seu site e as redes sociais. O menu impresso pode seguir na próxima reimpressão.
Antes de 27 de março de 2026 — faça um levantamento do que já existe
- Percorra o seu menu, site, embalagens e redes sociais à procura de todas as utilizações de "eco, verde, sustentável, amigo do clima, neutro"
- Assinale todas as alegações para as quais não tem prova concreta
- Verifique cada logótipo ou ícone: existe um regime de certificação real por trás, ou foi desenhado internamente?
Antes de 27 de setembro de 2026 — substitua ou fundamente
- Reescreva todas as alegações vagas transformando-as num facto específico e verificável (veja os 5 exemplos acima)
- Reúna as provas para as alegações que mantém: certificados de fornecedores, números de certificado, medições próprias
- Retire "neutro em carbono" de qualquer alegação que assente em compensação, mesmo quando os créditos são genuínos
- Substitua um logótipo não certificado pelo número de banda climática acima, ou por um certificado real
Se ainda assim quiser dizer algo sobre o impacto climático
- Use o sistema de bandas baseado em ingredientes em vez de uma análise de ciclo de vida cara por prato
- Apresente-o como uma escolha positiva ("impacto mais baixo"), não como um aviso — resulta melhor e é também mais rigoroso
- Tenha a fonte subjacente à mão, caso um cliente — ou um inspetor — pergunte
Não se trata de dizer menos, mas de dizer de forma mais específica
Esta lei não proíbe nenhuma prática genuinamente sustentável. Proíbe a frase vaga que não diz nada assim que alguém faz uma pergunta a seguir. Um estabelecimento que compra genuinamente a nível local, separa genuinamente os resíduos, ou serve genuinamente menos carne de vaca continua a ter tanto para dizer depois de 27 de setembro de 2026 — só que de forma mais concreta do que antes.
Se o seu menu já diz hoje "neutro em carbono" porque o estabelecimento compra créditos de carbono, não precisa de esperar por uma fiscalização para corrigir isso: o texto do site pode mudar esta semana, e o menu impresso na próxima reimpressão.
E se ainda não disse nada sobre o impacto climático, tem agora uma forma honesta de começar: sem logótipo, sem promessa, apenas um número com uma fonte — exatamente o que a lei ainda permite.