Id-Distakk tat-Tips: 4 Drawwiet li l-Mistednin Iġibu fuq il-Mejda Tiegħek

F’dan l-artiklu

1. Għaliex 'ħallih f'idejn il-mistieden' ma jaħdimx aktar
2. X'tagħmel kull drawwa fuq il-mejda tiegħek
3. X'tagħmel it-taħlita ta' mistednin tiegħek fuq il-linja tat-tip
4. Tliet affarijiet li ma tagħmilx b'dan kollu
5. Id-distakk mhuwiex problema ta' servizz

Żewġ mejdiet, l-istess daqs, l-istess platt, l-istess servizz, l-istess lejla. Waħda ma tħalli xejn fuq il-platt tal-flus. L-oħra żżid erba' ewro mingħajr ma ħadd staqsieha. Jekk taqra dan bħala servizz ħażin u servizz tajjeb se tiżbalja mill-inqas nofs il-ħin — u se tħalli kelliem tajjeb jaħseb kważi ġimgħa sħiħa fuq x'għamel differenti.

Xejn ma nbidel fuq il-mejda. Dak li nbidel huwa liema suq għallem lil kull mistieden x'diġà jinsab fil-kont. Mistieden li ilu jiekol Pariġi għal tletin sena qatt ma ntalab iħallas xi ħaġa fuq il-prezz tal-menu, għax il-liġi Franċiża tinkludi s-servizz fih mill-1987. Mistieden li trabba jiekol brunch f'Chicago qatt ma ra kont li ma jitlobx 15 sa 20% aktar, għax fil-biċċa l-kbira tal-Istati Uniti l-prezz stampat apposta mhux il-prezz veru. La wieħed u lanqas l-ieħor mhu qed ikun qalil. It-tnejn qed jagħmlu l-kalkolu li s-suq tagħhom stess għallimhom — b'mod korrett, skont ir-regoli tagħhom stess, li jinstabu li huma r-regoli l-ħżiena għas-sala tal-ikel tiegħek illejla.

Erba' drawwiet distinti jidhru f'mejda Ewropea tipika, u ħafna ristoranti jaraw l-erbgħa jidħlu mill-bieb fl-istess ġimgħa mingħajr linja waħda ta' gwida għal xi waħda minnhom.

Għaliex 'ħallih f'idejn il-mistieden' ma jaħdimx aktar

Ristoranti fejn kulħadd trabba bl-istess drawwa tat-tip qatt ma kellhom għalfejn jaħsbu dwar dan — in-norma kienet komuni, u għalhekk ħadd ma kellu bżonn jispjegaha. Sala tal-ikel b'mistednin internazzjonali tilfet dik in-norma komuni mingħajr ma ħadd għażel li jitlifha. Qiegħed l-erba' drawwiet fuq assi wieħed u r-raġuni għaliex 'ħallih f'idejn il-mistieden' waqaf jaħdem issir ovvja: ma jaqblux b'punt jew tnejn. Ma jaqblux b'għoxrin.

L-ebda waħda mill-erbgħa mhi aktar korretta mill-oħrajn — kull drawwa hija sempliċiment il-kalkolu li mistieden għamel korrettament, xi mkien ieħor, għal snin sħaħ. Dak li jvarja huwa kif kull drawwa tidher fuq il-MEJDA TIEGĦEK, u x'inhu li tassew jagħlaq id-distakk għaliha.

X'tagħmel kull drawwa fuq il-mejda tiegħek

1. Id-drawwa tas-service compris

Mejda ta' klijenti regolari minn Pariġi, Brussell, Liżbona jew Ruma tħallas eżatt dak li hemm stampat, u titlaq. L-ebda muniti fuq il-platt, l-ebda linja żejda fuq it-terminal tal-kard, l-ebda dewmien biex tara jekk xi ħadd qed jarahom. Jekk il-qafas ta' referenza tiegħek huwa biss suq fejn it-tip huwa n-norma, dan jinqara faċilment bħala ħażen jew ilment dwar is-servizz — l-ebda waħda minnhom mhi vera.

Mill-1987, il-liġi Franċiża titlob li l-prezz fuq il-menu jinkludi s-servizz; il-Belġju u l-Pajjiżi l-Baxxi jaħdmu bl-istess stennija de facto anke fejn dan mhux miktub bl-istess mod fil-liġi; l-Italja spiss tibdel il-mistoqsija kollha b'coperto — miżata żgħira u separata għall-mejda. Dawn il-mistednin diġà ħallsu għas-servizz, kollu, qabel wasal il-platt — iżżid aktar fuq għalihom hija bħal titfa tip lil kassiera ta' supermarket.

X'MA TAGĦMILx: taqra platt vojt bħala verdett fuq l-ikla, jew tħalli l-persunal idur madwaru jistenna xi ħaġa — it-tnejn iħossu lil mistieden diġà komdu jħossu li qed jiġi osservat.
Is-soluzzjoni: xejn. Din id-drawwa ma teħtieġ l-ebda intervent; il-konfużjoni tinsab kollha kemm hi f'moħħ is-sid, mhux f'dak tal-mistieden.

2. Id-drawwa tat-tqarrib 'il fuq

Mistieden Ġermaniż, Awstrijak, Skandinavu, Pollakk jew Ċek iħallas €47,60 b'karta ta' €50 u jgħid 'stimmt so' — żommha — jew iħabbat il-kard u jżid ewro jew tnejn qabel jikkonferma. Hija żgħira ġenwinament, fakultattiva ġenwinament, u DRAWWA aktar milli kalkolu: ħadd f'dan il-grupp mhu qed jgħaddi perċentwali f'rasu. Qed itarrġu 'l fuq għal numru li jħossu nadif.

Ir-riskju mhuwiex li dan il-grupp jagħti tip baxx. Huwa li terminal diġitali mibni madwar għażliet fissi ta' 10/15/20% ibiddel drawwa li qabel kienet tieħu sekonda jew tnejn — tqarrib ta' total fi flus kontanti — f'mument ta' eżitazzjoni: 8% jgħodd bħall-istess ġest bħal titħalli l-bqija? Ħafna mistednin f'din id-drawwa jew jagħżlu l-iżgħar għażla mingħajr ma jaqrawha, jew jaqbżu l-iskrin kollu kemm hu — u f'kull każ, it-terminal biddel xi ħaġa li kienet naturali f'deċiżjoni.

X'MA TAGĦMILx: tassumi li skrin tat-tip maqbuż minn dan il-grupp ifisser skuntentizza — ara l-kexxun tal-flus f'lejla mgħaġġla u t-tqarrib ġeneralment ikun għad hemm.
Is-soluzzjoni: żomm mill-inqas għażla waħda fuq l-iskrin tat-tip ġenwinament żgħira — ammont fiss ta' €1-2, mhux perċentwali — biex id-drawwa jkollha fejn tinżel mingħajr kalkoli.

3. Id-drawwa tal-istennija ta' 15-20%

Mistieden li s-suq domestiku tiegħu jistrieħ fuq servizz b'paga minima ssupplimentata parzjalment permezz tat-tip — l-aktar viżitaturi tal-Amerika ta' Fuq, u dejjem aktar mistednin band'oħra mdorrijin b'apps tal-ospitalità Amerikani — jassumi li 15-20% fuq il-kont sempliċiment HUWA dak li kont tar-ristorant HU, bl-istess mod li l-grupp ta' qabel jassumi li diġà mhux hekk. Meta l-prezz stampat tiegħek diġà jinkludi s-servizz u m'hemm l-ebda linja fuq it-terminal titlob aktar, jiġri wieħed minn tnejn: xi wħud iżidu 18% xorta kollox, mhux kompletament fiduċjużi li 'servizz inkluż' tassew ikopri dak li jaħsbu li għandu jkopri, u b'hekk effettivament iħallsu darbtejn. Oħrajn ifittxu l-linja tat-tip, ma jsibuhiex, u jaqraw dik l-assenza bħala d-diżorganizzazzjoni tar-ristorant — jew agħar, bħallikieku r-ristorant qed iżomm miżata tas-servizz minflok ma jgħaddiha lill-persunal.

L-ebda waħda minn dawn ir-reazzjonijiet mhi tassew dwar is-servizz tiegħek. Hija dwar mistieden li qatt ma ra prezz Ewropew all-in u ma jista' b'ebda mod, mir-riċevuta biss, jgħid jekk in-numru quddiemu diġà jkoprix dak li jaħseb li għandu jkopri.

X'MA TAGĦMILx: tibda spjegazzjoni tal-liġi Ewropea dwar il-miżata tas-servizz fuq il-mejda — dan jinqara difensiv eżatt meta l-mistieden qed jipprova jkun ġeneruż.
Is-soluzzjoni: linja waħda qasira, stampata — 'servizz inkluż' jew l-ekwivalenti tagħha bil-lingwa li dan il-mistieden jaqra — tneħħi l-ħsibijiet li t-terminal ma jistax ineħħi.

4. Id-drawwa ta' bla tip

Mistieden mill-Ġappun, mill-Korea t'Isfel jew minn diversi swieq oħra tal-Asja tal-Lvant xi drabi ma jħalli xejn assolutament — mhux għax l-ikla ma kinitx tiswa, iżda għax fis-suq domestiku tagħhom tip jista' jinqara bħala insult: suġġeriment li l-prezz ma kienx diġà ġust, jew li l-kelliem għandu bżonn għajnuna biex jaqla' l-paga tiegħu stess. Servizz eċċellenti hemmhekk sempliċiment jagħmel parti mit-twettiq tax-xogħol tajjeb, punt — u l-offerta ta' flus żejda fuq il-kont tista' ġenwinament ġġib fl-imbarazz lill-persuna li kont qed tipprova tirringrazzja.

Din hija d-drawwa li s-sidien l-aktar jaqraw ħażin, għax minn 'il bogħod tidher identika għall-indifferenza — u hija d-drawwa fejn kelliem li jġib lura kard għall-mejda biex 'ifakkar' dwar skrin tat-tip jagħmel l-aktar ħsara: minn mistieden kompletament sodisfatt jibdlu f'wieħed li jitlaq imħawwad u kemm xejn imweġġa'.

X'MA TAGĦMILx: tfittex talba tat-tip miċħuda jew maqbuża ma' dan il-mistieden, jew taqra ħlas b'kard mingħajr żidiet bħala kumment fuq l-ikel.
Is-soluzzjoni: jekk it-terminal tiegħek juri skrin tat-tip xorta waħda, agħmel 'l-ebda tip, grazzi' faċli daqs kwalunkwe perċentwali biex tintgħażel — qatt l-iżgħar għażla griża fil-qiegħ.

Dak huwa nhar ta' Tlieta illustrattiv wieħed. Tiegħek se jidher differenti, u l-kalkulatur hawn taħt idawwar l-istess żewġ numri — il-firxa medja peżata, u l-firxa li tikkawża l-konfużjoni — fuq it-taħlita li int tassew tara.

X'tagħmel it-taħlita ta' mistednin tiegħek fuq il-linja tat-tip

Stima s-sehem approssimattiv ta' kull drawwa fost il-covers tiegħek — din il-ġimgħa, mhux stħarriġ xjentifiku — u joħorġu żewġ numri li tassew jgħoddu: il-firxa li l-mistednin tiegħek flimkien jistennew, u kemm hi wiesgħa tassew in-nuqqas ta' qbil f'dik il-firxa.

In-numru nnifsu jgħodd inqas mill-forma tiegħu: firxa dejqa tfisser li s-sala tiegħek taqsam drawwa waħda u ma teħtieġ xejn żejjed; waħda wiesgħa tfisser li erba' kalkoli korretti qed jaħbtu f'kaxxa tiegħek — u mbagħad linja waħda ċara tagħmel aktar minn kwalunkwe taħriġ tal-persunal.

Tliet affarijiet li ma tagħmilx b'dan kollu

Tispjegax il-liġijiet lokali tat-tip fuq il-mejda, f'nofs l-ikla. Dan jinqara difensiv għall-grupp li qed jipprova jkun ġeneruż, u bħal priedka għall-grupp li diġà kien jaf.

Tħallix l-iżgħar għażla fuq it-terminal tfisser ukoll 'irrifjuta'. Mistieden bi drawwa ġenwina ta' bla tip jistħoqqlu mod veru u dinjituż biex jgħid le — mhux l-għażla ta' fdal fil-qiegħ ta' tliet perċentwali.

Tħarrixx it-tim tiegħek biex jaqra l-linja tat-tip bħala verdett. L-erba' drawwiet hawn fuq ibassru bejn wieħed u ieħor x'se tħalli mejda qabel ma l-kelliem ikun qal xi ħaġa — xejn minn dan mhu feedback fuq is-servizz tal-lejla.

Id-distakk mhuwiex problema ta' servizz

Ristorant li jaqra kull platt vojt bħala ġudizzju eventwalment iħarreġ lill-aħjar kelliema tiegħu biex jiġru wara numru li qatt ma kien dwarhom. L-erba' drawwiet hawn fuq mhumiex klassifika ta' mistednin ġenerużi kontra bħixnin — huma erba' tweġibiet korretti għal mistoqsija li l-menu tiegħek qatt tassew ma staqsa. Għid il-fatt wieħed li t-terminal tiegħek ma jistax jgħid ('servizz inkluż', jew xejn jekk ma jkunx hekk), u ħalli lil kull mistieden japplika d-drawwa li diġà għandu. Din hija s-soluzzjoni kollha, u tiswa linja waħda stampata.

Fi ħdan HappyChef, ċarezza lejn il-mistednin tibda b'ċarezza lejk innifsek: sistema ta' riżervazzjoni b'0% kummissjoni li żżomm il-profili tal-mistednin, il-lingwa u l-oriġini organizzati, biex tkun taf liema drawwiet tassew qed joqogħdu fuq il-mejdiet tiegħek minflok tindovina. Aqra wkoll kif tiġbed turisti mingħajr ma titlef lill-klijenti regolari tiegħek, jew ipprova b'xejn għal 30 jum.