Ħafna sidien ta' ristoranti għandhom pjan ta' riżerva għal nar fil-kċina, mewġa ta' influwenza fost il-persunal, jew fornitur li ma jidhirx — u l-ebda pjan għall-jum li fih huma stess ma jibqgħux warajn in-negozju.
Din il-konverżazzjoni kważi qatt ma tibda bi pjan. Iben jew bint li, wara l-vaganza tal-iskola, jistaqsu jekk "xi darba" jkunux jistgħu jieħdu f'idejhom in-negozju. Chef li, wara tnax-il sena servizz, jistaqsi jekk hemmx "xi ċans" għalih. Tabib li, wara eżami ta' rutina, iħalli taqa' sentenza li ma tħallikx bi kwietek. F'dak il-mument issir ċara ħaġa waħda: in-negozju tiegħek xi darba se jbiddel is-sid — il-mistoqsija hija biss meta, u jekk tiddeċiedi int jew jiddeċiedi ċ-ċans.
Ir-riċerka dwar in-negozji tal-familja hija sorprendentement ċara dwar dan: madwar sebgħa minn kull għaxar sidien jgħidu li jridu jgħaddu n-negozju lill-ġenerazzjoni li jmiss, imma tlieta biss minn kull għaxra tabilħaqq jirnexxielhom. Mhux għax is-suċċessur ma riedx, jew għax in-negozju ma kienx vijabbli — imma għax ħadd ma għamel din il-konverżazzjoni fil-ħin.
F'dan il-blog diġà ktibna dwar ix-xiri ta' ristorant eżistenti — in-naħa tax-xerrej li jsib u jieħu f'idejh negozju fis-suq miftuħ. Dan l-artiklu jħares lejn in-naħa l-oħra tal-istess tranżazzjoni: negozju li mhux qed jinbiegħ, imma qed jiġi trasferit — lil iben jew bint, lil chef, lil maniġer li ilu jaħdem fih għal snin sħaħ.
L-ebda waħda mis-seba' mistoqsijiet hawn taħt m'għandha tweġiba waħda universalment korretta. Dak li għandhom komuni: huma l-mistoqsijiet li l-biċċa l-kbira tas-sidien jaqbżu, sakemm ikun tard wisq biex iwieġbuhom bi kwiethom. Fl-aħħar tal-artiklu, f'żewġ minuti tikkalkula kemm 'il bogħod wasal in-negozju tiegħek stess.
Għaliex din il-konverżazzjoni dejjem tibqa' tiġi posposta
Li tmexxi ristorant rari jkun "sempliċement xogħol". Għal ħafna sidien in-negozju sar parti minn min huma — l-isem fuq il-faċċata, il-klijenti fissi li jistaqsu għalihom bl-isem, is-sens li kollox jaħdem għax huma hemm. Taħseb dwar suċċessur ma tħossx bħal ippjanar, imma bħal ma tammetti li xi darba se ssir superfluwu. Dan mhuwiex problema prattika li ssolviha bi spreadsheet malajr — hija mistoqsija ta' identità, u kważi kulħadd jippreferi jħalliha għal aktar 'il quddiem.
Hemm raġuni oħra magħha: rari jkun hemm skadenza konkreta. Kuntratt tal-kera għandu data li tispiċċa, self għandu l-aħħar ħlas — suċċessjoni m'għandha xejn li jġagħlek tibda llum. Sakemm tkun trid: ir-riċerka dwar in-negozji tal-familja tindika l-mewt jew il-mard f'daqqa tas-sid bħala l-kawża ta' kważi nofs it-trasferimenti kollha li fallew. Mhux għax ma kienx hemm suċċessur, imma għax ma kien hemm l-ebda pjan lest fil-mument li fih kien meħtieġ.
U ġewwa familja l-konverżazzjoni ssir aktar diffiċli, mhux inqas. Li tistaqsi min se jieħu f'idejh in-negozju, għal ħafna ġenituri tħossha bħal tagħżel bejn uliedek, u din hija konverżazzjoni li l-biċċa l-kbira tal-familji jippreferu jevitaw milli jkellmuha — sakemm il-mistoqsija tqum weħedha, f'mument li fih ħadd ma jibqa' jista' jaħseb bi kwietu.
Il-gwida definittiva Il-gwida definittiva għall-finanzi fir-ristoranti Mill-food cost sal-fluss tal-flus: iċ-ċifri kollha li jmexxu n-negozju tiegħek, f'gwida waħda. Iftaħ il-gwidaIs-seba' mistoqsijiet
Kull mistoqsija hawn taħt hija deċiżjoni, mhux mistoqsija ta' quiz dwar xi bias magħruf. Wieġibhom bis-sinċerità — l-ewwel int innifsek, u fl-aħħar man-nies li jikkonċernahom.
1. Is-suċċessur tiegħek verament irid dan?
L-iżball l-aktar frekwenti mhuwiex li ma jkunx hemm suċċessur, imma li wieħed jiġi preżunt. Iben li bħala tejneġer kien jgħin kull weekend, fil-familja isir bil-moħbi "is-suċċessur" — mingħajr ma qatt ħadd staqsieh direttament jekk hux dak li verament irid hu, u mingħajr ma qatt qal "le", sempliċement għax ħadd ma staqsieh b'leħen għoli.
Staqsih letteralment, u staqsih aktar minn darba. Xi ħadd li fl-għoxrinijiet tiegħu qal "iva" b'entużjażmu, jista' fit-tletinijiet — b'ħajja differenti, sieħeb jew sieħba b'karriera tiegħu stess, prijoritajiet differenti — jagħti tweġiba kompletament oħra. Suċċessur li jħossu obbligat minflok magħżul, kmieni jew tard jgħaddi dak il-kompromess lit-tim u lin-negozju.
2. Illum stess, is-suċċessur jista' jżomm in-negozju miexi mingħajrek?
Hemm differenza bejn "jaf isajjar" u "jaf imexxi n-negozju". It-test veru mhuwiex jekk is-suċċessur tiegħek jista' jagħmel servizz waqt li int tara, imma jekk in-negozju jibqax wieqaf f'ġimgħa fejn int tabilħaqq ma tkunx hemm — l-ebda telefonata, l-ebda "ngħaddi malajr" biex tara kif sejrin.
Għaddi mill-punti ewlenin: min iċempel lill-fornituri meta l-ħut ma jaslux? Min jagħmel l-iskeda meta tnejn mill-persunal ikunu morda? Min jiddeċiedi dwar bidla fil-prezz tal-menu? Min iwettaq il-konverżazzjoni mal-bank? Aktar ma jkun hemm mistoqsijiet li int biss tista' twieġeb, akbar ir-riskju — mhux għalik, imma għan-negozju fil-jum li fih ma tibqax hemm.
Dak il-mixi minn "jgħin" għal "imexxi waħdu" jieħu ż-żmien — aktar milli l-biċċa l-kbira tas-sidien jaħsbu minn qabel. Hekk normalment tidher din il-progressjoni fil-prattika:
Ir-riċerka dwar in-negozji tal-familja tirrakkomanda bejn tliet u għaxar snin għal trasferiment sħiħ — hekk tipikament jimtlew dawk is-snin.
Kull negozju huwa differenti, u dawn il-fażijiet jistgħu jħabbtu ma' xulxin jew jieħdu aktar żmien. Dak li ma jinbidilx: aktar ma tibda tard, inqas minn dawn il-passi jibqgħu għażla konxja.
3. Fil-verità, kemm jiswa n-negozju bħalissa?
Suċċessjoni mingħajr valutazzjoni hija suċċessjoni bbażata fuq sentiment — u s-sentimenti jvarjaw ħafna bejn sid li ilu tletin sena fin-negozju u suċċessur li għadu kif beda. Is-sid jara l-valur ta' kull siegħa li daħlet fih; is-suċċessur jara l-aktar id-djun u r-riskju li qed jieħu fuqu.
Valutazzjoni oġġettiva — pereżempju bl-għodda tagħna għall-valutazzjoni ta' negozju tal-ospitalità — tagħti liż-żewġ naħat l-istess punt tat-tluq. Dik iċ-ċifra m'għandhiex għalfejn tkun il-prezz finali tat-trasferiment (suċċessjoni fi ħdan il-familja spiss tispiċċa b'ammont aktar baxx minn bejgħ lil barrani, u dan mhuwiex problema sakemm kulħadd jagħżel dan konxjament) — imma tevita li n-negozjati jaqgħu fuq differenza li qatt ma ssemmiet b'leħen għoli.
4. Kif tittratta lill-wild li ma jridx in-negozju?
Jekk ikun hemm iktar minn wild wieħed u wieħed biss jieħu f'idejh in-negozju, awtomatikament tinħoloq inugwaljanza: wild wieħed jiret negozju li jaħdem u għandu valur futur, l-oħrajn jirtu — x'jirtu? Li tħalli din il-mistoqsija bla tweġiba hija l-iktar mod mgħaġġel kif tkisser familja fuq xi ħaġa li darba bdiet bl-aħjar intenzjonijiet.
M'hemmx tweġiba waħda universalment korretta (kumpens b'assi oħra, perjodu ta' ħlas itwal għas-suċċessur, jew tagħżel konxjament qsim mhux ugwali li tispjegah b'leħen għoli) — imma hemm tweġiba żbaljata: li ma tgħid xejn u tittama li tissolva weħedha. Iktibha bil-miktub min jieħu x'jieħu u għaliex, u iddiskutiha mal-ulied kollha flimkien — mhux wieħed wieħed.
5. X'se tgħix minnu wara t-trasferiment?
Is-suċċessjoni mhijiex biss dwar min jieħu f'idejh in-negozju, imma wkoll dwar x'jiġri minnek int. Min għal tletin sena ħa d-dħul tiegħu, il-ħajja soċjali tiegħu u l-identità tiegħu mill-istess negozju, mat-trasferiment jitlef aktar minn sempliċi sors ta' dħul.
Ikkalkula b'mod konkret — pereżempju bil-pjanifikatur tal-fluss tal-flus tagħna — x'ikollok bżonn wara t-trasferiment, u kif dan ikun kopert: pensjoni vitalizja mill-prezz tal-bejgħ, rwol part-time bħala konsulent, tfaddil għall-pensjoni li ilu għaddej is-snin. Sid li jħossu inċert finanzjarjament, mingħajr ma jinduna, jibqa' jżomm ir-riedni f'idejh aktar milli hu tajjeb għas-suċċessur.
6. Min qed jgħinek tibni l-istruttura legali u fiskali?
Taxxa fuq id-donazzjoni, taxxa fuq il-wirt, strutturi ta' kumpanniji u kif jiġu ttrattati l-postijiet tan-negozju jvarjaw ħafna minn pajjiż għal pajjiż, u kultant minn reġjun għal reġjun fl-istess pajjiż. Dan l-artiklu ma jistax jimla dawk ir-regoli għalik — u kull gwida li twiegħdek dan, tista' ssuspettaha.
Dak li nistgħu ngħidu: ibda dik il-konverżazzjoni ma' kontabilista jew nutar sew qabel it-trasferiment, mhux warajh. Struttura li trid tissewwa wara kważi dejjem tiswa aktar — fi flus u fi żmien — minn struttura li tkun inbniet sew minn qabel.
7. Xi jkun jekk ma jitla' ebda suċċessur?
Mhux kull negozju għandu suċċessur lest u mistenni, u dan mhuwiex falliment — huwa xenarju li jeħtieġ pjan bl-istess mod bħal kwalunkwe ieħor. L-għażliet: tbigħ fis-suq miftuħ (ara l-artiklu tagħna dwar ix-xiri ta' ristorant eżistenti, din id-darba mil-lat tax-xerrej), taħtar maniġer estern li jmexxi n-negozju waqt li int tibqa' s-sid, jew tagħżel konxjament li tagħlaq in-negozju bil-kundizzjonijiet tiegħek stess minflok dawk taċ-ċirkostanzi.
L-agħar xenarju mhuwiex "l-ebda suċċessur" — huwa li ma tagħmel l-ebda waħda mit-tliet għażliet ta' hawn fuq, u tħalli emerġenza tieħu d-deċiżjoni għalik. Kemm dan spiss imur ħażin mingħajr pjan, jidher minn kemm b'mod qawwi jonqos iċ-ċans ta' trasferiment b'suċċess kull darba li negozju jgħaddi minn ġenerazzjoni għal oħra:
Riċerka ħafna ċċitata dwar in-negozji tal-familja turi tnaqqis qawwi kull darba li negozju jgħaddi minn ġenerazzjoni għal oħra:
Ċifri dwar negozji tal-familja fl-Istati Uniti u fl-UE (ara s-sorsi fl-artikli marbuta), spiss iċċitati imma rari bil-preċiżjoni li d-deċimali jissuġġerixxu — aqrahom bħala ordni ta' kobor, mhux bħala previżjoni eżatta għan-negozju tiegħek.
Ikkalkula l-punteġġ tas-suċċessjoni tiegħek
M'hemm l-ebda numru wieħed li jista' jaqbad il-ħjiel għal suċċessjoni f'ċifra waħda — imma stima onesta hija aħjar minn xejn. L-għodda hawn taħt tiskorja sitt fatturi u turik il-ħolqa l-aktar dgħajfa: mhux "aħdem fuq kollox", imma l-punt wieħed li llum jagħmel l-akbar differenza.
Imla dak li llum japplika għan-negozju tiegħek. L-eżempju tal-bidu huwa każ realistiku ta' nofs it-triq: suċċessur li "forsi" jrid, żewġ minn sitt kompiti ewlenin diġà taħt kontroll, l-ebda valutazzjoni riċenti u għad m'hemm l-ebda pjan legali.
Ikkalkula l-punteġġ tas-suċċessjoni tiegħek
Sitt fatturi, punteġġ wieħed minn 0 sa 100 — u l-ħolqa l-aktar dgħajfa li llum tagħmel l-akbar differenza.
—
minn 100 punt
—
Dan il-punteġġ huwa għodda biex tibda l-konverżazzjoni, mhux parir legali jew fiskali. Xejn minn dak li timla hawn ma joħroġ mit-tagħmir tiegħek.
Punteġġ baxx mhuwiex ġudizzju — il-biċċa l-kbira tas-sidien li jimlew din għall-ewwel darba, ma jaslux fuq "lest għat-trasferiment". Huwa punt tat-tluq: iċ-ċifra li fi żmien sena trid tħares lura lejha u tara li tela'.
Erġa' imla l-għodda wara kull konverżazzjoni li tagħmel — mas-suċċessur tiegħek, mal-kontabilista tiegħek, mal-ulied l-oħra tiegħek. Kull mistoqsija li twieġeb bis-sinċerità, hija waħda inqas li tolqotok għal għarrieda fil-mument li fih ikollok l-inqas għażla.
X'tagħmel dan ix-xahar, din is-sena, u qabel tiffirma xi ħaġa
Is-suċċessjoni ma tippjanhiex fi weekend wieħed. Aqsamha fuq tliet orizzonti:
Dan ix-xahar — għamel il-mistoqsija b'leħen għoli
- Staqsi letteralment lill-kandidat suċċessur tiegħek — u aċċetta "le" jew "għadu le" onest.
- Għaddi mil-lista tal-mistoqsija 2: liema kompiti llum tista' twettaq int biss?
- Iddiskuti mas-sieħeb jew sieħba tiegħek (u fejn meħtieġ mal-ulied kollha flimkien) min jaf x'inhu u min jistenna x'inhu.
Din is-sena — ibda t-trasferiment
- Ġib valutazzjoni oġġettiva tan-negozju, anki jekk it-trasferiment għad fadallu snin.
- Ibda tittrasferixxi kompiti lis-suċċessur tiegħek pass pass — ibda bil-kompitu li int l-inqas trid titlaq minnu.
- Iffissa l-ewwel laqgħa ma' kontabilista jew nutar li għandu esperjenza fis-suċċessjoni tan-negozju.
Qabel tiffirma xi ħaġa — iffissaha bil-miktub
- Iffissa bil-miktub kif se jiġu kkumpensati l-ulied li mhux se jissuċċedu.
- Ikkalkula x'ikollok bżonn biex tgħix wara t-trasferiment — u qabbel dan ma' dak li n-negozju jiflaħ iġorr.
- Ħalli l-istruttura sħiħa tiġi rrevedjuta minn xi ħadd mingħajr interess personali f'deal mgħaġġel.
Il-konverżazzjoni li qatt ma tibda weħidha
L-ebda sid ma jħobb jippjana għall-jum li fih in-negozju ma jibqax idur madwaru. Imma l-alternattiva — li tistenna sakemm il-mistoqsija tqum bl-urġenza — huwa eżatt ix-xenarju li fih l-aktar suċċessjonijiet jonqsu.
L-aħbar tajba: l-ebda waħda mis-seba' mistoqsijiet ta' hawn fuq ma titlob deċiżjoni llum. Jitolbu konverżazzjoni — mas-suċċessur tiegħek, mal-familja tiegħek, man-nies li tafda biex iħarsu lejn iċ-ċifra bl-onestà.
Ibda bil-mistoqsija li ilha l-aktar mitluqa. Il-bqija ġejja weħidha.