V tomto článku
Každý HR článok na tomto webe predpokladá, že plánujete zmeny alebo riadite úlohy. Tento je o niečom, čo žiadny rozpis nedokáže predvídať: dvaja ľudia z vašej prevádzky alebo kuchyne sa do seba zamilujú.
Gastronómia má najvyšší podiel vzťahov medzi kolegami zo všetkých kedy meraných odvetví — nie preto, že by bol personál v gastronómii iný, ale preto, že reštaurácia vytvára presne tie správne podmienky: dlhé spoločné zmeny, intenzívnu, adrenalínom nabitú prevádzku, malý tím, ktorý spolu je, fajčí a zatvára podnik, a personál nápadne mladý a bez partnera.
Tváriť sa, že sa to vo vašom podniku nestane, je jediná možnosť, od ktorej vás tento článok odhovára.
Tento článok stavia tri skutočné politiky vedľa seba, s tým, čo vás každá z nich naozaj stojí — nie je to zoznam na odškrtnutie, ale tri rôzne spôsoby, ako sa vysporiadať s tou istou realitou.
Prečo Práve Vaša Reštaurácia
Výskumy vzťahov na pracovisku dôsledne radia gastronómiu na prvé miesto: približne polovica zamestnancov v odvetví uvádza, že už niekedy chodila s kolegom, oproti približne tretine až dvom pätinám pracujúcich vo všeobecnosti.
Toto nie je varovný signál, ktorý treba riadiť až k vymiznutiu. Približne 30 % vzťahov na pracovisku prerastie do dlhodobého vzťahu a nezávisle od toho sa približne 3 z 10 ľudí, ktorí niekedy chodili s kolegom, s touto osobou nakoniec zosobášia.
Číslo, ktoré skutočne rozhoduje o tom, čo musí vaša reštaurácia URIŤ: približne 4 z 5 vzťahov na pracovisku sú medzi rovnocennými kolegami, bez akéhokoľvek konfliktu nadriadenosti — rovnaká úroveň, iné oddelenie. Práve zostávajúci 1 z 5, kde jedna osoba plánuje smeny, hodnotí alebo môže fakticky ukončiť pracovný pomer druhej, je tým, o čo skutočne ide v každej politike nižšie.
Dve čísla z toho istého súboru výskumov o vzťahoch na pracovisku, vedľa seba.
Toto je argument pre politiku, ktorá sa týka len prípadu 1 z 5 — nie pre takú, ktorá sa snaží zabrániť niečomu, čo 4 z 5-krát vôbec nie je problém.
Čo Stojí “Žiadna Politika”
Žiadna písaná politika je predvolenou voľbou väčšiny nezávislých reštaurácií — najlacnejšia na “napísanie”, pretože nie je čo písať.
Kde to zlyháva: vo chvíli, keď sa vzťah medzi vedúcim zmeny a niekým z oddelenia, ktoré riadi, skončí zle uprostred prevádzky alebo sezóny, neexistuje žiadny rámec na preradenie ktoréhokoľvek z nich bez toho, aby to pôsobilo ako degradácia, trest alebo protekcia.
Skutočná cena zvyčajne nedopadá na samotný pár — dopadá na všetkých okolo nich: na dvoch kolegov, ktorým zrazu prestane fungovať spravodlivá výmena zmien, na nového zamestnanca, ktorý už nevie, komu z nich má hlásiť problém.
Tri Politiky, Zoradené Podľa Rizika
Žiadna z troch nie je zoznamom na postupné prejdenie — sú to tri rôzne spôsoby, ako sa vysporiadať s tou istou realitou, a to, ktorá sa hodí pre vašu reštauráciu, závisí od toho, ako je váš tím skutočne poskladaný.
Mlčanie — Žiadna Písaná Politika
Nič na papieri, nič sa nerieši, kým všetko funguje. To je presne cena opísaná vyššie: žiadny rámec vo chvíli, keď sa vzťah s konfliktom nadriadenosti skončí zle.
Existuje jedno miesto, kde toto ešte naozaj funguje: veľmi malý tím — hŕstka ľudí — bez akejkoľvek skutočnej hierarchickej štruktúry. Tam štrukturálne ešte nie je čo chrániť.
Nahlásenie — Model, ku Ktorému Dospeje Väčšina
Zamestnanci, ktorí začnú vzťah, to dôverne oznámia v krátkej, nenátlakovej lehote — usmernenia HR v odvetví často uvádzajú niečo okolo dvoch týždňov — vedúcemu alebo majiteľovi. Nie aby žiadali súhlas, ale aby sa skutočný konflikt nadriadenosti dal potichu vyriešiť: jeden z dvojice prejde k inému vedúcemu zmeny alebo do iného oddelenia, bez prepustenia a bez toho, aby ktokoľvek musel podnik opustiť.
Dôvernosť a výslovný prísľub, že nenasledujú žiadne postihy, je to, čo zamestnancov naozaj privedie k tomu, aby to využili namiesto toho, aby vzťah skrývali. Väčšina reštaurácií, ktoré vôbec niečo zapíšu, nakoniec skončí práve tu.
Prísna Hranica Len pri Vzťahoch s Nadriadenosťou
Najprísnejšia verzia, ktorú reštaurácia môže reálne presadzovať: vzťahy medzi rovnocennými kolegami — dvaja čašníci, dvaja kuchári — zostávajú úplne bez zásahu. Ich zákaz by znamenal pomerne diskutabilný zásah do súkromného života zamestnancov mimo pracovného času, a vo väčšine krajín EÚ tento argument neobstojí.
No vzťah, pri ktorom jedna osoba zostavuje rozpis druhej, píše jej hodnotenie alebo rozhoduje o jej odmene, je bez výnimky zakázaný, s automatickým a nevyjednateľným preradením hneď, ako sa nahlási. Toto je verzia pre vedúceho, ktorý nechce žiadnu neistotu ohľadom toho, čo urobiť, keď k tomu dôjde.
Kto s kým môže chodiť bez toho, aby vznikol problém s riadením — a kto nie.
Bezpečné — rovnocenní, žiadna moc nad rozpisom ani platom
- Dvaja čašníci, rôzne oddelenia
- Dvaja kuchári na rovnakej pozícii
- Barman a recepčná
Riziko — jeden plánuje rozpis, plat alebo hodnotenie druhého
- Šéfkuchár a komis, ktorého školí
- Vedúci prevádzky a čašník, ktorému zostavuje rozpis
- Majiteľ a ktorýkoľvek priamy podriadený
Zoznam vpravo je presne to, o čo skutočne ide v každej politike vyššie — nikdy ten vľavo.
Jediný Vzťah, Ktorý Nepovoľuje Žiadna Verzia
Majiteľ alebo najvyšší vedúci — osoba, nad ktorou nikto nestojí, aby vzťah preradil preč od nej samotnej — má vzťah s niekým, kto mu priamo podlieha. Neexistuje možnosť “preradiť jedného z dvoch k inému nadriadenému”, keď osoba vo vzťahu SAMA je vrcholom hierarchie.
Zostáva teda buď jasné nie, alebo sa majiteľ osobne stane jediným citlivým bodom v každom budúcom rozhovore, ktorý bude zvyšok tímu viesť o protekcii, spravodlivom rozpise alebo prekračovaní hraníc. Rovnaká základná logika — prísna hranica presne tam, kde má niekto moc nad platom, rozpisom alebo prácou inej osoby — vedie hranicu aj v politike kamerového sledovania reštaurácie a GDPR na tomto webe, aplikovanej na úplne odlišnú situáciu.
Ktorá Politika sa Hodí pre Vašu Reštauráciu?
Štyri krátke otázky o vašom tíme vrátia odporúčanú úroveň politiky, dôvod pre ňu a vetu, ktorú môžete rovno vložiť do pracovného poriadku.
Nič z toho, čo nižšie vyplníte, neopustí váš prehliadač.
Ktorá Politika sa Hodí pre Vás?
Štyri otázky, jedno odporúčanie.
Odporúčaná politika:
—
—
—
Toto platí vždy, bez ohľadu na úroveň vyššie: vzťah medzi majiteľom alebo najvyšším vedúcim a priamym podriadeným nemá možnosť “preradiť k inému nadriadenému” a zostáva samostatným, prísnym pravidlom.
Všetko vyššie sa počíta vo vašom vlastnom prehliadači; nič sa neodosiela ani neukladá.
Čo Skontrolovať Dnes Večer
Pozrite sa dnes večer na svoj vlastný rozpis a hľadajte jeden pár s konfliktom nadriadenosti, ktorý by sa reálne mohol stať dvojicou — vedúceho zmeny a niekoho z jeho vlastného oddelenia, šéfkuchára a jeho komis. Ak žiadny neexistuje, “mlčanie” môže pre teraz naozaj stačiť — vráťte sa k tomu, keď tím vyrastie nad hŕstku ľudí.
Ak existuje, napíšte dve vety, ktoré model nahlásenia potrebuje, a pokračujte ďalej. Tento pár je, ak k tomu niekedy dôjde, presne ten približne 1 z 5 prípadov, ktorý vás niečo stojí, ak nič nie je zapísané.