Réaltchócairí · Richard Corrigan

Réaltaí

Dara cistin le réalta i Lindsay House

Thibault Van de Sompele Le Thibault Van de Sompele 2 nóim. léitheoireachta Foilsithe

Go hachomair

I Soho, i 1997, buann Corrigan réalta Michelin eile ag Lindsay House. Coinníonn sé í ar feadh níos mó ná deich mbliana.

  • Bhuaigh Corrigan réalta Michelin ag Lindsay House i Soho i 1997[1][2].
  • Deir The Caterer gur choinnigh sé an réalta sin ar feadh níos mó ná deich mbliana[3].
  • Ba é Lindsay House a chéad bhialann féin; dhún sé í sular oscail sé Corrigan's Mayfair i 2008[4].
  • Chabhraigh a scair i Lindsay House leis níos déanaí a ghnó féin a thosú[2].

Ní stopann cócaire maith ag réalta amháin. Trí bliana tar éis Fulham Road, bhí Richard Corrigan i gcistin nua. Lindsay House a bhí uirthi, i lár Soho[1].

1997: réalta eile

I 1997 bhuaigh sé réalta Michelin ansin[1][2]. Ba é sin an dara cistin i Londain inar bhuaigh sé réalta. Dhá chistin éagsúla, dhá réalta, i mbeagán blianta.

Agus níor réalta ghearrshaolach í. De réir The Caterer, choinnigh sé an réalta ag Lindsay House ar feadh níos mó ná deich mbliana[3]. Is deacair réalta a bhuachan. Is deacra fós í a choinneáil bliain i ndiaidh bliana.

A bhialann féin

Bhí rud speisialta faoi Lindsay House. Ba í an chéad bhialann dá chuid féin í[4]. Bhí sé ina úinéir anois, ní ina fhostaí amháin. Bhí a ainm féin ar an doras, agus a airgead féin sa ghnó.

Bhí scair aige sa bhialann. Agus ba í an scair sin, blianta ina dhiaidh sin, a chabhraigh leis a ghnó mór féin a thosú[2]. Infheistíocht a bhí ann a d'íoc as go maith.

Deireadh ré

Tháinig deireadh le Lindsay House sa deireadh. Dhún sé í sular oscail sé Corrigan's Mayfair i 2008[4]. Ach níor cailleadh an fhoireann. Bhog roinnt den fhoireann ó Lindsay House go dtí an bhialann nua[4].

Bhí sé ina ardán do na blianta a bhí le teacht. Ó Soho chuaigh sé ar aghaidh go Piccadilly agus go Mayfair. Ach ba i gcistin bheag Lindsay House a d'fhoghlaim sé conas bialann dá chuid féin a reáchtáil, agus réalta a choinneáil fad is a bhí sé á dhéanamh.

Fiú inniu, nuair a chuireann an Corrigan Collection í féin in aithne, tugann sí cócaire le réalta Michelin air[5]. Tá an teideal sin tuillte aige ó laethanta Fulham Road agus Lindsay House.

Ceacht amháin a d'fhoghlaim sé ansin ná luach na scaire. Ní hamháin cócaireacht mhaith a bhí uaidh. Bhí úinéireacht uaidh freisin[2]. Agus thug an úinéireacht sin saoirse dó ina dhiaidh sin.

Foinsí

Tagann gach fíric ar an leathanach seo ó na foinsí seo. Tagraíonn gach uimhir sa téacs don fhoinse as ar tháinig sí.

  1. Preas The Staff Canteen: CHEF PROFILE: Richard Corrigan, chef/owner, Corrigan Restaurants · thestaffcanteen.com · ceadaithe
  2. Preas The Caterer: Richard Corrigan and family: how the business is evolving thecaterer.com · ceadaithe
  3. Preas The Caterer: Cateys 2018: Restaurateur of the Year – Independent – Richard Corrigan thecaterer.com · ceadaithe
  4. Oifigiúil Corrigan Collection: Our History - Find Out More | Corrigan Collection corrigancollection.com · ceadaithe
  5. Oifigiúil Corrigan Collection: Corrigan Collection | Restaurants & Venues By Richard Corrigan corrigancollection.com · ceadaithe