Daichead bliain, Légion d'honneur agus dhá réalta fós ag lonrú

D'fhág Patrick Guilbaud an Fhrainc ina fhear óg. Ach níor dhearmad an Fhrainc é. I 2015 bhronn rialtas na Fraince an Légion d'honneur air^[1].

An onóir is airde

Is é an Légion d'honneur an onóir is airde is féidir le rialtas na Fraince a bhronnadh^[1]. Fuair Guilbaud é as a chuid oibre mar chócaire agus mar restaurateur^[1]. Moladh mór d'fhear a d'fhág Páras chun bia na Fraince a thabhairt go hÉirinn.

Bhí sé os cionn seasca bliain d'aois faoin am sin, agus ní raibh sé ag obair go lánaimseartha níos mó^[3]. Ach bhí an bhialann fós ina ainm, agus a spiorad fós sa seomra.

Daichead bliain

I 2021 bhí comóradh mór eile ann. Bhí daichead bliain caite ón oscailt i 1981. Cheiliúir an bhialann é le biachlár blaiseadh speisialta, Taste of Forty^[1].

Champagne dá cuid féin

Bhí rud speisialta eile ann freisin. Rinne an bhialann comhpháirtíocht le Champagne Deutz^[1]. Chruthaigh siad cuvée dá cuid féin, Cuvée Restaurant Patrick Guilbaud^[1]. Freastalaítear é sa bhialann^[1].

An chéad ghlúin eile

Tá an teaghlach fós ann. Oibríonn a mhac Charles sa seomra bia mar leasbhainisteoir^[1]. Tá Guillaume Lebrun fós i mbun na cistine^[1]. Leanúnachas, daichead bliain ina dhiaidh.

Bliain i ndiaidh bliana, tagann na cigirí ar ais. Agus i bhFeabhra 2026, bhí an bhialann fós ar an liosta le dhá réalta^[2]. Tríocha bliain le dhá réalta. Daichead bliain i mBaile Átha Cliath.

Fear ó Cognac. Innealtóir gan mhaith, mar a dúirt sé féin^[3]. Agus anois, seanainm mór ardchócaireacht na hÉireann. Ní dhearna aon innealtóir droichead níos fearr idir dhá thír.

Bhí sé fós uaillmhianach, fiú amháin tar éis na mblianta seo ar fad. Bhí an tríú réalta mar aisling aige, a dúirt sé le The Caterer tráth^[4]. B'fhéidir nach dtiocfaidh sé riamh. Ach is é sin an spiorad a choinnigh an bhialann ag an mbarr ar feadh na mblianta. Ní stopann tú riamh ag iarraidh feabhais. Agus i mBaile Átha Cliath, i seomra bia san Merrion, tá an spiorad sin fós beo.