Réaltchócairí · Patrick Guilbaud

Oscailt

Ardchócaireacht na Fraince ag teacht go Baile Átha Cliath

Thibault Van de Sompele Le Thibault Van de Sompele 2 nóim. léitheoireachta Foilsithe

Go hachomair

I mí na Nollag 1981, i lár cúlú, osclaíonn Restaurant Patrick Guilbaud i mBaile Átha Cliath. Níl salann ná piobar ar na boird, agus níl prátaí le gach mias.

  • Osclaíodh an bhialann i mí na Nollag 1981, le linn cúlú eacnamaíochta[2].
  • Bhí a céad áras in St James's Place, in aice le Sráid Bhagóid[1].
  • Tháinig Guilbaud go Baile Átha Cliath chun ardchócaireacht na Fraince a thabhairt do mhuintir na hÉireann[3].
  • Bhí díospóireachtaí ann faoi mhéid na gcodanna, faoi easpa salainn agus piobair ar na boird agus faoi phrátaí[2].

Mí na Nollag 1981. Bhí Éire i lár cúlú eacnamaíochta[2]. Ní raibh airgead ag daoine. Agus ag an am sin díreach, d'oscail Francach bialann ardchaighdeáin i mBaile Átha Cliath.

St James's Place

Bhí an chéad bhialann in St James's Place, in aice le Sráid Bhagóid[1]. Restaurant Patrick Guilbaud a bhí uirthi. Agus bhí sé soiléir ón tús nach gnáthbhialann a bhí ann.

Rud nua do Bhaile Átha Cliath

Bhí Guilbaud ag iarraidh ardchócaireacht na Fraince a thabhairt do mhuintir na hÉireann[3]. Ach ní raibh mórán aithne acu air. Bhí air an coincheap a mhíniú dóibh[3].

Ní raibh na comhábhair ann i gcónaí ach oiread. Ní raibh seallóidí ná gairleog le fáil i margaí na hÉireann[3]. Mar sin d'iompórtáil sé iad ón bhFrainc[3].

Cogadh na bprátaí

Bhí díospóireachtaí ann. Bhí daoine ag gearán faoi mhéid na gcodanna[2]. Ní raibh salann ná piobar ar na boird[2]. Agus ansin bhí an scéal is fearr ar fad. Bhí custaiméirí míshásta nach raibh prátaí ag teacht le gach béile[2]. Spudgate a thug an Limerick Post air[2].

Is féidir gáire a dhéanamh faoi anois. Ach ag an am, bhí sé dáiríre. Bhí Guilbaud ag athrú nósanna. Bhí sé ag múineadh do Bhaile Átha Cliath cad is ardchócaireacht ann.

Lebrun

Bhí cócaire óg in éineacht leis. Guillaume Lebrun, a d'fhoghlaim a cheird ag Lenôtre[4]. De réir The Staff Canteen tháinig sé chuig Patrick i 1981[4]. Bheadh sé ina chroí ag an gcistin ar feadh na mblianta fada.

Cén rún a bhí ann? Dúirt Guilbaud féin é go simplí. Obair chrua[3]. Agus b'shin díreach a rinne sé, ó oíche go hoíche, ó bhliain go bliain. D'fhan na custaiméirí. Agus d'fhoghlaim Baile Átha Cliath grá a thabhairt do bhia na Fraince.

Foinsí

Tagann gach fíric ar an leathanach seo ó na foinsí seo. Tagraíonn gach uimhir sa téacs don fhoinse as ar tháinig sí.

  1. Treoir MICHELIN Guide: Restaurant Patrick Guilbaud in Dublin marks its 40th Anniversary · guide.michelin.com · ceadaithe
  2. Preas Limerick Post: 30 years – by Restaurant Patrick Guilbaud · limerickpost.ie · ceadaithe
  3. Preas The Caterer: Chef Profile: Patrick Guilbaud · thecaterer.com · ceadaithe
  4. Preas The Staff Canteen: Patrick Guilbaud, Restaurant Patrick Guilbaud, Dublin · thestaffcanteen.com · ceadaithe