U ovom članku
Točno znaš koliko te kuhar, konobar ili radnik na fleksibilnom ugovoru koštaju u bruto plaći, doprinosima poslodavca i regresu. Jedna brojka koja se nikad ne pojavljuje kao zasebna stavka na platnoj listi jest mirovina koju kao poslodavac dodatno duguješ — a ta brojka nije europska. Nizozemska je, francuska, talijanska, irska, poljska ili njemačka, i kreće se od doslovno ničega do gotovo desetine bruto plaće.
Ovo nije članak o božićnici (ta tema već postoji na ovoj stranici) niti o tome kako funkcionira fleksibilni ugovor (ni to nismo propustili). Ovo je brojka koja stoji između to dvoje, a koju gotovo nijedan vlasnik ugostiteljskog objekta nikad nije provjerio: što poslodavac zakonski ili prema granskom kolektivnom ugovoru duguje za mirovinu radnika u ugostiteljstvu, i koliko se divlje taj iznos mijenja čim pogledaš preko granice.
Ta razlika nije zanemariva. U Nizozemskoj poslodavac u ugostiteljstvu od 1. siječnja 2026. plaća obvezni granski doprinos od 17,14% mirovinske osnovice, podijeljen jednako između poslodavca i radnika — dakle 8,57% povrh svake bruto plaće, za svakog radnika u sektoru. U Njemačkoj poslodavac ne plaća ništa, osim ako radnik to izričito ne zatraži. Između te dvije krajnosti nalazi se cijeli niz zemalja, svaka sa svojom stopom, svojim pragom i svojim izuzecima.
Tri od tih sustava su, štoviše, posve nova. Nizozemski Pensioenfonds Horeca & Catering prešao je 1. siječnja 2026. na potpuno novu strukturu doprinosa. Irska je istog dana po prvi put u povijesti dobila obvezni mirovinski sustav za zaposlenike, My Future Fund. A u Poljskoj se sustav PPK nalazi usred vala masovnih odjava — sudjelovanje je početkom 2026. varijalo između svega 51,9% i rekordnih 60,3%, ovisno o mjesecu mjerenja.
Sedam brojki, ovim redoslijedom: koliko plaća nizozemski ugostiteljski sektor prema novom sustavu; što Francuska traži od samog prvog zarađenog eura, bez ikakvog praga; što je talijanski TFR i zašto ga u cijelosti snosi poslodavac; zašto belgijski sustav PC302 isključuje upravo radnike koji pokrivaju najviše smjena; koliko danas košta posve novi irski My Future Fund, a koliko za deset godina; koliko poljskih radnika zaista ostaje u sustavu PPK; i zašto njemački poslodavac ne plaća ništa dok netko izričito ne zatraži.
Zašto to gotovo nitko nikad nije provjerio
Mirovina zvuči kao nešto za velike tvrtke s odjelom za ljudske resurse, a ne za objekt s osam zaposlenih. Odredba kolektivnog ugovora s izrazom „drugi stup“ čita se kao nešto što se odnosi na stalne, punovremenske ugovore — a većina ugostiteljskih objekata uglavnom posluje s radnicima na fleksibilnim ugovorima, studentima i onima na nepuno radno vrijeme, pa je refleksna reakcija: „to se nas ne tiče“.
Problem ostaje nevidljiv sve dok ga netko izričito ne provjeri. Granski fond obično automatski naplaćuje svoj doprinos putem obračuna plaća ili doprinosa za socijalno osiguranje, a da se nikad ne pojavi zasebna stavka s natpisom „17,14%“ — sve je skriveno unutar ukupnog troška osoblja. To postane vidljivo tek kad usporediš taj trošak osoblja po zemljama, ili kad novi sustav (poput nizozemskog prelaska 1. siječnja 2026., ili posve nove irske obveze) iznenada doda novu stavku na platnu listu.
Ostatak ovog članka zbraja ono što većina vlasnika nikad nije provjerila: točan postotak po zemlji, tko se točno ubraja, a tko izričito ne — i brojku koja najviše iznenađuje: da sektor koji se najviše oslanja na fleksibilne ugovore u Nizozemskoj obvezno plaća više nego bilo gdje drugdje, a u Belgiji upravo isključuje one koji odrade najviše sati.
Besplatni vodič Sve o vođenju svog ugostiteljskog tima, u jednom vodiču Od zapošljavanja do rasporeda smjena — kompletan vodič za vođenje tima u tvom restoranu. Pročitaj vodič7 brojki koje većina objekata nikad nije provjerila
Svaka brojka u nastavku dolazi iz objavljenog izvora — granskog fonda, državnog tijela ili službenog zakonskog teksta — nikad iz procjene ove stranice. Ovo nije porezni ni pravni savjet: točne stope, pragovi i postupci razlikuju se od zemlje do zemlje i mijenjaju se s vremenom, pa uvijek provjeri važeća pravila zemlje u kojoj zapošljavaš osoblje.
1. Nizozemska: 8,57% udio poslodavca, obvezno za cijeli sektor
Pensioenfonds Horeca & Catering prešao je 1. siječnja 2026. na potpuno novu strukturu doprinosa: 17,14% mirovinske osnovice (16,80% starosna mirovina plus 0,34% obiteljska mirovina), podijeljeno jednako između poslodavca i radnika. To znači 8,57% povrh svake bruto plaće kao udio poslodavca — obvezno, za gotovo svakog radnika u nizozemskom sektoru ugostiteljstva i cateringa, bez obzira na veličinu objekta.
Prelazak je više od prilagodbe stope: fond je prešao sa sustava s fiksnim godišnjim postotkom obračuna na sustav doprinosa u kojem doprinos gradi osobnu mirovinsku imovinu koja raste kroz investicijski prinos. Za poslodavca se u praksi malo toga mijenja u trošku osoblja — iznos koji se uplaćuje svaki mjesec u biti ostaje isti postotak.
Ovo je najviša brojka u ovom članku, i nije izuzetak za velike lance: svaki ugostiteljski objekt u Nizozemskoj, od obrta do lanca, plaća isti postotak od 8,57%. Usporedi to s brojkom 4 u nastavku — potpuno isti sektor, u susjednoj zemlji, s posve drugačijom pričom baš za radnike koji pokrivaju najviše smjena.
Svaka iz zasebnog, objavljenog izvora — zajedno razlog zašto ovo nije „sitna pojedinost“ koju samo tako riješiš usput.
Izvori: Pensioenfonds Horeca & Catering (sustav doprinosa 2026.); Belgijsko paritetno povjerenstvo 302 (granski mirovinski plan, isključenje fleksibilnih ugovora); Irska vlada — My Future Fund / Automatic Enrolment Retirement Savings Scheme; Talijanski Građanski zakonik čl. 2120 (TFR). Pravila i iznosi se mijenjaju — uvijek provjeri važeće zakonodavstvo zemlje u kojoj zapošljavaš osoblje.
2. Francuska: od samog prvog eura, bez praga ili minimalnog broja sati
Francuski dopunski mirovinski sustav AGIRC-ARRCO obvezan je za svakog radnika u privatnom sektoru, od prvog zarađenog eura — bez minimalne plaće, bez minimalnog broja sati, bez dobne granice. Stopa za 2026. iznosi 7,87% na plaću do 4.005 eura mjesečno (Tranche 1), od čega poslodavac snosi 60% — otprilike 4,72% povrh bruto plaće — a radnik preostalih 40%.
To načelo „od prvog eura“ upravo je ono što razlikuje AGIRC-ARRCO od većine drugih zemalja u ovom članku: dok Irska i Poljska (brojke 5 i 6) postaju obvezne tek iznad praga primanja ili dobi, francuski doprinos vrijedi za svaku smjenu s nepunim radnim vremenom, svaki vikend-posao, svakog studenta s ugovorom od nekoliko sati tjedno.
Za francuski ugostiteljski objekt koji se oslanja na osoblje s nepunim radnim vremenom i sezonske radnike, to znači da se mirovinski doprinos nikad ne može izbjeći kratkim ugovorima — za razliku od sustava drugdje koji male ili privremene ugovore u potpunosti izuzimaju.
3. Italija: 6,91% TFR, u cijelosti na teret poslodavca
Italija ne funkcionira s klasičnim mirovinskim doprinosom, već s Trattamento di Fine Rapporto (TFR) — zakonski obveznom štednom pričuvom od 6,91% godišnje bruto plaće koju poslodavac svake godine izdvaja za svakog radnika s ugovorom o radu, bez obzira na vrstu ugovora. Za razliku od Nizozemske ili Francuske, ovdje radnik sam ne pridonosi ništa: cijelih 6,91% snosi objekt.
TFR se isplaćuje po prestanku radnog odnosa, ili — ako radnik tako odabere — prenosi u dopunski mirovinski fond (previdenza complementare). Nakupljeni iznos svake se godine revalorizira prema talijanskom indeksu inflacije (ISTAT), kako ne bi ostao mrtvim kapitalom.
Za talijanski ugostiteljski objekt, ovo je brojka koju nikad ne smiješ zaboraviti u ponudi ili izračunu troška: 6,91% ne ulazi u samu bruto plaću — uvijek dolazi povrh nje, godinu za godinom, za sve na platnoj listi, bez izuzetka za kratkotrajno ili nepuno radno vrijeme.
4. Belgija: 0% za smjenu koju sutra stvarno pokrivaš
Belgijsko paritetno povjerenstvo 302 (ugostiteljstvo) doduše ima dopunsku granski uvedenu mirovinu, drugi stup — ali s izuzećem koje ima veliku težinu: radnici na fleksibilnim ugovorima, studenti, povremeni radnici i radnici preko agencija nemaju pravo na granski mirovinski doprinos. Samo radnici sa stalnim ili redovnim ugovorom grade taj mirovinski drugi stup.
To nije rubni slučaj — upravo tako danas funkcionira belgijsko ugostiteljstvo. Radnici na fleksibilnim ugovorima umjesto toga dobivaju nadoplatu plaće (takozvani „flexi-pensioensupplement“) povrh svoje satnice, ali to ne gradi mirovinski kapital onako kako granski doprinos to čini za stalno osoblje. Za objekt koji se u velikoj mjeri oslanja na radnike na fleksibilnim ugovorima, studente i povremene radnike — a u belgijskom ugostiteljstvu takvih je mnogo — to znači da velika većina odrađenih sati zakonski ne gradi nikakvu dopunsku mirovinu.
Stavi to uz brojku 1 gore: potpuno isti sektor, u susjednoj Nizozemskoj, plaća 8,57% za sve. U Belgiji je odgovor za najveći dio radne snage: ništa — osim ako svjesno ne odabereš stalne ugovore umjesto fleksibilnih.
Udio poslodavca kao postotak bruto plaće, danas, jedan uz drugi.
Postoci su udio poslodavca u bruto plaći (ili, za Italiju, ukupan trošak TFR-a). Stopa nema valutu — postotak se ne mijenja ovisno o zemlji čitatelja, mijenja se samo iznos koji iz njega proizlazi.
5. Irska: 1,5% danas, raste do 6% do 2035.
Irska je 1. siječnja 2026. po prvi put u povijesti dobila obvezni mirovinski sustav za zaposlenike: My Future Fund. Svaki radnik u dobi od 23 do 60 godina koji zarađuje više od 20.000 eura godišnje (zbrojeno kod svih poslodavaca) i koji još nema mirovinu preko poslodavca, automatski se uključuje — osim ako se izričito ne odjavi.
Početni doprinos namjerno je nizak: u prve tri godine (2026.-2028.) poslodavac plaća 1,5%, radnik 1,5%, a država dodaje 0,5% — ukupno 3,5%. Svake tri godine to raste za 1,5 postotnih bodova po strani, sve dok 2035. ne dosegne 6% poslodavac, 6% radnik i 2% država — ukupno 14%.
Za irski ugostiteljski objekt koji danas planira proračun s 1,5%, ovo je brojka koju treba već sad staviti u višegodišnji plan: unutar devet godina ista platna lista nosi četiri puta veći mirovinski trošak, a da za to nikad neće trebati glasati novi zakon — već je sada utvrđeno u rasporedu.
6. Poljska: 1,5% obvezno — za one koji se nisu odjavili
Poljski sustav PPK (Pracownicze Plany Kapitałowe) obvezuje svakog poslodavca na doprinos od 1,5% bruto plaće, uz dopunu standardnim doprinosom radnika od 2% (koji se može smanjiti na 0,5% za one koji zarađuju manje od 1,2 puta minimalnu plaću). Država jednokratno dodaje 250 zlota, a zatim godišnje još 240 zlota, pod uvjetom da su uplaćeni minimalni doprinosi.
Kvaka nije u stopi, nego u sudjelovanju: svi se automatski uključuju, ali odjava je moguća u bilo kojem trenutku. Početkom 2026. stvarno sudjelovanje varijalo je između svega 51,9% i rekordnih 60,3%, ovisno o datumu mjerenja — uz jasno niže sudjelovanje u privatnom sektoru nego kod velikih tvrtki. Osim toga, zakon nalaže potpuni krug ponovne prijave svake četiri godine za sve koji su se ranije odjavili.
Za poljski ugostiteljski objekt to znači dvostruko administrativno opterećenje: ne samo izračunati i uplatiti vlastitih 1,5%, nego i svake četiri godine ponovno prijaviti sve koji su se ranije odjavili — ciklus koji se ponavlja bez obzira na to koliko osoblja stvarno ostaje uključeno u međuvremenu.
7. Njemačka: 0%, osim ako netko izričito ne zatraži
Njemačka nema automatsko uključivanje niti obvezni doprinos poslodavca. Radnik, međutim, ima zakonsko pravo zatražiti Entgeltumwandlung — pretvaranje dijela bruto plaće u mirovinski doprinos umjesto isplate u obliku plaće. Čim radnik to zatraži, poslodavac je obvezan platiti dodatak od 15% povrh pretvorenog doprinosa, pod uvjetom da poslodavac sam uštedi na doprinosima za socijalno osiguranje zbog te pretvorbe.
Rezultat: sve dok to netko izričito ne zatraži, njemački ugostiteljski objekt strukturno plaća 0% za dopunsku mirovinu — potpuno drugačiju polaznu točku od Nizozemske, Francuske, pa čak i Irske, gdje zakonodavac sam uređuje uključivanje.
Za njemačkog vlasnika, ovo je upravo obrnuti rizik od preostalih šest brojki: ne „koliko moram platiti“, nego „jesam li siguran da nitko u mom timu nikad nije tražio Entgeltumwandlung, i ako jest, jesam li ispravno obradio obvezni dodatak od 15%?“ — pitanje koje se najčešće pojavi tek pri reviziji plaća.
Koliko bi te ovaj tim stvarno koštao?
Svaka od sedam brojki gore je postotak — konkretan iznos postaje tek kad ga primijeniš na svoju platnu listu. Ovaj kalkulator radi upravo taj prijevod: odaberi zemlju, unesi broj osoblja i prosječnu bruto plaću, i odmah vidi koliki bi ondje bio doprinos poslodavca.
Unesi vlastite brojke. Alat uživo preračunava i automatski uspoređuje tvoj rezultat s onim što bi isti tim koštao po nizozemskoj granskoj stopi — gornjoj granici u ovom članku.
Izračunaj svoj vlastiti tim
Unesi vlastite brojke — ostalo se računa automatski.
—
Ovo je izračun s tvojim vlastitim brojkama, a ne računovodstveno jamstvo ili pravni savjet. Svaka zemlja ima vlastite pragove, gornje granice i izuzetke koje ovaj alat pojednostavljuje — za točan izračun provjeri točan sustav zemlje u kojoj zapošljavaš osoblje.
Alat računa s jednom fiksnom stopom po zemlji — u stvarnosti pragovi (poput irskih 20.000 eura), dobne granice ili vrsta ugovora (poput belgijskog isključenja fleksibilnih ugovora) mogu iznos za dio tvog tima učiniti potpuno drugačijim nego za ostatak.
Ono što alat ne mjeri: administrativno opterećenje koje neki sustavi dodaju povrh postotka — poput poljske obvezne ponovne prijave svake četiri godine, ili njemačke obveze da se ispravno izračuna dodatak od 15% čim jedan radnik zatraži Entgeltumwandlung.
Kako ovo provjeriti prije sljedećeg razgovora o plaćama
Tri koraka, redoslijedom kojim bi se trebali odvijati — prije sljedećeg razgovora o plaćama, ne poslije.
1. Zatraži točnu stopu od vlastitog granskog fonda ili obračunske službe
- Zatraži od svoje obračunske službe ili knjigovođe da izričito navede koji je postotak za dopunsku mirovinu već danas ugrađen u tvoj trošak osoblja — ta se brojka rijetko iskazuje kao zasebna stavka.
- Provjeri kod svog granskog fonda (poput PC302 u Belgiji ili Pensioenfonds Horeca & Catering u Nizozemskoj) koje vrste ugovora ulaze u obračun, a koje ne.
- Pitaj konkretno o nedavnim promjenama — poput nizozemskog prelaska 1. siječnja 2026. — koje su mogle promijeniti tvoj trošak osoblja bez da si to primijetio.
2. Uvrsti postotak u vlastiti višegodišnji proračun
- Za sustave s fiksnim rasporedom rasta (poput irskog rasta do 2035.), uvrsti buduće postotke u proračun već sada — rast je već zakonski utvrđen.
- Prođi kroz kalkulator gore s vlastitim brojem osoblja i usporedi rezultat s onim što stvarno plaćaš danas.
- Ako koristiš fleksibilne ugovore ili kratkotrajne ugovore, izričito provjeri potpadaju li te vrste ugovora pod granski sustav ili ne — ta razlika može utjecati na najveći dio tvoje platne liste.
3. Ovo ponavljaj svake godine, ne samo jednom
- Granski doprinosi mijenjaju se svake godine (poput francuskih stopa AGIRC-ARRCO) ili u koracima svakih nekoliko godina (poput Irske) — prošlogodišnja stopa ne govori ništa o ovogodišnjoj.
- Ako zapošljavaš osoblje preko granice ili otvaraš drugi objekt u drugoj zemlji EU-a, ponovi cijelu ovu listu provjere zasebno za tu zemlju — nijedna stopa u ovom članku nije prenosiva.
- Sam čuvaj kopiju posljednje službene potvrde svog granskog fonda — ne samo riječ svoje obračunske službe da je „točno“.
Kratak odgovor
Ono što ugostiteljski objekt zakonski ili prema granskom kolektivnom ugovoru duguje za mirovinu osoblja nije jedinstvena europska brojka — kreće se od 0% u Njemačkoj (osim ako se ne zatraži) do 8,57% udjela poslodavca u Nizozemskoj, dok Francuska, Italija, Irska, Poljska i Belgija svaka nose svoju vlastitu stopu, prag i izuzetak između tih dviju krajnosti.
Tri od tih sustava su, štoviše, upravo promijenjena: Nizozemska je 1. siječnja 2026. prešla na novu strukturu doprinosa, Irska je istog dana dobila svoju prvu ikad obveznu mirovinu za zaposlenike, a sudjelovanje u poljskom PPK-u tijekom 2026. varira između tek nešto više od polovice i preko 60% radnika.
Ispravak ne zahtijeva novi sustav — zatraži točnu stopu od vlastitog granskog fonda ili obračunske službe, izračunaj je pomoću alata gore, i prije svega već sad uvrsti buduća povećanja (poput irskog puta do 2035.) u svoj višegodišnji proračun, umjesto da čekaš dok sljedeće povećanje ne stigne.