Tús nua ar Shráid Mhór Sheoirse Theas

Tar éis Mint, bhí cinneadh le déanamh ag Dylan McGrath. An bhfillfeadh sé ar an ardchócaireacht? Nó an ndéanfadh sé rud éigin go hiomlán difriúil? Roghnaigh sé an dara rogha.

Rustic Stone

I Lúnasa 2010 d'oscail sé Rustic Stone, ar Shráid Mhór Sheoirse Theas^[1]. Ba é a chéad fhiontar tar éis Mint^[2]. Agus ba é an rud ab fhaide ó Mint é, a dúirt sé féin^[2].

Bhí coincheap simplí ann. Cócaireacht ar chloch te, agus bia sláintiúil^[2]. Simplí, spraíúil agus i bhfad ó fhoirmiúlacht Mint.

Rath ón tús

D'éirigh leis ón gcéad lá. Dúirt Georgina Campbell gur bialann shimplí í a raibh rath iontach uirthi ón tús^[3]. Bhí 120 suíochán inti^[1].

Bhí sé ina bhunchloch d'impireacht bialann nua, mar a dúirt an treoir^[3]. Tháinig Fade Street Social ina dhiaidh, ionad ollmhór^[3]. Bhí McGrath ag éirí ina restaurateur, ní ina chócaire amháin.

Grúpa ag fás

Faoi 2018 bhí grúpa aige féin agus ag a chomhpháirtí gnó Vincent Melinn^[4]. Bhí ceithre ghnó i lár na cathrach. Rustic Stone, Fade Street Social, Taste agus Bonsai Bar^[4]. Bhí an grúpa ag freastal ar thart ar 850 duine ar oíche ghnóthach^[4].

Bhí cistin tástála aige os cionn Shráid Mhór Sheoirse Theas, áit a gceaptaí miasa nua^[4]. Fiú agus é ina fhear gnó, bhí an cócaire fós ag obair taobh istigh.

Deireadh ré

Mhair Rustic Stone ceithre bliana déag. Ar 15 Lúnasa 2024 dhún McGrath í, gan fógra, de bharr costais ag ardú^[1]. Ach ar feadh na mblianta sin ar fad, bhí sí ina háit a raibh grá ag muintir Bhaile Átha Cliath di.

Bhí sí ina ceacht freisin. Ní gá do chócaire maith fanacht i saol na réaltaí. Is féidir bia maith a dhéanamh ar bhealach simplí, do níos mó daoine. Sin a d'fhoghlaim Dylan McGrath tar éis Mint^[2].