Réalta i Raghnallach, agus ceamaraí sa chistin

D'fhill Dylan McGrath ar Bhaile Átha Cliath le plean mór. D'oscail sé Mint^[5]. Bialann bheag a bhí ann, ag 47 Sráidbhaile Raghnallach, Baile Átha Cliath 6^[2].

Ceamaraí sa chistin

Bhí rud difriúil faoi Mint. Bhí ceamaraí ann. Lean an clár faisnéise The Pressure Cooker é agus é ag iarraidh réalta Michelin a bhuachan^[3]. Chonaic an tír ar fad an brú, an dian-obair agus an tóir ar fhoirfeacht.

Ní clár cócaireachta éadrom a bhí ann. Ba léargas é ar an saol taobh thiar de dhoras cistine ardchaighdeáin. Na huaireanta fada. An strus. Agus fear óg nach mbeadh sásta le rud ar bith níos lú ná an barr.

An réalta

Agus d'éirigh leis. Bhí réalta Michelin ag Mint in 2008–09^[1]. I mí Eanáir 2009 scríobh Hot Press go raibh an réalta ag an mbialann agus go raibh súil ag McGrath ar an dara ceann^[2].

Ar na cócairí is óige

Bhí sé óg. Deirtear go bhfuil sé ar dhuine de na cócairí Éireannacha is óige a bhuaigh réalta Michelin riamh^[4]. Bhí a ainm ar bhéal gach duine i saol an bhia.

Ach bhí an t-am in aghaidh. Tháinig an cúlú go luath ina dhiaidh sin^[5].

Deireadh Mint

Bhuail an cúlú Mint go dona. Dúnadh í sa deireadh^[3]. Ní raibh an dara réalta le teacht. Bhí deireadh le ré amháin i saol Dylan McGrath.

Ach ní raibh deireadh leis féin. Bhí ceacht foghlamtha aige faoi ghnó, faoi chostais agus faoi chustaiméirí. Bhí an chéad chaibidil eile ag fanacht.

Agus ní dhearna an tír dearmad ar an gcócaire óg sin. Blianta ina dhiaidh sin, bhí The Pressure Cooker fós luaite i ngach próifíl de^[6]. An fear a raibh a shaol ar fad dírithe ar réalta amháin. Fuair sé í. Agus thaispeáin sé don tír cé chomh crua is atá an bóthar chuici. Sin rud nach ndéanann gach cócaire, fiú amháin na cinn is fearr.