Réaltchócairí · Darina Allen

Gnó

Deartháir agus deirfiúr ag oscailt Ballymaloe Cookery School

Thibault Van de Sompele Le Thibault Van de Sompele 2 nóim. léitheoireachta Foilsithe

Go hachomair

I 1983 bunaíonn Darina Allen agus a deartháir Rory O'Connell scoil chócaireachta ar fheirm an teaghlaigh. Fásann sí ó chistin bheag go dtí ceann de na scoileanna is cáiliúla ar domhan.

  • Bhunaigh Darina Allen agus Rory O'Connell Ballymaloe Cookery School i 1983[1].
  • Tá an scoil ar fheirm orgánach 100 acra a sholáthraíonn a cistiní[2].
  • D'fhás sí ó chistin bheag in aice lena teach go stór úll athchóirithe le ceithre chistin phraiticiúla[3].
  • Is í an t-aon scoil chócaireachta ar domhan ar a feirm féin atá deimhnithe orgánach[1].

Thosaigh sé go simplí. Thug Darina Allen ranganna cócaireachta ina teach féin i Kinoith[1]. Ní raibh foirgneamh mór ann. Ní raibh plean gnó mór ann. Ní raibh ann ach bean a raibh grá aici do bhia maith agus fonn uirthi é a roinnt.

1983: an bhliain mhór

I 1983 bhunaigh sí féin agus a deartháir Rory O'Connell Ballymaloe Cookery School[1][4]. Comhbhunaitheoir a bhí i Rory, agus bhí an teaghlach i gcroílár an tionscadail ón tús[4].

Bhí an scoil suite i lár feirme. Tá 100 acra talún orgánaí ann inniu[2]. Tagann glasraí, torthaí, feoil agus táirgí déiríochta ón bhfeirm sin chuig an gcistin gach lá[2]. Ní gá do dhalta dul níos faide ná an gairdín chun comhábhar maith a fháil.

Ó chistin bheag go stór úll

Ní raibh sa scoil ar dtús ach cistin bheag in aice le teach Darina[3]. De réir a chéile d'fhás sí. Anois tá sí i stór úll athchóirithe[3]. Tá cistiní taispeántais ann, ceithre chistin phraiticiúla do na daltaí, seomraí bia agus siopa[3].

Tá ranganna de gach cineál ann. Is é an cúrsa teastais dhá sheachtain déag an ceann is cáiliúla[3]. Tá cúrsaí níos giorra ann freisin, ó leathlá go seachtain iomlán[3]. Agus bíonn taispeántas cócaireachta ann beagnach gach tráthnóna[3].

Sa chúrsa fada foghlaimíonn na daltaí cócaireacht na hÉireann, na Fraince, na hIndia agus níos mó. Foghlaimíonn siad búistéireacht, coipeadh, arán géar agus déantús cáise freisin[2].

Scoil uathúil

Tá rud amháin a dhéanann Ballymaloe difriúil. Is í an t-aon scoil chócaireachta ar domhan atá ar a feirm féin a bhfuil deimhniú orgánach aici[1]. Bíonn sí go rialta ar liostaí na ndeich scoil chócaireachta is fearr, in The Guardian agus in Forbes[1].

Is é an múineadh paisean Darina i gcónaí. Is é an obair laethúil aici é, ag obair leis na daltaí[4]. Tá glúin i ndiaidh glúine de chócairí tar éis siúl trí dhoirse na scoile ó 1983 i leith. Agus thosaigh sé ar fad le cistin bheag amháin.

Foinsí

Tagann gach fíric ar an leathanach seo ó na foinsí seo. Tagraíonn gach uimhir sa téacs don fhoinse as ar tháinig sí.

  1. Oifigiúil Ballymaloe Cookery School: Ballymaloe Cookery School Story ballymaloecookeryschool.ie · ceadaithe
  2. Oifigiúil Ballymaloe Cookery School: Ballymaloe Cookery School ballymaloecookeryschool.ie · ceadaithe
  3. Preas The Oxford Times: Helen Peacocke meets foodie heroine and dynamic Irish chef Darina Allen oxfordtimes.co.uk · ceadaithe
  4. Oifigiúil Ballymaloe Cookery School: Darina Allen ballymaloecookeryschool.ie · ceadaithe