F’dan l-artiklu
Meta tagħti l-franchise ta' ristorant tfisser li tagħti liċenzja tal-kunċett tiegħek — l-isem, is-sistemi, it-taħriġ — lil imprenditur ieħor, li jiftaħ fergħa tiegħu stess taħt il-marka tiegħek u jħallas għaliha ħlas tad-dħul wieħed darba u perċentwal kontinwu tad-dħul.
Kważi dejjem jiġri bl-istess mod. Klijent fidil li jiġi jiekol tliet darbiet fix-xahar jgħidlek b'nofs serjetà filgħaxija: "Intom għandkom tiftħu post hawn ukoll." Jew eks-impjegat li issa jrid jibda xi ħaġa tiegħu stess, jistaqsik jekk jistax jagħmilha taħt isem tiegħek. Jew persuna barranija b'kapital tibgħatlek messaġġ wara li taqra artiklu tajjeb dwar in-negozju tiegħek. Iħossha bħal kumpliment — u tabilħaqq hija. Imma mhijiex tweġiba, hija mistoqsija li teħtieġ in-numri qabel ma tingħata t-tweġiba "iva".
Il-franchising huwa fundamentalment differenti minn tieni fergħa li tiftaħ int stess. Fit-tieni fergħa, int tinvesti, int iġġorr ir-riskju, u żżomm 100% tal-marġni — bit-tnaqqis tal-ħlas tas-self li ħadt għaliha. Fil-franchise, ħaddieħor jinvesti, ħaddieħor iġorr ir-riskju ta' kuljum, u int iżżomm perċentwal żgħir minn dħul li mhux tiegħek. Dan jinstema' bħal inqas xogħol għal inqas flus, u kultant hekk hu. Imma jista' wkoll jagħtik iktar minn tieni fergħa — jew it-tnejn jagħtuk inqas milli tistenna, jekk ma tafx is-seba' numri hawn taħt qabel tiffirma.
Din il-gwida tgħaddi minnhom wieħed wieħed: x'titlob fil-bidu, x'tirċievi kull xahar, x'jiswielek biex issir 'franchisable', kemm żmien tagħtik il-liġi qabel ma tista' tiffirma, kemm franchisees teħtieġ biex tilħaq il-punt fejn ma tagħmilx telf, u r-riskju li ħadd ma jista' jpoġġi f'ewro imma li xorta jiżen l-iktar. Fl-aħħar iddaħħal in-numri tiegħek stess f'għodda li tqabbel iż-żewġ toroq — tieni fergħa tiegħek stess, jew franchising — fuq medda ta' ħames snin.
Ħaġa waħda qabel ma nibdew: dan mhux parir legali. Il-liġi tal-franchising tvarja ħafna minn pajjiż għal ieħor fl-UE, u l-perjodu ta' riflessjoni legali fil-pass 5 huwa eżattament il-punt fejn teħtieġ avukat speċjalizzat fil-liġi tal-franchising, mhux artiklu ta' blog.
Għaliex "iva, ovvja" tista' tkun l-iktar tweġiba għalja
Talba ta' franchise tħossha bħal flus li ġejjin lejk mingħajr ma jkollok tagħmel xejn: ħaddieħor jinvesti, ħaddieħor jaħdem is-shift, u int tirċievi ċekk. Dik il-ħsieb mhijiex korretta. Qabel ma jidħol l-ewwel euro, int trid tikteb manwal operattiv sħiħ, tibni programm ta' taħriġ, u tħallas avukat biex jipprepara kuntratt sod — ikkalkula għal għexieren ta' eluf ta' ewro, flus reali, minfuqa fuq possibbiltà.
U wara dan, ir-riskju ma jitlaqx, sempliċement jinbidel forma. Ma tibqax iġġorr ir-riskju operattiv fuq dik il-post żejjed, imma tibqa' ġġorr riskju ta' reputazzjoni fuq kull post li diġà għandek — inkluż in-negozju oriġinali tiegħek stess. Post wieħed immexxi ħażin b'isimek fuqu ma jaffettwax biss dak il-post.
Din hija r-raġuni għaliex dan l-artiklu jibda bin-numri minflok bl-entużjażmu. Ikkalkula l-ewwel; iddeċiedi wara.
Il-Gwida Definittiva Finanzi tar-Ristorant: 6 Numri li Jiddeċiedu l-Profitt Tiegħek Mill-foodcost sal-finanzjament: kollox li jiddetermina jekk jibqa' xi ħaġa fl-aħħar tas-sena, f'gwida waħda. Iftaħ il-gwidaIs-7 numri wara t-talba
Huma fl-ordni li normalment issibhom: l-ewwel x'titlob u tirċievi, imbagħad x'jiswielek int stess, imbagħad il-limitu legali fuq ir-ritmu tiegħek, u fl-aħħar iż-żewġ affarijiet li ma jidhrux qabel ma diġà tkun iffirmajt.
1. Il-ħlas tad-dħul
Il-ħlas tad-dħul (entry fee) huwa l-ammont wieħed li franchisee jħallas biex jibda taħt isem tiegħek. Importanti li tkun onest ma' ruħek dwar dak li dan l-ammont fil-fatt ikopri: mhux ir-riċetta tiegħek. Platt tajjeb jista' jiġi kkopjat minn kulħadd minn ritratt u tliet ittestjar. Dak li franchisee jixtri tassew huwa l-fatt li ma jkollux jinventa l-'playbook' tiegħek hu stess — l-isem tal-marka tiegħek b'reputazzjoni diġà stabbilita, is-sistemi operattivi tiegħek, ir-relazzjonijiet tal-provvista tiegħek, it-taħriġ tiegħek, u d-dritt li jopera waħdu taħt isimek f'żona partikolari.
Għal kunċett indipendenti u ta' konċett wieħed fl-Ewropa — mhux katina internazzjonali b'għexieren ta' fergħat — ħlas tad-dħul realistiku għal wieħed mill-ewwel franchisees jinsab bejn € 10.000 u € 40.000. Dan huwa ħafna inqas minn dak li titlob katina kbira, eżattament għax ir-rikonoxximent tal-marka tiegħek huwa lokali jew reġjonali u mhux nazzjonali.
Tarax dan il-ħlas bħala qligħ fl-ewwel jum. Fil-prattika, bilkemm ikopri iktar minn dak li int diġà nfaqt biex tkun tista' tilqa' l-ewwel franchisee — il-manwal, il-jiem ta' taħriġ, l-ispejjeż legali. In-numru 4 hawn taħt jikkalkula dan.
2. Il-perċentwal tar-royalty
Ir-royalty hija l-perċentwal kontinwu li franchisee jħallas kull xahar fuq id-dħul tiegħu stess — mhux fuq il-profitt tiegħu, fuq id-dħul tiegħu. Fis-settur tal-ospitalità dan normalment jinsab bejn 4% u 8%.
Dan huwa n-numru li tassew jiddetermina jekk il-franchising jagħtik iktar jew inqas minn tieni fergħa li tiftaħ int stess, u l-paragun ħafna drabi jmur mod differenti minn dak li tistenna intuittivament. F'tieni fergħa tiegħek stess, teoretikament iżżomm 100% tal-marġni, imma dak il-marġni huwa dejjaq — spiss bejn 5 u 12% tad-dħul, wara l-ispejjeż tal-pagi, il-kera u x-xiri, u mbagħad ikun għad hemm self li jrid jitħallas lura. Fil-franchise iżżomm perċentwal żgħir, imma minn dħul, mhux minn dak li jifdal wara l-ispejjeż kollha, u mingħajr ma int iġġorr l-istaff, il-kera jew ir-riskju.
Royalty ta' 6% fuq id-dħul ta' franchisee tista', fuq bosta fergħat, tagħtik iktar mill-marġni netta fuq fergħa waħda li tiffinanzja int stess. Mhux dwar liema perċentwal jinstema' ikbar, imma dwar kemm dħul hemm taħt dak il-perċentwal, u kemm fergħat jgħoddu flimkien dak il-perċentwal. Il-kalkulatur aktar 'l isfel f'dan l-artiklu jagħmel dak il-paragun bin-numri tiegħek stess.
L-istess 100% dħul, żewġ riżultati kompletament differenti għalik — f'tieni fergħa tiegħek stess kull ewro ta' marġni huwa tiegħek, f'franchise dan huwa sehem żgħir minn dħul ta' ħaddieħor.
Il-biċċa żgħira ħadra fil-franchise ġejja minn dħul li mhux tiegħek u li fuqu int ma ġġorr l-ebda spiża — dan eżattament għaliex perċentwal żgħir fuq bosta fergħat jista' jegħleb marġni kbira fuq fergħa waħda. Ikkalkulah bin-numri tiegħek stess fl-għodda aktar 'l isfel.
3. Il-kontribuzzjoni tal-marketing
Minbarra r-royalty, kważi kull kunċett ta' franchise serju jitlob kontribuzzjoni separata tal-marketing, ġeneralment 1% sa 3% tad-dħul tal-franchisee, minbarra r-royalty. Dawk il-flus ma jmorrux direttament fil-but tiegħek: jitqiegħdu flimkien mal-kontribuzzjonijiet tal-franchisees l-oħra kollha f'fond komuni tal-marketing, li bih tħallas ir-reklami, sit elettroniku kondiviż u kampanji tal-marka li jgħinu lil kull fergħa.
Dan huwa l-ammont l-iktar faċli li jintesa' fil-kalkoli — franchisee jħoss li "qed inħallas 8% lill-marka", filwaqt li int, bħala l-franchisor, taqla' biss 6% u l-2% l-oħra jerġa' jrid jinfaqu fuq marketing komuni. Ikkalkula dejjem b'żewġ perċentwali separati, qatt b'numru wieħed miżjud flimkien li mbagħad tħares lejh kollu bħala dħul tiegħek.
4. X'jiswielek biex issir "franchisable"
Qabel ma xi ħadd jiffirma, int trid tinvesti — u din hija l-ispiża li twassal ħafna sidien żgħar u indipendenti biex fl-aħħar jieqfu jaħsbu dwar il-franchising. Trid tikteb manwal operattiv: kull ma llum jinsab f'moħħok — ir-riċetti, id-daqsijiet tal-porzjonijiet, il-proċeduri tax-xiri, l-ippjanar tax-xifts, il-kontroll tal-kwalità — fuq karta, iddettaljat biżżejjed biex barrani jkun jista' jsegwih mingħajr ma qatt jarak. Trid tibni programm ta' taħriġ li bih tħejji franchisee u t-tim tiegħu għall-ftuħ. U jkollok spejjeż legali biex tħejji l-ftehim tal-franchise u d-dokument obbligatorju ta' informazzjoni pre-kuntrattwali (ara n-numru 5).
Ikkalkula realistikament għal € 15.000 sa aktar minn € 50.000 ta' spejjeż tal-bidu, minfuqa qabel ma jidħol l-ewwel ħlas tad-dħul. Dawn huma flus reali, minfuqa fuq is-suppożizzjoni li ġenwinament se jaslu franchisees — u din eżattament hi r-raġuni għaliex dan hu n-numru li bil-mod jitfi l-aspirazzjonijiet ta' franchising fil-parti l-kbira tal-każijiet. Mhuwiex riskju li se ġġorr fil-futur, huwa fattura li diġà tinsab fuq l-iskrivanija tiegħek.
Jekk trid tiffinanzja dan l-ammont minflok tħallsu mill-flus fis-sisien, sempliċement iddaħħlu fil-kalkulatur tas-self — l-istess metodu ta' kalkolu bħal għal kwalunkwe investiment ieħor fin-negozju tiegħek.
5. Il-perjodu ta' riflessjoni legali
Fil-parti l-kbira tal-UE, ftehim ta' franchise ma jistax legalment jiġi ffirmat sempliċement fil-ġurnata li fiha taqbel. Il-biċċa l-kbira tal-pajjiżi jeħtieġu perjodu ta' informazzjoni pre-kuntrattwali: trid tagħti lill-kandidat franchisee dokument ta' informazzjoni komplut — dwar il-kunċett, il-kundizzjonijiet finanzjarji, ir-riskji — u wara jrid jgħaddi perjodu minimu qabel ma tkun tista' tiffirma b'mod legalment validu. Fil-Belġju, pereżempju, il-"Wet Precontractuele Informatie" tirregola perjodu minimu ta' xahar; Franza, bil-"Loi Doubin" tagħha, għandha obbligu simili ta' madwar għoxrin jum. Il-Kodiċi Ewropew ta' Etika għall-Franchising, li magħha jaqblu l-biċċa l-kbira tal-federazzjonijiet nazzjonali tal-franchising, tistabbilixxi perjodi minimi simili bħala prattika tajba.
Dan in-numru mhux suġġeriment, huwa limitu legali iebes fuq kemm tista' tespandi malajr — ma tistax "taqbeż" dak il-perjodu għax kandidat qed jgħaġġel. Ftehim iffirmat barra mill-perjodu legali jista', f'ħafna ġurisdizzjonijiet, jiġi annullat, b'riskju reali ta' kumpens li trid tħallas int bħala l-franchisor.
Ir-regoli eżatti — it-tul tal-perjodu, x'għandu jkun fih preċiżament id-dokument ta' informazzjoni, u liema liġi tapplika — jvarjaw minn pajjiż għal ieħor u jinbidlu. Dan l-artiklu jispjega l-prinċipju, mhux il-liġi ta' pajjiżek: dejjem ikkonsulta avukat speċjalizzat fil-liġi tal-franchising qabel tħejji jew tħalli tiġi ffirmata xi ftehim.
It-triq li kull talba serja ta' franchise tgħaddi minnha — u għaliex ir-ritmu mhux tiegħek biex tiddeċiedi.
L-uniku pass li ma tistax tħaffef int stess huwa l-perjodu ta' riflessjoni legali. Kollox qabel jista' jitħejja kemm trid bir-reqqa; dak il-perjodu huwa fiss.
6. In-numru ta' franchisees biex tilħaq il-break-even
Kull franchisee li tilqa' jiswielek ukoll ħin u flus: twieġeb it-telefonati, tagħmel kontrolli tal-kwalità, iżżomm il-manwal aġġornat, assistenza legali, sorveljanza tal-marka. Għal kunċett żgħir u indipendenti ta' franchise, id-dħul mir-royalty ta' franchisee wieħed jew tnejn ġeneralment għadu ma jkoprix dik l-ispiża ta' sostenn — fil-prattika int qed tissussidja l-franchisees tiegħek stess.
Il-punt fejn id-dħul mir-royalty jaqbeż l-ispiża tal-overhead tiegħek stess (il-ħin u l-flus li tonfoq fuq sostenn) jinsab normalment, għal kunċett żgħir u indipendenti ta' franchise, bejn 3 u 5 franchisees. Taħt dak in-numru, il-franchising huwa strutturalment spiża li tippreżenta ruħha bħala dħul; 'il fuq minnu, il-mudell jibda jissapportja lilu nnifsu.
Din hija r-raġuni għaliex "nibda b'franchisee wieħed u nara kif tmur" hija test iktar għali milli tinstema': dak il-franchisee wieħed kważi ċertament jagħmillek telf lilek bħala l-franchisor, anki jekk il-fergħa tiegħu stess taħdem perfettament.
7. Ir-riskju ta' reputazzjoni li ħadd ma jipprezza
Dan huwa l-uniku numru f'din il-paġna li mhux numru, u eżattament għalhekk huwa l-iktar wieħed li jiġi sottovalutat. Malli ħaddieħor jibda jsajjar, iservi u jiffattura taħt isimek, int titlef il-kontroll ta' kuljum fuq l-eżekuzzjoni — imma mhux fuq ir-reputazzjoni. Fergħa waħda mmexxija ħażin tlewwan ir-riżultati tat-tiftix tal-marka kollha tiegħek.
Immaġina: mistieden f'belt oħra jirċievi ikel ħażin jew servizz skortiż, u jikteb reċensjoni ta' stilla waħda online li tibda b'"[isem il-marka tiegħek] fit-Triq Ċentrali hija skandlu". Dik ir-reċensjoni ma tidhirx biss taħt dik il-fergħa waħda — hi tlewwan dak li mistieden potenzjali jara meta jfittex isem il-marka tiegħek, inklużi l-mistednin li jkunu sejrin lejn l-ewwel negozju tiegħek stess, fejn int xorta tibqa' fuq is-sala kull filgħaxija.
M'hemmx formula affidabbli biex tibdel dan ir-riskju f'ewro, u kwalunkwe tentattiv biex xorta tpoġġi numru fuqu jkun ċertezza falza li dan l-artiklu ma jridx ibigħlek. Dak li tassew jaħdem: agħżel l-ewwel franchisee tiegħek fuq il-karattru u l-etika tax-xogħol, mhux biss fuq il-kapital, żur fergħat ġodda mingħajr avviż, u ibni punti ta' kontroll fil-kuntratt — id-dritt li tintervjeni f'każ ta' eżekuzzjoni ħażina strutturali fl-aħħar mill-aħħar jiżen iktar minn punt perċentwali żejjed ta' royalty.
Ikkalkulaha: franchising jew tieni fergħa int stess?
Iddaħħal in-numri tiegħek stess u qabbel żewġ toroq fuq medda ta' ħames snin: tiffinanzja tieni fergħa int stess b'self, jew tagħti l-franchise tal-kunċett tiegħek lil għadd ta' franchisees. Iż-żewġ kolonni juru biss dak li l-fergħa jew fergħat il-ġodda jżidu — il-prestazzjoni tan-negozju eżistenti tiegħek hija identika fiż-żewġ toroq u għalhekk ma tgħoddx fid-differenza.
Suppożizzjoni waħda żżomm il-mudell ġust għall-paragun: kull fergħa ġdida — it-tieni post tiegħek stess jew fergħa ta' franchise — taħdem fl-ewwel sena tal-ftuħ fuq 70% tad-dħul tan-negozju attwali tiegħek, u mit-tieni sena 'l quddiem fuq 100%. Din hija simplifikazzjoni, mhux tbassir: kull ftuħ reali jseħħ b'mod differenti.
Skennjar tal-franchise: 5 snin 'il quddiem
L-istess ħames snin, żewġ toroq. Kollox jiġi kkalkulat fil-browser tiegħek; xejn ma jintbagħat jew jinħażen.
Tieni fergħa tiegħek stess
Franchise
—
Dan il-mudell jgħodd biss dak li kull fergħa ġdida żżid, mhux il-prestazzjoni tan-negozju eżistenti tiegħek. Ma jqisx ir-riskju ta' reputazzjoni min-numru 7 jew il-ħin li int stess tqatta' fis-sostenn tal-franchisees (ara n-numru 6) — it-tnejn jiżnu ħafna fid-deċiżjoni reali, imma ma jinqabdux f'ewro.
Żewġ affarijiet li l-għodda apposta MA tgħoddx, u li trid tqis int stess. Il-ħin li int stess tqatta' fit-tmexxija ta' tieni fergħa meta mqabbel mas-sostenn tal-franchisees mhuwiex l-istess tip ta' xogħol, u l-mudell jikkalkula biss f'ewro. U r-riskju ta' reputazzjoni min-numru 7 m'għandu ebda prezz, imma jista' tabilħaqq jiswielek ewro fuq in-negozju eżistenti tiegħek jekk imur ħażin.
Uża l-għodda bħala punt tat-tluq tad-diskussjoni, mhux bħala l-aħħar kelma — u jekk trid, ikkalkula bir-reqqa iktar l-ispejjeż tal-bidu tiegħek stess għal tieni fergħa bil-pjan tal-kapital tal-bidu u tal-finanzjament, jew ordna valutazzjoni jekk qed tikkunsidra minflok li takkwista negozju eżistenti.
X'tagħmel qabel ma tgħid "iva"
Ħames passi, f'dan l-ordni, qabel ma tiffirma xi ħaġa.
- Ikkalkula l-ewwel bl-għodda hawn fuq jekk in-numri tiegħek stess jaħdmu. — Qabel ma jkun hemm konverżazzjoni waħda ma' kandidat franchisee, taf jekk il-franchising jew tieni fergħa tiegħek stess jagħtik iktar lin-negozju tiegħek.
- Ikteb il-manwal operattiv qabel ma twiegħed xi ħaġa lil kandidat franchisee. — Kull ma llum jinsab f'moħħok, fuq karta — din hija l-investiment min-numru 4, u tiġi l-ewwel.
- Ħalli l-kuntratt tal-franchise u d-dokument ta' informazzjoni jitħejjew minn avukat speċjalizzat fil-liġi tal-franchising. — Mhux int stess, u lanqas avukat kummerċjali ġenerali — il-liġi tal-franchising hija speċjalizzazzjoni, eżattament minħabba n-numru 5 hawn fuq.
- Ibda b'franchisee wieħed "pilota" li tafda, qabel ma tespandi aktar. — Xi ħadd magħżul fuq il-karattru, mhux biss fuq il-kapital — l-ewwel fergħa tittestja l-manwal tiegħek u r-riskju ta' reputazzjoni tiegħek fl-istess ħin.
- Iddaħħal il-perjodu ta' riflessjoni legali fl-ippjanar tiegħek. — Mhuwiex dewmien li tista' tneħħi, huwa l-liġi — u tvarja minn pajjiż għal ieħor, allura kkonferma magħha avukat qabel twiegħed data.
Il-franchising mhuwiex kumpliment, huwa mudell ta' negozju
Meta klijent fidil jistaqsi jekk jistax jiftaħ ir-ristorant tiegħek fil-belt tiegħu, l-ewwel tweġiba korretta mhix "iva" u lanqas "le" — hija "ħallini nikkalkula". Is-seba' numri hawn fuq mhumiex maħsuba biex jaqtgħulek qalbek; huma maħsuba biex jurik jekk il-kumpliment huwiex ukoll mudell tajjeb ta' negozju għan-negozju speċifiku tiegħek, il-marġni speċifika tiegħek, u r-rieda speċifika tiegħek li ġġorr riskju ta' reputazzjoni fuq xi ħaġa li int ma tmexxix iktar int stess.
Għal xi sidien, it-tweġiba hija iva ċara: kunċett qawwi u dokumentat sew, b'royalty li tista' tiżdied fuq bosta fergħat, jista' jagħti iktar minn tieni negozju tiegħek stess — b'inqas riskju operattiv għalik. Għal oħrajn, li tiftaħ tieni fergħa int stess hija t-triq l-iktar ġusta: iżżomm kontroll sħiħ fuq l-eżekuzzjoni, u għalhekk fuq ir-reputazzjoni tiegħek stess.
U għal min qed jaħseb iktar lejn tmiem il-karriera tiegħu fis-settur tal-ospitalità milli lejn il-bidu tagħha, il-franchising huwa fi kwalunkwe każ il-mistoqsija żbaljata — hemmhekk id-diskussjoni tmur fuq suċċessjoni tan-negozju, deċiżjoni kompletament differenti b'orizzont ta' żmien kompletament differenti. Kun af liema diskussjoni qed tmexxi tassew qabel twieġeb it-talba tal-klijent tiegħek.